Mladý zelený ječmen – účinky, rizika a kompletní nutriční profil

V podrobném profilu superpotraviny mladý zelený ječmen zjistíte:

  • jak přesně vám mladý ječmen může zlepšit zdravotní stav a kondici
  • jaký je vliv mladého ječmene na hubnutí, krásu a vitalitu
  • jaký je kompletní výživový profil mladého zeleného ječmene
  • zda si mladý ječmen umíte vypěstovat i sami doma

 

profil mladého zeleného ječmene

 

Zelený ječmen je vlastně nezralý ječmen setý

mlady jecmen druhy

Nalevo mladý ječmen, měnící se na pozdější stéblo. Napravo již zralý klas se zrnem, nad ním nezralý klas (zdroj)

V několikadenních nezralých výhoncích mladého ječmene se nachází nejvíce prospěšných látek. Obsahuje unikátní kombinaci živin, které v naší běžné stravě často nejsou dostatečně obsaženy a to v poměru ideálním pro vstřebávání i využití v organismu.

Jsou to jen několikadenní zelené výhonky vysoké okolo 20 – 25 centimetrů, které se semelou nebo lisují a poté usuší. Šťáva se ředí vodou a pije. Pokud máte mladé rostlinky, dá se šťáva pít i čerstvá.

 

Co je zelený ječmen a kde se používá?

V současnosti zelený ječmen oblíbeným doplňkem pro pozitivní vliv na náš organismus, pomáhá udržovat celkové zdraví, zvyšuje obranyschopnost a často se mu říká “životabudič”.

Jedná se o jednoletou, samoopilovací obilovinu příbuznou pšenici, patřící mezi travnaté rostliny. V minulosti bychom ji nejspíše našli na travnatých plochách západní Asie a severovýchodní části afrického kontinentu. Moderní medicína začala zelený ječmen zejména pro vysoký obsah chlorofylu používat od 20. století.

 

Mladý zelený ječmen obsahuje spoustu velice důležitých látek: antioxidační vitamíny C a E, spoustu různých enzymů, které jsou cenné pro činnost našeho organismu. Sušina mladé hmoty obsahuje kolem 10 procent minerálů jako například železo, vápník, hořčík, fosfor a další.vyjmenovává vedoucí vědeckého výzkumu zdravotních účinků šťávy z mladého ječmene Mendelovy univerzity prof. Ing. Jaroslava Ehrenbergerová, CSc. (red. upraveno)

 

mladý zelený ječmen

Zelený ječmen si můžete jednoduše vypěstovat doma

 

 

Fakta o zeleném ječmeni

Co zelený ječmen obsahuje?

  • je plný chlorofylu ve snadno vstřebatelné podobě
  • 4x více vápníku než mléko
  • 22x více železa než špenát
  • prášek obsahuje 2x více proteinů než obilné zrno (bílkovin má jako kvalitní steak)
  • 12 minerálů a další stopové prvky (železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík, měď, mangan, zinek, křemík, sodík, bor, mangan, měď, stříbro, chrom)
  • 13 vitamínů (zejména vitamin C, E, A, B1, B2, B5, B6, B9, kyselinu listovou a pantothenovou)
  • 20 enzymů
  • 17 z 20 základních aminokyselin včetně esenciálních (nejvyšší podíl má asparagová a glutamová)
  • antioxidanty, díky kterým chrání před působením volných radikálů

Podobný obsah živin, zpracování a chuť má i mladá pšenice. Mladý ječmen však oproti pšenici obsahuje daleko více draslíku (25x), vápníku (37x), hořčíku (2x) a železa (5x).  Najdeme v něm však o polovinu méně fosforu.

Zelený ječmen si můžete jednoduše vypěstovat i doma. Mladé rostlinky pak ostříhejte, vylisujte a vypijte.

VÍTE, že jedna čajová lžička prášku zeleného ječmene odpovídá několika kusům zeleniny, nutričně například dvěma hlávkám brokolice?

 

 

Důležité informace

  • Zelenému ječmeni se říká také mladý ječmen
  • Známý také jako: Hordeum vulgare, ječmen setý, mladý ječmen nebo anglicky Barley Grass
  • Krajina původu: nejčastěji se používá pěstovaný v Austrálii, Novém Zélandu, Německu nebo USA
  • Prodává se ve formě: čerstvý, prášek, tablety, kapsle
  • Dostupnost v ČR a SR – ano

mladý zelený ječmen mapa

Mladý zelený ječmen se nejčastěji pěstuje v těchto oblastech

 

 

Účinky potvrzené vědci

Zelený ječmen má výjimečné účinky. Většina z nich však zatím bohužel nebyla vědecky dostatečně prokázána.

 

Mladý ječmen nemá žádné klinicky ověřené výsledky na lidech, takže pokud výrobce tvrdí, jaký má úžasný účinek, tak prokázaný je pouze vliv vlákniny. Ta funguje proti zácpě, čistí střeva, váže ve střevě zplodiny trávení, má tedy prospěšný efekt.říká RNDr. Pavel Suchánek, expert na výživu, který mimo jiné působí v IKEM jako výzkumný pracovník (red. upraveno)

 

  • Pomáhá udržovat celkové fyzické i psychické zdraví. Vitamíny aktivující enzymy pomáhají zvyšovat imunitu, předcházet nemocem a patologickým stavům.
  • Mírní fibromyalgii (únavu a bolest svalů v různých částech těla).
  • Snižuje cholesterol, únavu i kyselost vnitřního prostředí (optimalizace a udržení zásaditého pH, lze využít i při problémech s překyselením žaludku a pálením žáhy).
  • Detoxikuje a chrání tělo před nepříznivými vlivy prostředí (následky škodlivin v jídle, vzduchu i předmětech denní potřeby), buňky před stárnutím. Má silnou antioxidační aktivitu, působí dokonce i proti oxidačnímu poškození lipidů pokožky způsobeném UV zářením (obsažené SOD je 500x účinnější než vitamín E, několikanásobně i než C). Likviduje volné radikály, urychluje oxidaci a redukci, rozkládá peroxid vodíku na kyslík a vodu pro snadné vyloučení z těla.
  • Potlačuje chudokrevnost i kožní problémy (má příznivý vliv na funkci žaludku, střev, jater, ledvin a nadledvinek, i na výživu kožních buněk).
  • Zlepšuje krevní oběh, vyměšování, chuť k jídlu. Reguluje trávení a léčí zácpu. Má příznivý vliv také na činnost štítné žlázy, která hormony ovlivňuje metabolismus.
  • Pomáhá v boji s nadváhou. Mladý ječmen však není lék na hubnutí, samotné užívání hubnutí nezaručuje. Vždy je potřeba upravit celkový životní styl a jídelníček.
  • Působí jako prevence vzniku rakovinných prekurzorů, podporuje schopnost imunitních buněk bojovat s rakovinou.
  • Snižuje riziko vzniku srdečně cévních onemocnění, u diabetiků cholesterol a jiné nebezpečné faktory aterosklerózy.
  • Zelený ječmen podporuje hojivé procesy a je tedy vhodný i rekonvalescenci.

zelený ječmen účinky

 

 

Účinky NEpotvrzené vědci

Neustále se zkoumá vliv ječmene a zelených superpotravin na prevenci rakoviny. Toto tvrzení ale nebylo nikdy potvrzené a potravinám nelze tento účinek připisovat. 

  • léčí akné, cukrovku, srdeční choroby, krevní tlaku, záněty, nespavost
  • snižování hmotnosti, projevů alergií a cukru v krvi
  • zvyšování energie, podpora srážlivosti krve
  • prevence a léčba rakoviny i řady civilizačních chorob
  • chrání proti bakteriím a infekcím
  • zklidňuje podrážděné dásně
  • úleva od ulcerózní kolitidy

 

 

Zdravotní a kosmetické využití

Ječmen a detoxikace

Mladý ječmen není lékem, podporuje však mnoho pochodů v organismu včetně imunitních procesů a má příznivý vliv u celé řady nemocí. Eliminuje působení škodlivin na lidské tělo a rozkládá organické pesticidy, používá se proto nejčastěji při detoxikaci organismu.

 

Čerstvá tráva z ječmene se suší a zpracovává hned po sklizni. Má silně detoxikační účinky, dodává organismu energii a působí velmi příznivě na imunitní systém. Zelený ječmen bych doporučil každému. Dle mých zkušenosti ale neřeší nic, pokud člověk neupraví celkový jídelníček.říká výživový poradce Martin Škába (red. upraveno)

 

Ječmen a hubnutí

Používá se také pro podporu hubnutí a je často označován jako “elixír mládí a krásy”.

 

 

Nutriční hodnoty

V mladém ječmeni najdeme téměř všechny živiny, které organismus potřebuje. Působí společně, navzájem podporují svoji vstřebatelnost a využitelnost. Hodnoty vždy závisí na způsobu pěstování, kvalitě půdy i množství slunečního svitu.

100 gramů zeleného ječmene obsahuje zhruba tyto složky:

 

Nutriční složky:

  • Bílkoviny 28,4 g
  • Sacharidy 41,1 g
  • Tuky 4,1 g
  • Vláknina 5,9 g
  • Vlhkost 5,6 %
  • Popel 14,9 g
  • Fytosteroly 7 mg
  • Chlorofyl 300 mg
Vitamíny:

  • B1 0,43 mg
  • B2 2,41 mg
  • B3 3,63 mg
  • B6 17,8 mg
  • C 457 mg
  • E 7,38 mg
  • K 776 ug
  • B5 5,1 mg
  • B-karoten 1320 ug
Minerální látky:

  • vápník 5,48 mg.g-1
  • draslík 68, 3 mg.g-1
  • hořčík 3,96 mg.g-1
  • železo 0,13 mg.g-1
  • zinek 0,03 mg.g-1
  • křemík 0,04 mg.g-1
  • sodík 4,74 mg.g-1
  • fosfor 3,94 mg.g-1
  • bór 26,2 μg.g-1
  • mangan 0,14 mg.g-1
  • měď 0,015 mg.g-1
  • stříbro 0,50 μg.g-1
  • chróm 1,09 μg.g-1

 

Základem je dodání již výše vyjmenovaných živin do strádajícího organismu a tím nastartování jeho přirozených metabolických pochodů. Očistou organismu se „uvolňují ruce“ imunitnímu systému, který pak nemusí pracovat na tolika frontách najednou a může efektivněji likvidovat přirozeně vznikající rakovinné buňky, záněty. Stejně tak se pak mnohem lépe daří opravovat – regenerovat poškozené a opotřebované buňky a tím i celé orgány a systémy. Zlepšením činnosti jednotlivých systémů a orgánů se dosahuje celkově lepšího vnitřního pocitu, lidé pocítí příliv sil, ustupují bolesti, stoupá výkonnost, zlepšuje se nálada a původní spirála zdraví směřující dolů se obrací směrem vzhůru. Nesmírně důležitý je mohutný antioxidační účinek mladého ječmene, protože oxidační činidla jsou všudypřítomná a neustále náš organismus poškozují.komentuje MUDr. Miloslav Lacina (red. upraveno)

 

 

Zpracování mladého ječmene

Předávkování zeleným ječmenem není prakticky možné, užívá se krátkodobě i dlouhodoběji.

Podává se ve formě šťáv i sušeného prášku, ze kterého se připravuje nápoj. Ten se musí pít vždy čerstvý. Nápoj je doporučováno popíjet nalačno po probuzení s pomalým polykáním a hodinovým odstupem od běžně užívaných léků. Důležité vitamíny a enzymy ničí teplota nad 45 °C. Prášek proto nezalévejte horkou vodou.

Lze užívat i jako tablety či kapsle, které se pouze zapíjejí vodou.

zelený ječmen

Zdaleka ne všechny zdravotní benefity ječmene jsou potvrzené. Vědci ale pořád usilovně pracují a stále přicházejí na nové poznatky.

 

 

Dávkování zeleného ječmene

Prášek má výhodu, že obsahuje více vlákniny. Běžně se dávkuje 2 – 3x denně po 1 čajové lžičce (rozpuštěné v 200ml vody nebo džusu). Staří a nemocní lidé mohou denní příjem o 1 dávku zvýšit.

Nepříznivé vedlejší účinky mladého ječmene nebyly zcela prokázány. Mladý ječmen není návykový a jen ojediněle se při jeho užívání objeví alergie.

Těhotné, kojící ženy (kvůli detoxikaci a zátěži, kterou zpočátku pro tělo znamená) a celiaci by však jeho užívání měli raději nejdříve konzultovat s lékařem.

Tělo lidí trpících celiakií nesnese lepek – protein obsažený ve většině druhů obilovin. Najdeme jej však jenom v zrnech, nikoli trávě ječmenu. Zejména při vážném typu onemocnění užívání proberte vždy s lékařem.

Užívání zeleného ječmene se nedoporučuje spolu s léčivy obsahujícími látku warfarin.

 

Mladý ječmen seženete sušený a na prach pomletý celý nebo jen jeho vymačkanou šťávu. Při výběru je důležité zabývat se teplotou sušení, která by měla být maximálně do 40 °C, aby si zachovala co nejvíce ,živých‘ látek.radí Jana Černá, nutriční gastronomka a zakladatelka Akademie Nutriční Gastronomie (red. upraveno)

 

 

Pro koho není ječmen vhodný?

Není vhodné zelený ječmen užívat při akutních stavech, po transplantaci orgánů, při autoimunitních onemocněních a některých závažných onemocněních trávicího traktu, plicní embolii a poruchách srážlivosti krve – zkrátka v případech, kdy by se tělo nemělo vystavovat žádné zátěži, kterou představují i vitamíny, enzymy a minerály obsažené v zeleném ječmenu.

 

Pěstování zeleného ječmene a cena

Zelený ječmen se pěstuje ve všech zemědělských oblastech. Nejhodnotnější pochází z BIOprodukce, kde je mladý ječmen je zpracováván šetrnými metodami. Ten nejkvalitnější je k nám často dovážen ze sopečných půd v Austrálii a Americe. S kvalitou se ale vždy zvyšuje i to, kolik za něj zaplatíte.

 

 

FAQ – často kladené dotazy

Konzumace zeleného ječmene

Měl bych zelený ječmen užívat s jídlem nebo bez?

Zelený ječmen bývá doporučováno konzumovat na lačno, alespoň ½ hodiny před jídlem nebo 2 hodiny po jídle.

S čím můžu prášek z mladého ječmene smíchat?

Někteří lidé ho míchají pouze s vodou, jiným takto chuť přijde příliš “zelená”. Prášek z mladého ječmene je výborný například s čerstvou šťávou z jablek, pomerančů nebo s rajčatovým džusem.

Čím mám prášek ze zeleného ječmene míchat?

Prášek ze zeleného ječmene můžete ve vodě rozmíchat i obyčejnou vidličkou. Mnohem lépe se vám to ale podaří v shakeru.

Dnes budu doplněk stravy z mladého ječmene užívat poprvé. Nějaké rady?

Tráva zeleného ječmene má hustý obsah živin. Doporučujeme jej proto do stravy zařazovat postupně každý den, aby si na něj tělo zvyklo.

Doporučené dávkování zeleného ječmene se obvykle pohybuje okolo 1 čajové lžičky prášku nebo 7 tablet denně. Pokud s užíváním začínáte, doporučujeme mnohem menší množství. Začněte s ¼ – ½ čajové lžičky prášku nebo 1 – 3 tabletami  z mladého ječmene denně a dávku postupně navyšujte, dokud se nedostanete k dávkování doporučenému na příbalovém letáku konkrétního výrobku.

Jak poznám, že jím až moc mladého ječmene?

Pokud užíváte příliš mnoho zeleného ječmene, vaše hovínka změní barvu na zeleno, protože tělo není schopno všechen ječmen strávit. Pokud ho užíváte 1x denně, zkuste dávku rozdělit na dvě menší a užívat 2x denně. Pokud ani to nepomáhá, dávkování snižte a v příštích několika týdnech opět zvyšujte na běžnou dávku.

Můžu zelený ječmen smíchat s teplou vodou?

Zelený ječmen je vhodné míchat s vodou studenou nebo pokojové teploty, nikoli však s vodou horkou. Horká voda ničí enzymy v zeleném ječmeni obsažené.

Můžu se zeleným ječmenem předávkovat?

Ne. Předávkování se zeleným ječmenem je podobně pravděpodobné jako předávkování se salátem.

Můžu zelený ječmen užívat při půstech?

Ano. Zelený ječmen vám při držení půstu dodá mikroživiny, proteiny a komplex sacharidů důležitých pro správné fungování organismu.

Můžu zelený ječmen přidat do velkého množství vody?

Ano. Dbejte však na to, aby byla voda chladná a láhev po otevření uchovávejte v lednici.

Můžu mladý ječmen užívat spolu s jídlem?

Můžete. Vaše tělo však vstřebá více živin, pokud jej budete užívat nalačno.

Jak zelený ječmen chutná?

Zelený ječmen má “zelenou”, “zemitou” chuť. Některým lidem připomíná špenát, někteří ji milují, jiní raději něčím zamaskují.

 

Praktické informace

Jsem nemocný. Je šťáva ze zeleného ječmene vhodná i pro mě?

To záleží na druhu vaší choroby. Doporučujeme poradit se s vaším lékařem, který váš zdravotní stav zná nejlépe.

Jak bych doplněk stravy ze zeleného ječmene měl skladovat?

Doplňky stravy ze zeleného ječmene skladujte na suchém, tmavém a chladném místě. Chraňte jej tedy před světlem, teplem a vlhkostí. Pozorně čtěte příbalový leták a postupujte podle instrukcí na něm uvedených.

Můžu doplňky stravy ze zeleného ječmene skladovat v ledničce nebo mrazáku?

Pokud máte před léto doma opravdu vlhko a teplo, doporučujeme skladování zeleného ječmene v mrazáku. V ledničce mladý ječmen neskladujte – mohlo by totiž dojít ke srážení vlhkosti.

Pomůže mi zelený ječmen zhubnout?

Zelený ječmen obsahuje málo kalorií a velké množství živin, které pomáhají spalovat tuk a přeměňovat jej na energii. Pokud hubnete, zelený ječmen vám může dodat enzymy, aminokyseliny, vitamíny a minerály bez obav z tuků a kalorií.

Obsahuje zelený ječmen kofein?

Ne, organický zelený ječmen kofein neobsahuje. Obsahuje fytonutrienty, které zvýší kapacitu vašich buněk, které tak mohou produkovat více energie bez ovlivnění spánku a relaxace.

Kolik cukru zelený ječmen obsahuje?

Mladý ječmen obsahuje pouze velmi malé množství cukru a je proto bezpečný pro lidi s nestabilní hladinou cukrů v krvi i diabetiky.

Obsahuje zelený ječmen lepek?

Lepek se nachází pouze v zrnech, nikoli trávě ječmene. Zelený ječmen je tedy přirozeně bezlepkový. Pozor však na možnou kontaminaci, při které může dojít při nevhodném zpracovávání.

Proč je zelený ječmen zelený?

Mladý ječmen do zelena přirozeně barví chlorofyl.

Obsahuje zelený ječmen stejné množství živin jako multivitamíny?

Ne, zelený ječmen obsahuje více živin. Najdeme v něm kompletní vitamíny, minerály, aminokyseliny a enzymy.

Můžu zelený ječmen kombinovat s dalšími doplňky stravy a léky?

Pokud užíváte nějaké léky nebo doplňky stravy, konzultujte zařazení zeleného ječmene do stravy raději nejdříve s lékařem.

Způsobuje mladý ječmen bolesti žaludku?

Zelený ječmen je zásaditý a může pomoci vyrovnáva žaludeční šťávy. Pokud trpíte chronickým žaludečním onemocněním, jako je například překyselení žaludku, poraďte se o jeho užívání se svým ošetřujícím lékařem.

Je mladý ječmen bezpečný pro děti?

Ano, podle tělesné hmotnosti však snižte dávku. Děti starší 10 let mohou dostávat běžnou dávku.

Je zelený ječmen vhodný pro těhotné a kojící ženy?

Ano, konzultujte však užívání mladého ječmene v těhotenství nebo při kojení s vaším lékařem.

Jaký je rozdíl mezi šťávou ze zeleného ječmene a mladé pšenice?

Benefity zelené pšenice a zeleného ječmene jsou téměř stejné. Mladá pšenice však častěji způsobuje nevolnost a šťáva ze zeleného ječmene je podle některých lidí chutnější.

 

 
Další profily superpotravin: 
 

 

5 nejčtenějších článků o zeleném ječmeni na blogu Blendea

Studie i zkušenosti uživatelů dokazují mnohé pozitivní zdravotní benefity zeleného ječmenu. Těchto 5 článků zaujalo čtenáře nejvíce.
Vědci potvrzené příznivé účinky na zdraví
Zelený ječmen a jeho vliv na hubnutí
Existují i negativní účinky zeleného ječmene?
Jak si vypěstovat zelený ječmen doma?
Mladý ječmen jako zelený elixír mládí a krásy

 

POUŽITÉ ZDROJE:

NOVÝ PRODUKT

Blendea
SUPERPROTEIN

Pořiďte si kvalitní zdroj rostlinných bílkovin se superpotravinami.

Zjístit více