Zázvor – účinky, rizika a kompletní nutriční profil

V podrobném profilu superpotraviny zázvor zjistíte:

 

profil zázvor

 

Zázvor je rostlina s nažloutlými nebo růžovobílými květy příbuzná kurkumě a kardamonu

nakrájený zázvorZ podzemních oddenků zázvoru (které se často chybně označují jako kořeny) se vyrábí koření. Zázvor se už tisíce let používá jako lék, při vaření i k ochucování nápojů a jídel. Při výrobě mýdel a kosmetiky se používá jako vůně. Zastánci zázvor nejčastěji používají při problémech s trávením.

 

Zázvor může snižovat nevolnost a zánět

Jedna chemická složka zázvoru se používá i jako složka konvenčních léků projímavých, proti překyselení a nadýmání. Vědci se domnívají, že chemické látky (těkavé oleje, fenolové sloučeniny – gingerol a šagoj) zázvoru účinkují primárně v žaludku a střevech. Při ulevování od bolesti však mohou působit také v mozku a nervovém systému.

 

Zázvor má tři různé formy

růžový zázvor sushi

Růžovým nakládaným zázvorem se nejčastěji dochucuje sushi

 

 

Fakta o zázvoru

Věděli jste, že …

zázvor rostlina

Zázvor má nejčastěji nažloutlé nebo růžové květy

 

zázvorové listy

Ve Vietnamu listy zázvoru konzumují jako oblohu. Mají mnohem jemnější zázvorovou chuť než oddenek

 

VÍTE, ŽE největší zvážený oddenek zázvoru měl neuvěřitelných 11,5 kilogramů?

 

 

Důležité informace o zázvoru

mapa zázvor

Zázvor se nejčastěji pěstuje v těchto oblastech

 

Účinky zázvoru potvrzené vědci

zázvor

Zázvor je potravina plná zdravotních benefitů

 

 

 

Účinky zázvoru, které vědci vyvrátili

 

VIDEO: Jak se zázvor pěstuje

 

 

Co naznačují předběžné výzkumy

Tyto účinky zatím potvrdily pouze předběžné výzkumy. Pro objektivní zhodnocení všech zdravotních benefitů zázvoru je potřeba více vědeckých důkazů a studií.

zázvorový čaj

Jedním z nejjednodušší způsobů, jak zázvor užívat, je louhování neboli zázvorový čaj

 

 

Při prvním příznaku migrény rozmíchá pacient ve skleničce vody práškový zázvor a do půl hodiny migréna zmizí. Funguje to pokaždé a nemá to žádné vedlejší účinky.říká doktor Michael Greger (red. upraveno a zkráceno)

 

 

VIDEO: Jak zázvor zasadit

 

 

Účinky zázvoru, které předběžné výzkumy vyvrací

kandovaný zázvor

Zázvor můžete konzumovat například čerstvý, kandovaný, nakládaný nebo sušený

 

 

 

Zdravotní, kosmetické a kulinářské využití zázvoru

Zázvor může pomoci při různých zdravotních obtížích

Pro pomoc při zažívacích potížích můžete oloupaný zázvor přidat například do salátu či hlavního jídla a proti nemocem z pohybu (kinetóza) zázvor po kousíčkách okusovat cestou.

rostlina zázvoru

Rostlina zázvoru může vyrůst až 90 centimetrů nad zem

 

Přírodní antioxidant zázvor

Zázvor je přírodním zdrojem antioxidantů, které vaše buňky chrání před poškozením volnými radikály. O tom, že čerstvý i sušený zázvor obsahuje ohromné množství antioxidantů informoval článek publikovaný roku 2010 v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry.

 

Věděli jste, že zázvor působí na zdraví kardiovaskulárního systému, a to velmi zásadně? Obsahuje totiž 12 antioxidantů ještě mocnějších, než je oblíbený vitamin E. Jde o takzvané flavonoidy. Jedna studie, zkoumající 1400 mužů, dospěla k závěru, že ti s nejvyšším příjmem flavonoidů v potravě měli karotidové tepny v nejlepším stavu.vysvětluje lékař Al Sears (red. upraveno a zkráceno)

 

Zázvor v kuchyni

Zázvor se díky své pikantní chuti a exotické vůni obzvlášť hodí do tradiční kuchyně jihovýchodní Asie, jako je například kari nebo jídla z pánve. Příjemnou kořeněnou chuť dodá ale také jiným pokrmům a nápojům. V západní kuchyni se používá zejména pro osvěžení chuti mořských plodů a odlehčení pokrmů z těžkého kachního nebo vepřového masa.

Pravděpodobně znáte také staročeské vánoční cukroví zázvorky. Výborný je i v jiných sladkých jídlech, jako je například perník.

sušený zázvor

Jídla můžete okořenit například celým nebo práškovým sušeným zázvorem

 

Zázvor a hubnutí

Zázvor vám může pomoci redukovat břišní tuk a dosáhnout plochého bříška. Užívání zázvoru bez snížení příjmu kalorií a cvičení však bude k ničemu.

 

Oddenek zázvoru je pro rostlinu zásobním orgánem. Obsahuje škrob jako zdroj energie. Obsahuje ho velké množství a má i nezanedbatelný obsah tuku. Tuk zázvoru může způsobovat průjmy a dráždit trávicí trakt u citlivých osob a u lidí trpících nespecifickými střevními záněty. Může také docházet ke zvýšenému pocitu hladu (zvýšením vylučování žaludečních šťáv).upozorňuje doktor Martin Staněk (red. upraveno a zkráceno)

 

Zázvor pro zvýšení energie

Zázvor se řadí mezi stimulanty s podobnými účinky jako má kofein.

 

Zázvor na vlasy a pleť

Zázvor můžete přidat také do domácích masek na vlasy a pleť. Vylepšit ji můžete také například olivovým olejem a medem.

 

VIDEO: Domácí pěstování zázvoru

 

 

Nutriční hodnoty zázvoru

100 g syrového zázvorového oddenku obsahuje zhruba tyto hodnoty (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční hodnoty:

  • sacharidy – 86 % – 17,8 g – 6 % DDD
  • vláknina – 2 g – 8 % DDD
  • tuky – 8 % – 0,7 g – 1 % DDD
  • omega-3 mastné kyseliny – 34 mg
  • omega-6 mastné kyseliny – 120 mg
  • bílkoviny – 6 % – 1,8 g – 4 % DDD
  • 80 kalorií (335 kJ) – 4 % DDD
  • fytosteroly – 15 mg
  • voda – 78,9 g
  • popel – 0,8 g
Vitamíny:

  • vitamín C – 5 mg – 8 % DDD
  • vitamín E – 0,3 mg – 1 % DDD
  • vitamín K – 0,1 mcg – 0 % DDD
  • thiamin – 0,0 mg – 2 % DDD
  • riboflavin – 0,0 mg – 2 % DDD
  • niacin – 0,7 mg – 4 % DDD
  • vitamín B6 – 0,2 mg – 8 % DDD
  • folát – 11 mcg – 3 % DDD
  • kyselina pantothenová – 0,2 mg – 2 % DDD
  • cholin – 28,8 mg
Minerály

  • vápník – 16 mg – 2 % DDD
  • železo – 0,6 mg – 3 % DDD
  • hořčík – 43 mg – 11 % DDD
  • fosfor – 34 mg – 3 % DDD
  • draslík – 415 mg – 12 % DDD
  • sodík – 13 mg – 1 % DDD
  • zinek – 0,3 mg – 2 % DDD
  • měď – 0,2 mg – 11 % DDD
  • mangan – 0,2 mg – 11 % DDD
  • selen – 0,7 mcg – 1 % DDD

 

100 g zázvoru jako koření obsahuje zhruba tyto hodnoty (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční hodnoty:

  • sacharidy – 79 % – 70,8 g – 24 % DDD
  • vláknina – 12,5 g – 50 % DDD
  • tuky – 14 % – 5,9 g – 9 % DDD
  • omega-3 mastné kyseliny – 290 mg
  • omega-6 mastné kyseliny – 1020 mg
  • bílkoviny – 7 % – 9,1 g – 18 % DDD
  • 347 kalorií (1453 kJ) – 17 % DDD
  • fytosteroly – 83 mg
  • voda – 9,4 g
  • popel – 4,8 g
Vitamíny:

  • vitamín A – 147 IU – 3 % DDD
  • vitamín C – 7 mg – 12 % DDD
  • vitamín E – 18 mg – 90 % DDD
  • vitamín K – 0,8 mcg – 1 % DDD
  • thiamin – 0,0 mg – 3 % DDD
  • riboflavin – 0,2 mg – 11 % DDD
  • niacin – 5,2 mg – 26 % DDD
  • vitamín B6 – 0,8 mg – 42 % DDD
  • folát – 39 mcg – 10 % DDD
  • cholin – 41,2 mg
  • betaine – 3,4 mg
Minerály:

  • vápník – 116 mg – 12 % DDD
  • železo – 11,5 mg – 64 % DDD
  • hořčík – 184 mg – 46 % DDD
  • fosfor – 148 mg – 15 % DDD
  • draslík – 1343 mg – 38 % DDD
  • sodík – 32 mg – 1 % DDD
  • zinek – 4,7 mg – 31 % DDD
  • měď – 0,5 mg – 24 % DDD
  • mangan – 26,5 mg – 1325 % DDD
  • selen – 38,5 mcg – 55 % DDD

 

 

Dávkování zázvoru

Doporučená dávka zázvoru zatím stanovena nebyla. Vždy pečlivě čtěte příbalový leták a o vhodné dávce se poraďte s vaším lékařem.

 

Při vědeckých výzkumech bylo použito toto dávkování zázvoru:

Orálně:

Nekonzumujte denně více než 4 g zázvoru

 

Aplikace na kůži:

 

Inhalace při aromaterapii:

 

 

Užívání zázvoru

Zázvor nemusíte užívat jen ve formě doplňků stravy. Zázvor je běžné koření a ochucovadlo jídla i nápojů. Mnoho lidí pije zázvorový čaj (sušený i z čerstvého zázvoru), limonády (kterou můžete vyrobit například smícháním zázvorové šťávy s čerstvým jablečným džusem) a přidává se i do jídel.

 

V případě počínajícího nachlazení je zázvor výborný ve formě čaje – čerstvý (ideálně nastrouhaný či nakrájený na malé plátky) nebo sušený, samostatně i v kombinacích.radí MUDr. Janka Tóthová (red. upraveno a zkráceno)

 

 

Nežádoucí účinky zázvoru

K zázvoru a zázvorovým doplňkům přistupujte vždy pouze jako k doplňkům, nikoli jako k léčivu a nakupujte je od ověřených výrobců.

Zázvor užívaný ústně v přiměřených dávkách je pravděpodobně bezpečný. V malých dávkách nezpůsobuje téměř žádné nežádoucí účinky. Dávky nad 5 g denně však šance projevení vedlejších účinků zvyšuje.

zázvor květ

Zázvor si můžete vypěstovat sami doma – jedlý i okrasný

 

U některých lidí se při užívání zázvoru ústně mohou objevit nežádoucí účinky v podobě pálení žáhy, průjmu, plynatosti, bušení srdce, podráždění úst a žaludečních potíží. Některé ženy po užívání zázvoru hlásily mimořádnou menstruaci.

Aplikování zázvoru na kůži je v přiměřených dávkách krátkodobě pravděpodobně bezpečné. U některých lidí však může způsobit podráždění pokožky.

 

 

Kdo by zázvor užívat neměl?

Zázvor a děti

Zázvor je pro děti nejspíš bezpečný, užívají li ho dospívající  dívky ústně až 4 dny při začátku menstruačního cyklu.

 

Zázvor a těhotné ženy

Zázvor je pro těhotné ženy pravděpodobně bezpečný, užívají li ho během těhotenství pro léčebné účinky ústně. Za bezpečnou dávku je během těhotenství obecně považováno 250 mg 4x denně.

Užívání zázvoru v těhotenství je však sporné. Panují určité obavy, že může ovlivňovat pohlavní hormony plodu a zvyšovat riziko narození mrtvého dítěte. Existuje také 1 zpráva o potratu během 12. týdne těhotenství u ženy, která zázvor užívala proti ranním nevolnostem. Většina studií těhotných žen však naznačuje, že užívání zázvoru proti ranním nevolnostem v těhotenství plod nepoškozuje.

zázvor

Užívání zázvoru v těhotenství je diskutabilní

 

Riziko vrozených vývojových vad (malformace) u dětí žen konzumujících zázvor pravděpodobně vyšší není. Zázvor nejspíše nezvyšuje ani riziko předčasného porodu nebo nižší porodní váhy.

Zázvor však může zvyšovat rizika krvacení. Někteří odborníci jej proto nedoporučují užívat těsně před termínem porodu.

Stejně jako u ostatních léků a doplňků je i u konzumace zázvoru během těhotenství klíčové důsledně zvážit všechny výhody i rizika. Poraďte se s lékařem, než zázvor v těhotenství začnete užívat.

 

Zázvor a kojící ženy

O konzumaci zázvoru během kojení není dotstatek spolehlivých vědeckých informací. Pokud kojíte, zázvor raději neužívejte.

 

Lidé s poruchou krvácení a zázvor

Zázvor může riziko krvácení ještě zvyšovat. Před užíváním zázvoru informujte svého lékaře.

 

Cukrovkáři a zázvor

Zázvor může zvyšovat hladinu inzulínu a snižovat hladinu cukru v krvi. Poraďte se před užíváním zázvoru s vaším lékařem, který možná upraví vaši běžnou dávku léků na diabetes.

 

Zázvor a lidé se srdečními obtížemi

Vysoké dávky zázvoru mohou zhoršovat některé srdeční problémy.

 

Zázvor a žlučové kameny

Pokud máte žlučové kameny, zázvor neužívejte.

zázvor rostlina

Zázvor pochází z teplejších částí Asie

 

S jakými léky zázvor neužívat?

Pokud pravidelně užíváte nějaké léky, před užíváním zázvorových doplňků informujte svého lékaře.

Zejména u těchto léků buďte při užívání zázvoru vždy opatrní. Zázvor neužívejte vůbec, nebo se před jeho konzumací poraďte se svým lékařem:

 

Zázvor může vzácně ovlivnit účinek také těchto léků:

zázvorové pivo

V obchodech můžete koupits akoholické i nealkoholické zázvorové pivo

 

 

FAQ – často kladené dotazy

Jak zázvor užívat?

Kolik zázvoru bych měl denně užívat?

Nepřekračujte dávku 4 g zázvoru denně. V těhotenství 1 g denně.

Do kolika let děti zázvor jíst nesmí?

Zázvor nedávejte dětem mladším 2 let.

Kolik zázvoru můžu svému dítěti dát?

Děti mladší 2 let by zázvor konzumovat neměly. Dávky zázvoru před podáváním dětem konzultujte s pediatrem. Lékařské centrum Maryland University pro děti doporučuje ⅓ dávky pro dospělé, která je maximálně 4000 mg denně.

Jak připravím zázvorový čaj?

Několik centimetrů čerstvého zázvoru (asi 2,5 cm na 2 šálky horké vody) omyjte, oloupejte, nastrouhejte do vroucí vody, nechte chvíli louhovat a vypijte.

 

Pěstování zázvoru

Kde získám semínka pro pěstování zázvoru?

Semena zázvoru koupíte v pěstitelských potřebách. Zázvor si můžete jednoduše vypěstovat také z oddenků, které koupíte v obchodě.

Jak dlouho zázvor roste, než si jej můžu koupit v obchodě?

Oddenky zázvoru běžně uzrají, sklízí se a prodají po 10 – 12 měsících.

Kdy mám zázvor zasadit?

Zázvor můžete pěstovat celoročně. Nejlepším časem pro výsadbu je však konec zimy nebo časné jaro.

Jak vysoká je rostlina zázvoru?

Zázvor může vyrůst až 90 cm.

 

Praktické informace

Je zázvor bezlepkový?

Ano, zázvor je přirozeně bezlepková potravina.

Je zázvor kořen?

Celá rostlina se nazývá zázvor lékařský. K výrobě koření se používají podzemní stonky zázvoru, takzvané oddenky.

 

 
Další profily superpotravin: 
 

 

 

POUŽITÉ ZDROJE: