Kurkuma – účinky, rizika a kompletní nutriční profil
V podrobném profilu superpotraviny kurkuma zjistíte:
- jak přesně vám kurkuma může zlepšit zdravotní stav a kondici
- jaký je vliv kurkumy na hubnutí, krásu a vitalitu
- jaký je kompletní výživový profil kurkumy
- nežádoucí účinky a kdo by kurkumu užívat neměl
Sytě žlutooranžová kurkuma jako lék i koření
Kurkuma se nejčastěji používá jako koření. V Indii a dalších částech Asie s ní však také léčí. Její zastánci předpokládají, že působí protizánětlivě, antioxidačně a dokonce i proti rakovině.
Proč píšeme o kurkumě?
Protože její sušený a mletý oddenek obsahuje naše směs pro podporu imunity a snížení zápalů v těle Blendea SUPERBOOST (10 % obsahu balení).
8 čistě přírodních složek doplňuje organismu látky prospěšné pro silnou obranyschopnost.
Určitě se podívejte na všechny prospěšné vlastnosti imunitní směsi SUPERBOOST.
Důležité informace o kurkumě
- Známá také jako: turmeric, curcuma, indický šafrán, curcumin, kurkumovník dlouhý, kurkumin, awroot, koa, zlatý zázvor, zlatý med, kurkuma dlouhá, Curcuma longa
- Krajina původu: Indie, Asie, Šrí Lanka, Čína, Indonésie, Peru, Jamajka
- Prodává se ve formě: mletý prášek, škrobová moučka, tablety, kapsle, čaj, přísada pokrmů a nápojů, sušenky, latté, salátové dresinky, hořčice, tekutý extrakt, tinktura
- Dostupnost v ČR a SR– ano
Fakta o kurkumě
Věděli jste, že …
- Kurkuma je jednou z hlavních složek kari koření.
- Kurkuma je běžnou ingrediencí indické, perské, pákistánské a thajské kuchyně.
- Koření a doplňky stravy pochází z podzemních stonků (neboli rizomy) rostliny kurkuma. Jsou podobné oddenkům zázvoru nebo kosatci.
- Oddenky se několik hodin vaří, suší a následně pomelou na prášek.
VÍTE, ŽE kurkuma je příbuzná zázvoru? Pochází ze zdužnatělých kořenových oddenků, které mají hrubou hnědou slupku a tmavě oranžovou dužinu.
- Kurkuma je známá svou specifickou vůní a sladko-pikantní chutí. Díky aktivní složce kurkumin je kurkuma mírně nahořklá, se zemitou chutí podobnou hořčici nebo pepři.
- Sytě žlutooranžové koření kurkuma se při vaření používá nejčastěji v Indii, Asii a na Středním východě.
- Kurkuma se už více než 4000 let používá v tradičním léčitelství. Například v Indii se už po celá staletí používá jako pomocník s dýchacími problémy, záněty a infekcemi.
- V posledních letech se kurkuma za superpotravinu označuje kvůli tomu, že možná pomáhá s bojem proti rakovině, depresi a dalším nemocem.
- Kurkuma obsahuje jen 3 % nejúčinnější látky kurkuminu, který lidské tělo navíc špatně vstřebává. Jeho absorpci můžete podpořit černým pepřem.
- Škrobová moučka neboli awroot (koa) se používá k zahušťování rybích a želvích polévek.
Podle vědců je jedním z problémů kurkumy to, že ji tělo nedokáže dobře absorbovat z trávicího systému do krve. Někteří odborníci ji proto doporučují konzumovat s černým pepřem.doporučuje dietoložka Katherine Brooking (red. přeloženo a zkráceno)
VIDEO: Jak se kurkuma zpracovává
Předpokládané účinky kurkumy
Je třeba mít na paměti, že pro objektivní zhodnocení přínosu kurkumy na lidské zdraví je třeba více vědeckých důkazů. Zatím byly provedeny pouze předběžné laboratorní testy na zvířatech. Prokázáno bylo zatím jen to, že je kurkumin (podle zdravotnického centra Univerzity Maryland) silným antioxidantem.
- Látka obsažená v kurkumě kurkumin může snižovat zánět. Proti zánětu se kurkuma používá zejména v ajurvédské medicíně.
- Několik studií naznačilo, že by kurkuma mohla mírnit příznaky osteoartrózy a revmatoidní artritidy (bolest, ztuhlost a zánět).
- Podle laboratroních testů by kurkumin mohl blokovat růst některých nádorů (například rakovina prsou, prostaty a kůže). Jedna studie ukázala, že kurkumový výtažek může v některých případech stabilizovat kolorektální rakovinu, u které jiná léčba selhala. K potvrzení tohoto tvrzení je však potřeba více vědeckých důkazů. Testy byly zatím provedené pouze na zvířatech a není tedy jasné, co kurkuma způsobuje v lidském těle.
- Předběžné studie naznačují, že by kurkuma mohla být prevencí a potencionální léčbou některých typů kolitidy, infarktu, mrtvice, žaludečních vředů a vysokého cholesterolu. Jedna malá studie zjistila, že by kurkuma mohla pacienty po bypassové operaci chránit před infarktem.
- Podle předběžných studií by kurkuma mohla pomáhat při léčbě žaludečních potíží (IBS), Crohnovy choroby, cukrovky, deprese, HIV, uveitidy a virových infekcí, metabolických poruch, obezity, i při bolesti.
Kurkuma může zlepšovat trávení a regulaci menstruace.
Předběžná studie na svalech krys a morčat naznačila, že by kurkuma mohla ulevovat při premenstručním syndromu.
Některé předběžné studie potvrdily, že by kurkuma mohla snižovat špatný LDL cholesterol (jiné předběžné studie to však vyvrátily), chránit srdce a pomáhat s migrénami a bolestmi hlavy.
- Někteří lidé se domnívají, že by kurkuma mohla pomoci i proti Alzheimerově chorobě. Žádné vědecké důkazy však toto tvrzení zatím nepodpořily.
- Kurkuma může zejména u starších lidí podpořit kognitivní funkce.
- Podle recenze z ledna 2013 v časopise “Americká asociace farmaceutických vědců” by kurkuma mohla pomáhat s oční poruchou (uveitida), pankreatidou, psoriázou, akutními jaterními stavy a hepatitidou.
- Lékařské centrum Univerzity v Marylandu uvádí, že činidlo kurkumin může stimulovat žlučník k větší produkci žluči. To může pomáhat s například s plynatostí a nadýmáním.
Kurkuminu si vážím zejména pro jeho podpůrné účinky na trávení. Pomáhá také vylučovat žluč, a tím podporuje metabolismus tuků. V neposlední řadě je silným antioxidantem a v těle má protizánětlivé a antibakteriální účinky.komentuje výživová poradkyně Nutrinea Kateřina Svatošová (red. upraveno a zkráceno)
Zdravotní, kosmetické a kulinářské využití kurkumy
Kurkumový čaj v sychravém počasí
Kurkumin může pomoci v boji proti různým virům (například herpes a chřipka). Pamatujte však, že kurkuma obsahuje zhruba jen 3 % kurkuminu, které lidské tělo neabsorbuje moc dobře – takže šálek kurkumového čaje rozhodně nepovažujte za lék. Stejně tak berte v potaz fakt, že většina výzkumů byla provedena pouze jako laboratorní testy a účinky kurkumy zatím nejsou lékařsky ani vědecky potvrzeny.
VIDEO: Od rostlinky po mletý kurkumový prášek
Kurkuma na akné
Kurkumová pleťová maska nebo konzumace kurkumy podle některých lidí pomáhá s akné (nejspíš kvůli možným antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem). Toto tvrzení však věda nepotvrdila.
Kurkuma na pleť i proti nežádoucím chloupkům na obličeji
Kurkuma se dá použít také pro mytí obličeje. Někteří lidé věří, že redukuje nejen akné, ale také nežádoucí ochlupení.
Bělení zubů kurkumou
Někteří lidé si zuby čistí a bělí kokosovým olejem a kurkumou.
Zlaté mléko z kurkumy
Zejména v Asii si často dopřávají nápoj zvaný zlaté mléko, který se doporučuje pít večer. Připravuje se z kurkumy, kardamonu, chilli, zázvoru a rostlinného mléka.
Kurkuma jako koření
Kurkumou s výbornou sladko-pikantní chutí okořeníte polévky, saláty, marinády, omáčky, grilované maso džusy i smoothie. Dobarvit a ochutit s ní můžete také například míchaná vajíčka nebo sýr.
Kurkuma a hubnutí
Kurkuma vám úbytek na váze nezaručí. Může však být skvělou přísadou redukčních jídelníčků. Studie Tuftsovy univerzity z roku 2009 zjistila, že kurkuma u myší potlačila přírůstek hmotnosti. Podobný výzkum však na lidech zatím provedený nebyl.
Nutriční hodnoty kurkumy
100 g koření kurkumy zhruba obsahuje tyto složky (DDD = doporučená denní dávka):
Nutriční hodnoty:
| Vitamíny:
| Minerály:
|
Dávkování kurkumy
Přesto, že se kurkuma léta používá v tradičním léčitelství a má za sebou přesvědčivé předběžné výsledky, její léčivé účinky zatím vědecky potvrzené nebyly. Doporučené dávkování kurkumy zatím nebylo stanoveno. S určením dávek kurkumy vám poradí váš lékař, který váš zdravotní stav zná nejlépe.
Pro zdravé dospělé bývá nejčastěji doporučováno toto dávkování:
- 1,5 – 3 g kurkumového prášku denně (podle Lékařského centra v Marylandu)
- 1200 – 1800 mg kurkuminu koncentrovaného v doplňcích stravy (podle Lékařského centra v Marylandu)
- 15 g kurkumového kořene ve 150 ml horké vody jako čaj až 2x denně (podle Národních Institutů zdraví)
- 30 – 90 kapek tekutého extraktu denně (podle Lékařského centra v Marylandu)
- 15 – 40 kapek 4x denně tinktury z kurkumy a alkoholu (podle Lékařského centra v Marylandu)
Užívání kurkumy
Kurkuma se může přidávat do jídel, pít jako čaj nebo užívat jako potravinový doplněk v kapslích a tabletách.
Pravděpodobně kurkumu již užíváte: Je zodpovědná za jasně žlutou barvu hořčice i kari.vysvětluje výživová poradkyně Carolyn Brown (red. přeloženo a zkráceno)
Nežádoucí účinky kurkumy
Kurkuma je obecně považována za bezpečnou, může však vyvolat alergii. Zejména ve vysokých dávkách nebo při dlouhodobém užívání však může způsobit nevolnost, otravu jater a průjem. Ve vysokých dávkách představuje také riziko vzniku vředů a při aplikaci na kůži její podráždění.
Kdo by kurkumu užívat neměl?
Lidé trpící žlučovými kameny
Pokud máte žlučové kameny, buďte při užívání kurkumy opatrní a nejprve se poraďte s lékařem.
Lidé se zdravotními problémy
Pokud vás trápí onemocnění žlučníku, ledvin, poruchy krvácení nebo imunity, poraďte se před užíváním kurkumy s lékařem.
Kurkuma a onemocnění jater
Lékařské centrum University of Pittsburgh varuje, aby lidé s onemocněním jater kurkumu neužívali.
Cukrovkáři a kurkuma
Kurkuma může snižovat hladinu cukru v krvi. Pokud máte cukrovku, buďte při konzumaci kurkumy opatrní a nejdříve se poraďte s lékařem.
Kurkuma před operací
Kurkuma může zvyšovat riziko krvácení. Nejméně 2 týdny před operací ji proto raději neužívejte.
Kurkuma a žaludeční vředy
Kurkumin může zvyšovat hladinu žaludečních kyselin. Neužívejte proto kurkumové doplňky pro léčbu žaludečních vředů.
Těhotné, kojící ženy a kurkuma
Jako koření v malých dávkách je kurkuma pravděpodobně bezpečná i v těhotenství. Kurkumovým doplňkům stravy se však raději vyhněte.
Tinktura z kurkumy s alkoholem
Tinkturám z kurkumy a alkoholu by se děti a nemocní s problémy s játry měli vyhnout.
S jakými léky kurkumu neužívat?
Pravidelné užívání léků a kurkuma
Pokud pravidelně užíváte nějaké léky, konzultujte užívání kurkumy nejdříve s lékařem. Může ovlivňovat funkci léků mezi které patří například aspirin, léky proti bolesti NSAID, chemoterapeutické léky, proti cukrovce, na krevní tlak a ředění krve.
Pravidelné užívání potravinových doplňků a kurkuma
Pokud pravidelně užíváte nějaké doplňky stravy, konzultujte užívání kurkumy nejdříve s lékařem. Může ovlivňovat účinek například ginka, ženšenu a česneku.
VIDEO: Jak si kurkumu vypěstovat doma
FAQ – často kladené dotazy
Jak kurkumu připravit
Praktické informace
NEZAPOMEŇTE:
Směs Blendea SUPERBOOST pro podporu imunity a snížení zápalů obsahuje 10 % kvalitní a silné kurkumy.
Užívejte během rizikového období nebo celoročně v rámci posílení obranyschopnosti.
Další profily superpotravin:
- Acai
- Acerola
- Amla
- Avokádo
- Camu camu
- Chia semínka
- Chlorella
- Česnek
- Čočka
- Dýně
- Hericium erinaceus
- Hlíva ústřičná
- Kiwi
- Konopné semínko
- Kratom
- Kurkuma
- Kustovnice čínská
- Kysané zelí
- Lněné semínko
- Lucuma
- Maca
- Máta peprná
- Melasa
- Mladá zelená pšenice
- Mladý zelený ječmen
- Msm
- Nepražené kakaové boby
- Quinoa
- Reishi
- Spirulina
- Yacon
- Yerba maté
- Zázvor
POUŽITÉ ZDROJE:
- Andrea Cespedes. 2018. Turmeric & Weight Loss | LIVESTRONG.COM. [ONLINE] Dostupné z: https://www.livestrong.com/article/247386-turmeric-weight-loss/. [citováno 14. září 2018].
- Amber Kelsey. 2018. Benefits of Turmeric Powder | LIVESTRONG.COM. [ONLINE] Dostupné z: https://www.livestrong.com/article/145900-benefits-of-turmeric-powder/. [citováno 14. září 2018].
- Budhwaar, V., 2013. The Secret Benefits Of Ginger And Turmeric. 1. vyd. New Delhi: Sterling Publishers Pvt. Ltd.
- Cianci, V., 2014. Turmeric: Discovering the Secret Spice. 1. vyd.: Love the Chef.
- Conrad, M., 2016. Turmeric: 15 Health Benefits of Turmeric for Disease Cure, Prevention and Wellness. 1. vyd.: Publishing Platform.
- Daniels, S., 2014. Turmeric Curcumin Cures: Miracle Healers From The Kitchen. 1. vyd. Delaware: Speedy Publishing LLC.
- Davison, J., 2013. The Magic of Turmeric For Health and Beauty. 1. vyd.: JD-Biz Corp Publishing.
- EKdesign.cz. 2018. Kateřina Svatošová – výživový poradce – Praha 10 – Hostivař – Výživoví poradci.cz. [ONLINE] Dostupné z: https://www.vyzivovi-poradci.cz/katerina-svatosova-02649845. [citováno 14. září 2018].
- Juniper Russo. 2018. What Are the Benefits of Turmeric Capsules? | LIVESTRONG.COM. [ONLINE] Dostupné z: https://www.livestrong.com/article/98168-benefits-turmeric-capsules/. [citováno 14. září 2018].
- Juniper Russo. 2018. Recommended Dosages for Turmeric | LIVESTRONG.COM. [ONLINE] Dostupné z: https://www.livestrong.com/article/104916-recommended-dosages-turmeric/. [citováno 14. září 2018].
- Karen Hellesvig-Gaskell. 2018. The Risks & Benefits of Taking Turmeric | LIVESTRONG.COM. [ONLINE] Dostupné z: https://www.livestrong.com/article/506860-the-risks-benefits-of-turmeric/. [citováno 14. září 2018].
- Krishnaswamy, K., 2009. Turmeric: The Salt of the Orient is the Spice of Life. 1. vyd. New Delhi: Allied Publishers.
- Kurkuma – Wikipedie. 2018. Kurkuma – Wikipedie. [ONLINE] Dostupné z: https://cs.wikipedia.org/wiki/Kurkuma. [citováno 14. září 2018].
- Kurkumin – Wikipedie. 2018. Kurkumin – Wikipedie. [ONLINE] Dostupné z: https://cs.wikipedia.org/wiki/Kurkumin. [citováno 14. září 2018].
- Majeed, M., 1999. Turmeric and the Healing Curcuminoids. 1. vyd. New York City: McGraw Hill Professional.
- Nair, K., 2013. The Agronomy and Economy of Turmeric and Ginger: The Invaluable Medicinal Spice Crops. 1. vyd. Oxford: Newnes.
- Ody, P., 2018. Turmeric: Nature's Miracle Healer: Fact or Fiction. 1. vyd. London: Souvenir Press.
- Ramesh, N., 2017. Turmeric and Tamarind. 1. vyd. Singapore: Partridge Publishing Singapore.
- Ravindran, P., 2007. Turmeric: The genus Curcuma. 1. vyd. Boca Raton: CRC Press.
- Rochon, A., 2011. Turmeric Gold: Mana for the Body. 1. vyd. Indiana: Author House.
- Sen, C., 2014. Turmeric: Great Recipes Featuring the Wonder Spice that Fights Inflammation and Protects Against Disease. 1. vyd. United States of America: Agate Digital.
- Sharma, R., 2005. Improve Your Health With Turmeric Alum. 1. vyd. New Delhi: Diamond Pocket Books (P) Ltd.
- Spices, turmeric, ground Nutrition Facts & Calories . 2018. Spices, turmeric, ground Nutrition Facts & Calories . [ONLINE] Dostupné z: https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/212/2. [citováno 14. září 2018].
- Taylor, G., 2015. Turmeric: Nutritional Properties, Uses and Potential Benefits. 11. vyd. New York City: Nova Science Publishers.
- WebMD. 2018. Can you get turmeric naturally from foods?. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/diet/qa/can-you-get-turmeric-naturally-from-foods. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. Carolyn Brown, MS, RD. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/carolyn-brown. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. How much turmeric should you take?. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/diet/qa/how-much-turmeric-should-you-take. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. How safe is turmeric?. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/diet/qa/how-safe-is-turmeric. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. Katherine Brooking, RD. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/katherine-brooking. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. Pictures of Turmeric Health Benefits. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-turmeric. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. Turmeric and Curcumin: Health, Spice, and Supplement Information From WebMD. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/diet/supplement-guide-turmeric#1. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. Turmeric: Does It Deserve Its Golden Reputation? « Food and Fitness. [ONLINE] Dostupné z: https://blogs.webmd.com/food-and-nutrition/2018/01/turmeric-does-it-deserve-its-golden-reputation.html. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. Turmeric « Food and Fitness. [ONLINE] Dostupné z: https://blogs.webmd.com/food-and-nutrition/2012/10/turmeric.html. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. Tumeric: Why This Spice Is a Good Medicine. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/food-recipes/features/why-ls-turmeric-good-for-me. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. What are the interactions when taking turmeric?. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/diet/qa/what-are-the-interactions-when-taking-turmeric. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. What are the risks of taking turmeric?. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/diet/qa/what-are-the-risks-of-taking-turmeric. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. What is turmeric?. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/diet/qa/what-is-turmeric. [citováno 14. září 2018].
- WebMD. 2018. Why do people take turmeric?. [ONLINE] Dostupné z: https://www.webmd.com/diet/qa/why-do-people-take-turmeric. [citováno 14. září 2018].
- Wexler, B., 2008. Turmeric: Spices of Life. 1st ed. Salt Lake City: Woodland Publishing.