Kurkuma – účinky, rizika a kompletní nutriční profil

V podrobném profilu superpotraviny kurkuma zjistíte:

 

kurkuma profil

 

Sytě žlutooranžová kurkuma jako lék i koření

Kurkuma se nejčastěji používá jako koření. V Indii a dalších částech Asie s ní však také léčí. Její zastánci předpokládají, že působí protizánětlivě, antioxidačně a dokonce i proti rakovině.

 

 

 

 

 

Důležité informace o kurkumě

kurkuma mapa

Kurkuma se nejčastěji pěstuje v těchto oblastech

 

 

Fakta o kurkumě

Věděli jste, že …

kurkumové stonky

Pro získání prášku se melou a suší kurkumové stonky

 

 

VÍTE, ŽE kurkuma je příbuzná zázvoru? Pochází ze zdužnatělých kořenových oddenků, které mají hrubou hnědou slupku a tmavě oranžovou dužinu.

 

kurkuma rostlina

Listy kurkumy se pridávají do salátu i k dušeným rybám

 

kurkumový rituál

Kurkuma se používá také při tradičních rituálech

 

barvení kurkumou

V západním světě se kurkuma prosadila nejdříve jako barvivo. Barvit s ní můžete látku i velikonoční vajíčka

 

 

Podle vědců je jedním z problémů kurkumy to, že ji tělo nedokáže dobře absorbovat z trávicího systému do krve. Někteří odborníci ji proto doporučují konzumovat s černým pepřem.doporučuje dietoložka Katherine Brooking (red. přeloženo a zkráceno)

 

VIDEO: Jak se kurkuma zpracovává

 

 

Předpokládané účinky kurkumy

Je třeba mít na paměti, že pro objektivní zhodnocení přínosu kurkumy na lidské zdraví je třeba více vědeckých důkazů. Zatím byly provedeny pouze předběžné laboratorní testy na zvířatech. Prokázáno bylo zatím jen to, že je kurkumin (podle zdravotnického centra Univerzity Maryland) silným antioxidantem.

kurkuma

Kurkuma může pomáhat v boji proti rakovině. Je zde však možnost, že ruší účinek některých chemoterapeutických léků

 

kresba kurkumy

Kurkuma se nejčastěji prodává jako suchý prášek, který se vyrábí z jejího kořene

 

kurkuma

Kurkuma může pomoci s některými nemocemi. Namísto léčby ji však neužívejte

 

 

Kurkuminu si vážím zejména pro jeho podpůrné účinky na trávení. Pomáhá také vylučovat žluč, a tím podporuje metabolismus tuků. V neposlední řadě je silným antioxidantem a v těle má protizánětlivé a antibakteriální účinky.komentuje výživová poradkyně Nutrinea Kateřina Svatošová (red. upraveno a zkráceno)

 

 

Zdravotní, kosmetické a kulinářské využití kurkumy

Kurkumový čaj v sychravém počasí

Kurkumin může pomoci v boji proti různým virům (například herpes a chřipka). Pamatujte však, že kurkuma obsahuje zhruba jen 3 % kurkuminu, které lidské tělo neabsorbuje moc dobře – takže šálek kurkumového čaje rozhodně nepovažujte za lék. Stejně tak berte v potaz fakt, že většina výzkumů byla provedena pouze jako laboratorní testy a účinky kurkumy zatím nejsou lékařsky ani vědecky potvrzeny.

 

VIDEO: Od rostlinky po mletý kurkumový prášek

 

Kurkuma na akné

Kurkumová pleťová maska nebo konzumace kurkumy podle některých lidí pomáhá s akné (nejspíš kvůli možným antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem). Toto tvrzení však věda nepotvrdila.

 

Kurkuma na pleť i proti nežádoucím chloupkům na obličeji

Kurkuma se dá použít také pro mytí obličeje. Někteří lidé věří, že redukuje nejen akné, ale také nežádoucí ochlupení.

kurkuma

Pozor však na žluté zabarvení a důkladně kurkumu po nenasení na kůži omyjte

 

Bělení zubů kurkumou

Někteří lidé si zuby čistí a bělí kokosovým olejem a kurkumou.

 

Zlaté mléko z kurkumy

Zejména v Asii si často dopřávají nápoj zvaný zlaté mléko, který se doporučuje pít večer. Připravuje se z kurkumy, kardamonu, chilli, zázvoru a rostlinného mléka.

nápoj s kurkumou

Kurkuma se přidává do čaje, mléka i kávy

 

Kurkuma jako koření

Kurkumou s výbornou sladko-pikantní chutí okořeníte polévky, saláty, marinády, omáčky, grilované maso džusy i smoothie. Dobarvit a ochutit s ní můžete také například míchaná vajíčka nebo sýr.

pokrm s kurkumou

Kurkuma se nejčastěji používá v indické a asijské kuchyni

 

Kurkuma a hubnutí

Kurkuma vám úbytek na váze nezaručí. Může však být skvělou přísadou redukčních jídelníčků. Studie Tuftsovy univerzity z roku 2009 zjistila, že kurkuma u myší potlačila přírůstek hmotnosti. Podobný výzkum však na lidech zatím provedený nebyl.

 

 

Nutriční hodnoty kurkumy

100 g koření kurkumy zhruba obsahuje tyto složky (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční hodnoty:

  • sacharidy – 71 % – 64,9 g – 22 % DDD
  • vláknina – 21,1 g – 84 % DDD
  • tuky – 23 % – 9,9 g – 15 % DDD
  • omega-3 mastné kyseliny – 482 mg
  • omega-6 mastné kyseliny – 1694 mg
  • bílkoviny – 6 % – 7,8 g – 16 % DDD
  • 354 kalorií (1482 kJ) – 18 % DDD
  • fytosteroly – 82 mg
  • voda – 11,4 g
  • popel – 6 g
Vitamíny:

  • vitamín C – 25,9 mg – 43 % DDD
  • vitamín E – 3,1 mg – 16 % DDD
  • vitamín K – 13,4 mcg – 17 % DDD
  • thiamin – 0,2 mg – 10 % DDD
  • riboflavin – 0,2 mg – 14 % DDD
  • niacin – 5,1 mg – 26 % DDD
  • vitamín B6 – 1,8 mg – 90 % DDD
  • folát – 369 mcg – 10 % DDD
  • cholin – 49,2 mg
  • betaine – 9,7 mg
Minerály:

  • vápník – 183 mg – 18 % DDD
  • železo – 41,4 mg – 230 % DDD
  • hořčík – 193 mg – 48 % DDD
  • fosfor – 268 g – 27 % DDD
  • draslík – 2525 mg – 72 % DDD
  • sodík – 38 mg – 2 % DDD
  • zinek – 4,3 mg – 29 % DDD
  • měď – 0,6 mg – 30 % DDD
  • mangan – 7,8 mg – 392 % DDD
  • selen – 4,5 mcg – 6 % DDD

 

 

Dávkování kurkumy

Přesto, že se kurkuma léta používá v tradičním léčitelství a má za sebou přesvědčivé předběžné výsledky, její léčivé účinky zatím vědecky potvrzené nebyly. Doporučené dávkování kurkumy zatím nebylo stanoveno. S určením dávek kurkumy vám poradí váš lékař, který váš zdravotní stav zná nejlépe.

kurkuma

Americký národní institut zdraví uvádí, že průměrný dospělý v Indii spotřebuje 2 – 2,5 g sušeného kurkumového koření denně

 

Pro zdravé dospělé bývá nejčastěji doporučováno toto dávkování:

zpracovaní kurkumy

Kurkuma se používá v tradičním léčitelství i kuchyni

 

 

Užívání kurkumy

Kurkuma se může přidávat do jídel, pít jako čaj nebo užívat jako potravinový doplněk v kapslích a tabletách.

kurkuma

Kurkuma se nejběžněji používá jako koření, smíchaná s džusem nebo v kapslích

 

Pravděpodobně kurkumu již užíváte: Je zodpovědná za jasně žlutou barvu hořčice i kari.vysvětluje výživová poradkyně Carolyn Brown (red. přeloženo a zkráceno)

 

 

Nežádoucí účinky kurkumy

Kurkuma je obecně považována za bezpečnou, může však vyvolat alergii. Zejména ve vysokých dávkách nebo při dlouhodobém užívání však může způsobit nevolnost, otravu jater a průjem. Ve vysokých dávkách představuje také riziko vzniku vředů a při aplikaci na kůži její podráždění.

kurkuma

Někteří lidé mohou být na kurkumu alergičtí

 

 

Kdo by kurkumu užívat neměl?

Lidé trpící žlučovými kameny

Pokud máte žlučové kameny, buďte při užívání kurkumy opatrní a nejprve se poraďte s lékařem.

 

Lidé se zdravotními problémy

Pokud vás trápí onemocnění žlučníku, ledvin, poruchy krvácení nebo imunity, poraďte se před užíváním kurkumy s lékařem.

kurkuma

Kurkuma vzhledem připomíná zázvor

 

Kurkuma a onemocnění jater

Lékařské centrum University of Pittsburgh varuje, aby lidé s onemocněním jater kurkumu neužívali.

 

Cukrovkáři a kurkuma

Kurkuma může snižovat hladinu cukru v krvi. Pokud máte cukrovku, buďte při konzumaci kurkumy opatrní a nejdříve se poraďte s lékařem.

 

Kurkuma před operací

Kurkuma může zvyšovat riziko krvácení. Nejméně 2 týdny před operací ji proto raději neužívejte.

kurkuma

Před operací kurkumu nejezte

 

Kurkuma a žaludeční vředy

Kurkumin může zvyšovat hladinu žaludečních kyselin. Neužívejte proto kurkumové doplňky pro léčbu žaludečních vředů.

 

Těhotné, kojící ženy a kurkuma

Jako koření v malých dávkách je kurkuma pravděpodobně bezpečná i v těhotenství. Kurkumovým doplňkům stravy se však raději vyhněte.

 

Tinktura z kurkumy s alkoholem

Tinkturám z kurkumy a alkoholu by se děti a nemocní s problémy s játry měli vyhnout.

 

 

S jakými léky kurkumu neužívat?

Pravidelné užívání léků a kurkuma

Pokud pravidelně užíváte nějaké léky, konzultujte užívání kurkumy nejdříve s lékařem. Může ovlivňovat funkci léků mezi které patří například aspirin, léky proti bolesti NSAID, chemoterapeutické léky, proti cukrovce, na krevní tlak a ředění krve.

kurkuma rostlina

Kurkumu si můžete vypěstovat i doma – jedlou i okrasnou

 

Pravidelné užívání potravinových doplňků a kurkuma

Pokud pravidelně užíváte nějaké doplňky stravy, konzultujte užívání kurkumy nejdříve s lékařem. Může ovlivňovat účinek například ginka, ženšenu a česneku.

 

VIDEO: Jak si kurkumu vypěstovat doma

 

 

FAQ – často kladené dotazy

Jak kurkumu připravit

Musí se kurkuma vařit?

Ano, pro co nejlepší stravitelnost by se měla vařit alespoň 7 minut.

Jaké mléko použít při výrobě Zlatého mléka?

Záleží na vašich preferencích. Tradičně se používá rostlinné – například sojové, mandlové nebo třeba rýžové.

Do čeho kurkumu přidávat?

Kurkuma se nejlépe vyjímá v jídlech indické a asijské kuchyně. Je však chutným koření také do rozličných polévek, pečiva, smoothie, čaje, latté, nebo čehokoli vás napadne. Pozor však na její výraznou chuť a vůni.

 

Praktické informace

Je kurkuma bezlepková?

Ano, kurkuma je přirozeně bezlepková potravina.

Můžu si kurkumu vypěstovat na zahradě?

Ano, můžete si vypěstovat kurkumu klasickou i okrasnou. Dopřejte jí dostatek relativně vysoké teploty a vlhkosti.

Jaký je rozdíl mezi kurkumou a kurkuminem?

Kurkuma je rostlina. Kurkumin je aktivní složka kurkumy, která tvoří 2 – 6 % kurkumy.

Jak používat kurkumové listí?

Kurkumové listí sežene v asijských či podobných specializovaných trzích. Jse chutné například v salátech nebo dušených rybách.

Kde kurkumu seženu?

Na čerstvou kurkumu v našich obchodech nejspíš nenarazíte. Můžete si ji však vypěstovat. Nejjednodušší je však použít kurkumový prášek, který seženete v regálu s kořením v téměř jakémkoli obchodě s potravinami.

Jak kurkumou všechno nezašpinit?

Kurkumová dužina vše, s čím přijde do styku, zabarví sytou žlutou. Pokud pracujete s čerstvou kurkumou, nasaďte rukavice a používejte staré kuchyňské prkénko.

Můžou kurkumu užívat děti, těhotné a kojící ženy?

Vzhledem k nedostatku vědeckých důkazů o bezpečnosti kurkumy by ji děti, těhotné a kojící ženy měly užívat jen na doporučení lékaře.

 

 
Další profily superpotravin: 
 

 

 

POUŽITÉ ZDROJE: