Česnek – účinky, rizika a kompletní nutriční profil

V podrobném profilu superpotraviny česnek zjistíte:

 

 

Česnek s charakteristickým aroma do kuchyně i lékárničky

Česnek podobně jako pažitka, pórek a jarní cibulka, patří do rodiny cibulí. Na rozdíl od svých příbuzných se česnek skládá z menších kousků nazývaných stroužky. Česnek je bylina pěstovaná po celém světě.

Česnek sice není tak účinný jako léky, ale může být jejich skvělým doplňkem. Podle studií může česnek pomáhat lidem se srdečními chorobami, snižovat krevní tlak i hladinu cholesterolu a u cukrovkářů snižovat hladinu cukru v krvi, udržovat tepny pružné a bránit tak vzniku krevních sraženin i hromadění plaku, možná snižuje i riziko mrtvice.

 

Proč je česnek zdravý?

Za většinu zdravotních benefitů česneku vděčíme chemické látce alicinu, antibakteriálnímu oleji zodpovědného za typickou sirnou chuť a vůni česneku. Některé produkty z česneku jsou bez zápachu, čeho bývá dosahováno stárnutím česneku, které však často snižuje i jeho účinnost.

Česnek kromě alicinu obsahuje také více než dalších 40 zdravých sloučenin, jako je například arginin, oligosacharidy, flavonoidy a selen. Odborníci tvrdí, že právě ony (některá z nich nebo mix všech) jsou být důvodem, proč česnekem můžete podpořit své zdraví.

česnek

Chemická látka alicin česneku dodává typickou chuť, vůni i většinu pozitivních účinků

 

Nejčastější druhy česneku

Podobná, avšak rozdílná rostlina je česnek medvědí a česnek sloní (který ve skutečnosti není česnek, ale pórek).Na celém světě se pěstuje asi 300 odrůd česneku. Nejčastější je raný a pozdní. Druhy česneku se liší především vůní, zdravotní účinky jsou povětšinou stejné.

VIDEO: Medvědí česnek

 

medvědí česnek v lese

Dávejte však pozor – ve zvláště chráněných územích je sbírání medvědího česneku nezákonné

 

 

Fakta o česneku

Věděli jste, že …

česnek

Česnek je jednou z nejdříve pěstovaných rostlin. Historikové zjistili, že ho již před 5000 lety pěstovali lidé v Indii a Egyptě.

 

 

Chřipku lze vyléčit za tři dny. Stačí kombinovat lapacho, echinaceu, propolis a česnek. Osobně užívám česnek, houbu reishi, občas houbu čagu, zázvor a dostatek vitaminu C.radí psychoimunoneurolog lékař Jan Šula (red. upraveno a zkráceno)

 

česnek

Česnek vám může vydržet až několik měsíců. Abyste však získali co nejvíce chuti a živin, zkonzumujte jej do týdne

 

 

VÍTE, ŽE česnek můžete konzumovat, i když má klíčky? Už však nebude tak silný, jako česnek čerstvý. Klíčky můžete nakrájet a použít podobně jako pažitku.

 

 

Důležité informace o česneku

česnek mapa

Česnek se pěstuje po celém světě. Nejčastěji v techto oblastech

 

 

Účinky česneku potvrzené vědci

 

Česnek zvyšuje tělesnou imunitu a ničí bakterie a houby vnikající do těla. Je výborný na pročištění organismu, který zbavuje chemikálií, odpadních látek a toxinů. Jeho konzumace je proto skvělou prevencí rakoviny.říká doktor Stephen Fulder, odborník na výzkum léčivých rostlin a alternativních léčebných metod (red. upraveno a zkráceno)

 

česnek

Jak je na tom česnek proti klíšťatům ve srovnání s běžně prodávanými repelenty však není známo

 

 

 

Účinky česneku, které vědci vyvrátili

pěstování česneku

Česnek si snadno vypěstujete i na zahrádce. Proti komárům vám však nejspíš nepomůže

 

 

 

Co naznačují předběžné výzkumy

česnek

Zdá se, že lidé jsou s česnekem při léčbě ústní mukozitidy spokojenější než s léčivem nystatin, které je však účinnější

 

 

U některých svých pacientek jsem se setkal s tím, že aplikují babskou radu a při potížích si na noc česnek zavádí do pochvy. Příliš přesvědčivé efekty to však nemá.komentuje lékař Jan Kestřánek (red. upraveno a zkráceno)

 

 

 

Zdravotní, kosmetické a kulinářské využití česneku

Česnek a akné

Česnek může pomoci s bojem proti bakteriím, které akné způsobují. Ale buďte opatrní – při potírání pokožky česnekem můžete kůže pálit a po česneku i “vonět”.

 

Česnek proti plísni nohou

Česnek může pomoci proti kožním plísním. Máte li plíseň nohou, zkuste je potírat syrovým česnekem.

 

Čaj z česneku

V lidovém léčitelství je česnekový čaj (podobně jako zázvorový) používán při nemocech od běžného nachlazení až po vysoký krevní tlak. Není však jasné, zda má čaj z česneku na oběhové ústrojí opravdu vliv. Při užívání léků na oběhové či kardiovaskulární nemoci může být česnekový čaj dokonce nebezpečný.

 

Česnek pro zlepšení chuti jídla

Česnek kromě zdravotních benefitů vyniká také silným aroma s minimem kalorií. Můžete ho použít opékaný, posypaný na chleba, místo másla, do marinád mas,  nebo s pečenou zeleninou.

pizza s česnekem

Česnek má v kuchyni široké uplatnění

 

Nutriční hodnoty česneku

100 g sušeného česnekového prášku (koření) obsahuje zhruba tyto hodnoty (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční hodnoty:

  • sacharidy – 84 % – 72,7 g – 24 % DDD
  • vláknina – 9,9 g – 40 % DDD
  • tuky – 2 % – 0,8 g – 1 % DDD
  • omega-3 mastné kyseliny – 30 mg
  • omega-6 mastné kyseliny – 348 mg
  • bílkoviny – 14 % – 16,8 g – 34 % DDD
  • 332 kalorií – 1390 kJ – 17 % DDD
  • fytosteroly – 8 mg
  • voda – 6,4 g
  • popel – 3,3 g
Vitamíny:

  • vitamín C – 18 mg – 30 % DDD
  • vitamín E – 0,6 mg – 3 % DDD
  • thiamin – 0,5 mg – 31 % DDD
  • riboflavin – 0,2 mg – 9 % DDD
  • niacin – 0,7 mg – 3 % DDD
  • vitamín B6 – 2,9 mg – 147 % DDD
  • folát – 2 mcg – 0 % DDD
  • cholin – 67,5 mg
  • betaine – 6,1 mg
Minerály:

  • vápník – 80 mg – 8 % DDD
  • železo – 2,7 mg – 15 % DDD
  • hořčík – 58 mg – 14 % DDD
  • fosfor – 417 mg – 42 % DDD
  • draslík – 1101 mg – 31 % DDD
  • sodík – 26 mg – 1 % DDD
  • zinek – 2,6 mg – 18 % DDD
  • měď – 0,1 mg – 7 % DDD
  • mangan – 0,5 mg – 27 % DDD
  • selen – 38 mcg – 54 % DDD

 

100 g syrového česneku obsahuje zhruba tyto hodnoty (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční hodnoty:

  • sacharidy – 85 % – 33,1 g – 11 % DDD
  • vláknina – 2,1 g – 8 % DDD
  • tuky – 3 % – 0,5 g – 1 % DD
  • omega-3 mastné kyseliny – 20 mg
  • omega-6 mastné kyseliny – 229 mg
  • bílkoviny – 12 % – 6,4 g – 13 % DDD
  • 149 kalorií – 624 kJ – 7 % DDD
  • voda – 58,6 g
  • popel – 1,5 g
Vitamíny:

  • vitamín A – 9 IU – 0 % DDD
  • vitamín C – 31,2 mg – 52 % DDD
  • vitamín E – 0,1 mg – 0 % DDD
  • vitamín K – 1,7 mcg – 2 % DDD
  • thiamin – 0,2 mg – 13 % DDD
  • riboflavin – 0,1 mg – 6 % DDD
  • niacin – 0,7 mg – 4 % DDD
  • vitamín B6 – 1,2 mg – 62 % DDD
  • folát – 3 mcg – 1 % DDD
  • kyselina pantothenová – 0,6 mg – 6 % DDD
  • cholin – 23,2 mg
Minerály:

  • vápník – 181 mg – 18 % DDD
  • železo – 1,7 mg – 9 % DDD
  • hořčík – 25 mg – 6 % DDD
  • fosfor – 153 mg – 15 % DDD
  • draslík – 401 mg – 11 % DDD
  • sodík – 17 mg – 1 % DDD
  • zinek – 1,2 mg – 8 % DDD
  • měď – 0,3 mg – 15 % DDD
  • mangan – 1,7 mg – 84 % DDD
  • selen – 14,2 mcg – 20 % DDD

 

 

Dávkování česneku

Pro zdravé lidi je podle University of Maryland Medical Center bezpečné konzumovat 2 až 4 stroužky česneku denně (1 má zhruba 1 gram).

česnek

Některé epidemiologické studie ukazují, že předcházení nemocí může pomoci konzumace česneku alespoň 3x týdně

 

Dávkování česneku záleží především na vašem zdravotním stavu, váze, věku a druhu česneku. Vhodnou dávku vám pomůže stanovit váš lékař. Obecně bývá doporučováno zhruba:

 

Toto dávkování bylo studováno ve vědeckých výzkumech:

Při kornatění tepen:

 

Při cukrovce:

 

Při vysokém cholesterolu:

 

Při vysokém krevním tlaku:

 

Při rakovině prostaty:

 

Proti pokousání klíšťaty

 

Při plísňové kožní infekci

 

 

Užívání česneku

Hlavní použití česneku je ochucování potravin. Může se používat také jako pomoc s léčbou některých zdravotních problémů.

česnek

Česnek se používá syrový, vařený, jako extrakt i čaj

 

 

Nežádoucí účinky česneku

Česnek je pro většinu lidí pravděpodobně bezpečný, užívá li se ústy a správně. Ve výzkumech bylo jeho užívání bezpečné až 7 let.

Nežádoucím účinkem zejména při konzumaci syrového česneku a doplňků z něj může být nepříjemný pach z úst nebo celého těla, pálení v ústech, žáhy či žaludku, plynatost, nevolnost, zvracení, průjem, rýma, bolest hlavy, závratě, změna tělesné teploty nebo dokonce ztráta zraku.

Česnek může zvyšovat riziko krvácení, astma i další alergické reakce (otoky hrdla, dýchací potíže)

Aplikace produktů z česneku na kůži je zřejmě bezpečná. Při vědeckých výzkumech se gely, pasty a ústní vody s česnekem používaly až 3 měsíce. Může však způsobit poškození kůže podobné spálenině.

Aplikace syrového česneku na kůži pravděpodobně bezpečné není a může způsobit vážné podráždění kůže.

 

 

Kdo by česnek užívat neměl?

Než do svého jídelníčku zařadíte nadměrné množství česneku nebo doplňků z něj, poraďte se svým lékařem. 4 stroužky česneku denně nejsou vhodné například pro lidi s citlivým žaludkem nebo gastrointestinálními poruchami.

Česnek může ovlivňovat účinek některých léků a v množstvích větších, než které se běžně používají při vaření, může být zdraví škodlivý. Kdo by se měl mít obzvlášť na pozoru?

 

Těhotné, kojící ženy a česnek

Při těhotenství i kojení je česnek jako potravina pravděpodobně bezpečný. Nebezpečný může být v léčebných dávkách, vždy se proto raději poraďte s lékařem. O bezpečnosti aplikace česnekových přípravků na kůži není dostatek spolehlivých informací – jejich používání se proto při kojení a těhotenství vyhněte.

 

Děti a česnek

Pokud je česnek užíván krátkodobě a ústy, je pravděpodobně vhodný i pro děti. Ve velkých dávkách však může být nebezpečný. Některé zdroje uvádí, že velké dávky česneku mohou být pro děti až smrtené. O významných  nežádoucích účincích česneku však neexistují žádné případové zprávy a důvod těchto upozornění není znám. Česnek aplikovaný na dětskou kůži může způsobit poškození pokožky podobné spálení.

 

Česnek může zvyšovat riziko krvácení

Nepoužívejte proto česnek při poruchách krvácení.

 

Česnek a cukrovka

Česnek může snížit hladinu cukru v krvi a teoreticky tedy způsobit příliš nízký cukr u diabetiků.

 

Česnek a trávicí potíže

Česnek může dráždit gastrointestinální trakt. Pokud máte problémy s trávením nebo žaludkem, užívejte česnek opatrně.

 

Lidé s nízkým tlakem a česnek

Česnek může snižovat krevní tlak a teoreticky tedy i způsobit příliš nízký tlak u těch, kteří na nízký tlak trpí.

 

Česnek před chirurgickým zákrokem

Pokud máte před operací, konzumaci česneku se raději minimálně na 2 týdny vyhněte.

česnek květ

Česnek dobře chutná i kvete.  Může však prodloužit dobu krvácení, narušit krevní tlak a snižovat hladinu cukru v krvi

 

 

S jakými léky česnek neužívat?

Isoniazid (Nidrazid, INH) a česnek

Česnek může ovlivnit to, kolik isoniazidu tělo vstřebá a jak dobře bude účinkovat. Pokud užíváte isoniazid, česnek nekonzumujte.

 

Léky na léčbu HIV/AIDS (inhibitory nenukleosidové reverzní transkriptázy NNRTI) a česnek

Tělo se léků proti HIV/AIDS snaží zbavit. Česnek může zvyšovat rychlost, jakou se mu to podaří. Užívání česneku spolu s léky proti HIV/AIDS proto může snižovat účinnost některých léků používaných při jeho léčbě. Mezi tyto léky patří například nevirapine (Viramune), delavirdin (rescriptor) a efavirenz (Sustiva).

 

Saquinavir (Fortovase, Invirase) a česnek

Tělo se saquinaviru snaží zbavit. Česnek může urychlit to, za jak dlouho se mu to povede. Užívání saquinaviru současně s česnekem tedy může jeho účinek snižovat.

 

Buďte opatrní při kombinaci těchto léků s česnekem:

Antikoncepční léky a česnek

Některé antikoncepční tabletky obsahují estrogen, kterého se tělo snaží zbavit. Česnek může urychlit to, za jakou dobu se mu to podaří. Užívání česneku spolu s antikoncepčními pilulkami proto může snižovat účinnost antikoncepčních léků a měli byste použít i další formu antikoncepce (například kondom). Mezi tyto antikoncepční pilulky patří například ethinylestradiol a levonorgestrel (Triphasil), ethinylestradiol a norethindrone (Ortho-Novum 1/35 , Ortho-Novum 7/7/7) a další.

 

Cyklosporin (Neoral, Sandimmune) a česnek

Tělo se cyclosporin snaží zbavit. Česnek může urychlit to, za jak dlouho se mu to povede. Užívání cyclosporin současně s česnekem tedy může jeho účinek snižovat.

 

Léky zpracovávané játry (substráty cytochromu P450 2E1 (CYP2E1)) a česnekový olej

Některé léky zpracovávají játra. Česnekový olej může snižovat rychlost, kdy se to stane, což může zvýšit účinky i nežádoucí účinky vašeho léku. Při užívání takových léků konzumaci česnekového oleje nejdříve konzultujte s lékařem. Mezi léky, která játra zpracovávají, patří například acetaminofen, chlorzoxazon (Parafon Forte), ethanol, teofylin a léky používané pro anestezie během operace, jako je enfluran (Ethrane), halotan (fluothan), isoflurane (Forane) a methoxyfluran (Penthran).

 

Léky zpracovávané játry (substráty cytochromu P450 3A4 (CYP3A4)) a česnek

Některé léky zpracovávají játra. Česnek může zvyšovat rychlost, kdy se to stane, což může snížit účinky vašeho léku. Při užívání takových léků konzumaci česneku nejdříve konzultujte s lékařem. Mezi léky, která játra zpracovávají, patří například lovastatin (Mevacor), ketokonazol (Nizoral), itrakonazol (Sporanox), fexofenadin ), triazolam (Halcion) a mnoho dalších.

 

Léky zpomalující srážlivost krve (antikoagulancia, protiplaziva) a česnek

česnek může zpomalovat srážení krve. Užívání česneku spolu s léky, které krevní srážlivost také zpomalují, může zvýšit riziko modřin a krvácení. Mezi léky zpomalující krevní srážlivost patří například aspirin, clopidogrel (Plavix), diklofenak (Voltaren, Cataflam a další), ibuprofen (Advil, , další), naproxen (Anaprex, Naprosyn, další), dalteparin (Fragmin), enoxaparin (Lovenox), heparin, warfarin (Coumadin) a další.

 

Warfarin (Coumadin) a česnek

Warfarin se používá ke zpomalování srážení krve. Česnek může účinnost warfarinu zvyšovat, což může vést k většímu riziku vzniku modřin a krvácení. Nechávejte si krev kontrolovat pravidelně – vaše dávka warfarinu může být potřeba upravit.

 

VIDEO: Sklizeň česneku

 

 

FAQ – často kladené dotazy

Jak česnek připravit?

Je vařený česnek lepší než syrový?

Nikoli. Vaření může snížit počet zdraví prospěšných látek, které česnek obsahuje v syrové formě. Česnek byste neměli zahřívat nad 60 °C. Vyšší teploty ničí sloučeninu, která může za jeho “superschopnosti” (může například pomoci zlepšit váš imunitní systém, bojovat proti zánětu a udržet váš krevní tlak v rovnováze). Česnek do pokrmů přidávejte tehdy, až jsou téměř hotové. Syrový, nakrájený nebo rozdrcený česnek, který necháte odležet zhruba na 10 minut, je mnohem silnější než česnek nerozkrájený či vařený.

Jak stroužek česneku oloupat?

Stroužek česneku rychle a snadno oloupete tak, že jej pevně stisknete plochou stranou nože, dokud slupka nepraskne.

Jak česnek nakrájet?

Při krájení česnek podélně rozkrojte, odstraňte hořké zelené jádro (pokud na něj narazíte), proveďte několik podélných řezů a několik do kříže. Můžete použít také česnekový lis, ten se však často špatně čistí.

Můžu česnek skladovat v ledničce?

Neskaldujte česnek v lednici, ale ve spíži. Chlad a vlhkost uvnitř ledničky způsobí, že zelené výhonky vyrostou dříve. Uchovávejte však česnek a cibuli dál od jiných potravin, aby se jejich silná vůně nerozšířila i na jinou zeleninu.

Musím česnek vyhodit, objeví se na něm zelené klíčky?

Nikoli. Stroužky česneku se zelenými výhonky mohou být pro vaše zdraví ještě zdravější. Jedna studie uvádí, že česnek s 5 denními klíčky obsahoval více zdraví prospěšných antioxidantů, než mladší stroužky. Česnek s klíčky je však starší a už nebude tak silný.

 

Praktické informace

Můžu si česnek vypěstovat na zahradě?

Ano. Zasaďte stroužky brzo na jaře, asi 15 centimetrů od sebe zhruba 5 cm do půdy

Je pěstování česneku prospěšné i pro mé další rostliny?

Česnek může chránit broskve, rajčata, zelí a lilek před škůdci. Nesaďte jej však blízko hrachu nebo fazolí, protože by mohl zpomalit jejich růst.

Je česnek koření?

Nikoli. Česnek je zelenina příbuzná cibuli, pórku a šalotce. Lidé jej v kuchyni používají už tisíce let.

Můžu česnek nabídnout svému psovi?

Nikoli, česnek může být pro psy toxický. Nedělejte si však starosti, pokud váš pes trochu česneku sní – aby onemocněl, musí sníst velké množství česneku.

Kolik stroužků zhruba obsahuje 1 česnek?

1 česnek obsahuje 4 až 20 stroužků.

Jak se zbavím česnekového zápachu z úst?

Snězte současně nebo hned po jezení česneku jablko. Pomoci může i salát nebo máta. Česnekové aroma může snížit i petržel, kardamon, bílý jogurt nebo sklenice mléka. Zápachu se můžete zbavit i tak, že si jednoduše vyčistíte zuby.

Jak dlouho mi po česneku bude “smrdět z pusy”?

Česnekový zápach se z vašich úst může linout až 1 den po jeho konzumaci. Chemické látky způsobující zápach se totiž během trávení dostanou do krevního oběhu i plic.

Můžu česnekové doplňky užívat i během těhotenství a kojení?

O užívání jakýchkoli doplňků stary se během těhotenství a kojení poraďte s lékařem.

Můžu česnek konzumovat během těhotenství a kojení?

Ano, může mít pro vás i vaše dítě spoustu zdravotních benefitů. Před jeho užíváním se však raději poraďte s vaším lékařem.

 

 
Další profily superpotravin: 
 

 

 

POUŽITÉ ZDROJE:

 

NOVÝ PRODUKT

Blendea
SUPERPROTEIN

Pořiďte si kvalitní zdroj rostlinných bílkovin se superpotravinami.

Zjístit více