Blog, Strana 32

V podrobném profilu superpotraviny česnek zjistíte:

• jak přesně vám česnek může zlepšit zdravotní stav a kondici
• jaký je vliv česneku na hubnutí, krásu a vitalitu
• jaký je kompletní výživový profil česneku
• nežádoucí účinky a kdo by česnek užívat neměl

 

Česnek s charakteristickým aroma do kuchyně i lékárničky

Česnek podobně jako pažitka, pórek a jarní cibulka, patří do rodiny cibulí. Na rozdíl od svých příbuzných se česnek skládá z menších kousků nazývaných stroužky. Česnek je bylina pěstovaná po celém světě.

Česnek sice není tak účinný jako léky, ale může být jejich skvělým doplňkem. Podle studií může česnek pomáhat lidem se srdečními chorobami, snižovat krevní tlak i hladinu cholesterolu a u cukrovkářů snižovat hladinu cukru v krvi, udržovat tepny pružné a bránit tak vzniku krevních sraženin i hromadění plaku, možná snižuje i riziko mrtvice.

 

Proč je česnek zdravý?

Za většinu zdravotních benefitů česneku vděčíme chemické látce alicinu, antibakteriálnímu oleji zodpovědného za typickou sirnou chuť a vůni česneku. Některé produkty z česneku jsou bez zápachu, čeho bývá dosahováno stárnutím česneku, které však často snižuje i jeho účinnost.

Česnek kromě alicinu obsahuje také více než dalších 40 zdravých sloučenin, jako je například arginin, oligosacharidy, flavonoidy a selen. Odborníci tvrdí, že právě ony (některá z nich nebo mix všech) jsou být důvodem, proč česnekem můžete podpořit své zdraví.

Chemická látka alicin česneku dodává typickou chuť, vůni i většinu pozitivních účinků

 

Nejčastější druhy česneku

Podobná, avšak rozdílná rostlina je česnek medvědí a česnek sloní (který ve skutečnosti není česnek, ale pórek).Na celém světě se pěstuje asi 300 odrůd česneku. Nejčastější je raný a pozdní. Druhy česneku se liší především vůní, zdravotní účinky jsou povětšinou stejné.

VIDEO: Medvědí česnek:

• Raný česnek je bílý nebo skoro bílý a sklízí se v polovině léta.
• Pozdní česnek je zvenčí také skoro čistě bílý.
• Americký česnek má bílou slupku a výraznou chuť.
• Chileno česnek je červenohnědý, ostře chutnající česnek pěstovaný v Mexiku.
• Sloní česnek není pravý česnek, ale blízký příbuzný pórku. Jeho chuť je velmi jemná a hlavičky větší.
• Zelený česnek je mladý česnek sklízený dřív, než začne tvořit stroužky. Vypadá jako mladý pórek s dlouhou zelení a malou bílou hlavičkou. Jeho chuť je mnohem mírnější než u zralého česneku.
• Italský česnek má nafialovělou barvu a mírnější chuť.
• Černý česnek na trh zhruba před 6 lety uvedli Korejci. Černý česnek měsíc fermentuje při přísně kontrolované teplotě a vlhkosti. Při fermentaci se snižuje jeho ostrý zápach i chuť, které někomu mohou být někomu nepříjemné. Chuť je spíš ovocná, kouřová a sladká, černý česnek se dá lépe žvýkat. Můžete jej konzumovat ve větším množství, aniž by vám poté nepříjemně zapáchalo z úst, a zápach neproniká ani do pokožky (na rozdíl od běžně užívaného česneku a doplňků z něj). Jeho zdravotní účinky propagují zejména přírodní léčitelé. V černém česneku se některé jeho složky vyskytují ještě ve větších koncentracích než v syrové formě.
• Japonský česnek má 3 - 7 stroužků, někdy je velký jako česnek sloní. Je štiplavý a silný s příjemnou chutí.
• Medvědí česnek roste divoce, nejčastěji v evropských lesích. Používá se jako léčivá rostlina, zelenina a pěstuje se i pro okrasu a včely. Sbírají se a konzumují především listy.

Dávejte však pozor - ve zvláště chráněných územích je sbírání medvědího česneku nezákonné

 

Fakta o česneku

Věděli jste, že …

• Česnek je v obchodech mražený i čerstvý dostupný celoročně.
• Česnek nemá skoro žádnou vůni - dokud jej však neoloupete, nerozmačkáte nebo nerozžvýkáte. To uvolní sloučeniny síry, které syrovému česneku dodávají jeho pověstnou chuť a zápach.
• Vařením se chuť česneku zjemní.
• Pokud nejste rádi, co že to syrový česnek s vaším dechem provádí, rozžvýkejte několik lístků syrové máty, jablko nebo salát ihned po konzumaci česneku.
• Je záhadou, kde poprvé se česnek objevil. Odborníci se domnívají, že to s největší pravděpodobností bylo ve střední Asii.
• Existují domněnky, že česnek je domorodec ze Sibiře, odkud se pak před více než 5000 lety rozšířil do jiných částí světa.

Česnek je jednou z nejdříve pěstovaných rostlin. Historikové zjistili, že ho již před 5000 lety pěstovali lidé v Indii a Egyptě.

• Později se česnek rozšířil také do Číny, jižní Evropy a Ameriky.
• Antičtí Řekové česnek milovali tak moc, že jím obdarovávali bohy. Česnekový zápach z úst byl však důvodem k vyvedení z chrámu.
• Jeden z prvních lékařů, Hippocrates, používal česnek proti parazitům, jako projímadlo i diuretikum.
• Starověcí Římané česnek používali jako koření, jídlo, i pro léčbu tuberkulózy, horečky a dalších nemocí. Říkalo se, že natírání těla směsí česnekové šťávy a tymiánu ochrání před hadím kousnutím.
• Angličané používali směs česneku, medu a někdy i alkoholu k léčbě nachlazení, horečky i průjmu.
• Francouzi věří, že česnek zachránil stovky životů od epidemie roku 1720.
• V 20. století byl česnek používán jako prevence cholery, tyfu i záškrtu.
• Při vypuknutí chřipky v letech 1917 - 1918 Američané nosili česnekové náhrdelníky jako ochranu proti nemoci.

"Chřipku lze vyléčit za tři dny. Stačí kombinovat lapacho, echinaceu, propolis a česnek. Osobně užívám česnek, houbu reishi, občas houbu čagu, zázvor a dostatek vitaminu C," radí psychoimunoneurolog lékař Jan Šula (red. upraveno a zkráceno)

• Během 1. a 2. světové války byl česnek používán k prevenci gangrény (odumírání tělesné tkáni v důsledku infekce nebo nedostatečného průtoku krve).
• Česnek se využíval při balzamování, odvrácení zlých duchů a léčbu všeho od nachlazení až po tuberkulózu.
• Podle jedné z nejtrvalejších legend historie česnek chrání proti upírům. Tato legenda česneku jako zbrani proti upírům se zrodila ve středověku ve slovanských zemích. Legenda vznikla možná díky slavnému sirnatému zápachu po rozdrcení stroužků, možná díky reputaci česneku jako bojovníka proti chorobám.
• V minulosti se věřilo, že ostrý zápach česneku dodával sílu a odvahu těm, kteří ho jedli.
• Kupujte čerstvý česnek. Vybírejte ty s baculatými stroužky s napjatou slupkou, která není roztřepená ani uvolněná. Vyhněte se těm s měkkými, scvrklými nebo houbovitými stroužky.
• Klíčky nebo plíseň na česneku značí pokročilé stáří.
• Česnek uchovávejte na chladném, tmavém a dobře větraném místě (například ve spíži).
• Česnek nedávejte do ledničky.

Česnek vám může vydržet až několik měsíců. Abyste však získali co nejvíce chuti a živin, zkonzumujte jej do týdne.

•  Česnek se pro přidání specifické chuti a vůně potravinám i nápojům (jako koření) používá čerstvý, sušený prášek i česnekový olej.
• Pokud chcete česnek užívat jako doplněk stravy, doporučujeme potahované tablety - rozpustí se až ve střevě, nikoli v žaludku.
• Česnek je velmi oblíbený v zemích Středního východu, Středomoří, Indii a Číně.
• Jen v Americe se ročně spotřebuje 250 miliónů kilogramů česneku, a jeho spotřeba se zvyšuje.
• Pro mírnější chuť můžete do jídla přidat celé stroužky česneku i se slupkou, a před servírováním je odstranit. Dalším tipem jak zjemnit chuť česneku, je česnek napíchnout na vidličku, pokrm s ní míchat a po uvaření česnek vyhodit.
• Pro silnější chuť používejte česnek krájený, drcený nebo lisovaný. Čím jemněji ho nakrájíte, tím bude chuť silnější.
• Čím déle budete česnek vařit, tím bude jeho chuť jemnější.
• Dávejte pozor, abyste česnek nesmažili příliš dlouho při vysoké teplotě. Velmi rychle hnědne a hořkne.
• Česnek ochutí polévky, dušené pokrmy, maso i drůbež, salátové dresinky, pečený je skvělý na chleba a lisovaný výborný při pečení pečiva.

VÍTE, ŽE česnek můžete konzumovat, i když má klíčky? Už však nebude tak silný, jako česnek čerstvý. Klíčky můžete nakrájet a použít podobně jako pažitku.

 

Důležité informace o česneku

• Známý také jako: garlic, raný česnek, pozdní česnek, americký česnek, chileno česnek, sloní česnek, zelený česnek, italský česnek, medvědí česnek, Allium sativum L., černý česnek, japonský česnek
• Krajina původu: Evropa, Asie, Severní Amerika, Afrika, Střední Amerika, Jižní Amerika
• Prodává se ve formě: čerstvý, sušený česnekový prášek, česnekový olej, koření, čaj, marinády, pomazánky, extrakt, doplňky stravy, gel, krém, mražený
• Dostupnost v ČR a SR– ano

Česnek se pěstuje po celém světě. Nejčastěji v techto oblastech.

 

Účinky česneku potvrzené vědci

• Česnek proti kornatění tepen (ateroskleróza). Česnek snižuje tendenci tepen ztrácet pružnost a ohebnost vlivem stárnutí . Užívání specifického česnekového doplňku 2x denně po dobu 24 měsíců však kornatění tepen zřejmě zpomaluje. Vyšší dávky při užívání po dobu 4 let pravděpodobně poskytují více benefitů ženám. Tyto přínosy česneku prokázaly i výzkumy dalších produktů obsahujících česnek.
• Česnek a cukrovka. Česnek nejspíš mírně snižuje hladinu cukru v krvi před jídlem u lidí s diabetem i bez něj. Vypadá to, že nejlépe působí u lidí s cukrovkou a zvláště pak, když ho užívají nejméně 3 měsíce. Není známo, zda česnek snižuje i hladinu cukru v krvi po jídle nebo hladinu HbA1c.
• Česnek proti vysokému cholesterolu. I když ne všechny výzkumy souhlasí, nejspolehlivější výzkum naznačuje, že česnek může lidem s  vysokou hladinou cholesterolu snížit jak celkový cholesterol, tak “špatný” LDL cholesterol lipoproteinů s nízkou hustotou. Nejlepší účinky česneku byly zaznamenány při užívání denně déle než 8 týdnů. Užívání česneku však nezvyšuje “dobrý” cholesterol HDL lipoproteiny s vysokou hustotou, ani nesnižuje hladiny dalších krevních tuků (triglyceridy).
• Vysoký krevní tlak a česnek. Česnek užíván ústně snižuje systolický krevní tlak přibližně o 7 - 9 mmHg a diastolický krevní tak o 4 - 6 mmHg u lidí s vysokým krevním tlakem.
• Rakovina prostaty a česnek. Muži v Číně, kteří jí 1 stroužek česneku denně, mají zřejmě o 50 % nižší riziko vzniku rakoviny prostaty. Že konzumace česneku může být spojená se sníženým rizikem vzniku rakoviny prostaty, ukazují i populační výzkumy. Snižování rizika vzniku i symptomy rakoviny prostaty doplňky z česneku potvrzuje i předčasný klinický výzkum. Výzkum na mužích z Íránu však tyto výsledky nepotvrdil.

"Česnek zvyšuje tělesnou imunitu a ničí bakterie a houby vnikající do těla. Je výborný na pročištění organismu, který zbavuje chemikálií, odpadních látek a toxinů. Jeho konzumace je proto skvělou prevencí rakoviny," říká doktor Stephen Fulder, odborník na výzkum léčivých rostlin a alternativních léčebných metod (red. upraveno a zkráceno)

• Česnek proti klíšťatům. Vypadá to, že lidé konzumující velká množství česneku přibližně po dobu 8 týdnů, mají méně klíšťat.

Jak je na tom česnek proti klíšťatům ve srovnání s běžně prodávanými repelenty však není známo

• Plísňové kožní onemocnění a česnek. Aplikace gelu obsahující 0,6 % chemické látky z česneku 2x denně po dobu 1 týdne se zdá být stejně účinná jako antifungální léky pro léčbu plísňového kožního onemocnění. Podobně u mykózy nohou, kdy byl při výzkumech použit gel s 1 % této chemické látky z česneku.

 

Účinky česneku, které vědci vyvrátili

• Česnek pravděpodobně není prevencí rakoviny prsou.
• Výzkum naznačuje, že užívání česnekového macerátu denně po dobu 8 týdnů nezlepšuje funkci plic, příznaky, ani potřebu antibiotik u dětí s cystickou fibrózou a infekcí plic.
• Dědičný vysoký cholesterol (familiární hypercholesterolemie) česnek pravděpodobně nesnižuje. Výzkumy ukazují, že u dětí s vysokým obsahem lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL neboli “špatný” cholesterol) práškový extrakt z česneku nejspíš nezlepšuje hladinu cholesterolu ani krevního tlaku.
• Užívání česneku zřejmě při vředech způsobených bakterií Helicobacter pylori nepomáhá.
• Orální užívání česneku pravděpodobně není prevencí rakoviny plic.
• Česnek užívaný ústně nejspíš není repelentem proti komárům.

Česnek si snadno vypěstujete i na zahrádce. Proti komárům vám však nejspíš nepomůže.

• Užívání česneku ústně po dobu 12 týdnů pravděpodobně nesnižuje bolestivost nohou při chůzi spojenou se špatným průtokem krve (onemocnění obvodových tepen).
• Předběžné výzkumy naznačují, že užívání konkrétního extraktu česneku denně během 3. trimestru těhotenství není prevencí vysokého krevního tlaku v těhotenství (preeklampsie) u žen, které jsou těhotné poprvé nebo jsou vystaveny vysokému riziku vzniku tohoto onemocnění.

 

Co naznačují předběžné výzkumy?

• Aplikace 5% česnekového gelu spolu s topickým steroidem po dobu 3 měsíců může podporovat růst vlasů u lidí trpících jejich vypadáváním (alopecia areata).
• Aplikace česneku injekčně do žil po dobu 10 dnů může snižovat bolest na hrudi při angíně pectoris (ve srovnání s nitrožilním podáváním nitroglycerinu).
• Užívání tekutého extraktu česneku denně po dobu 1 měsíce může snižovat velikost zvětšené prostaty (benigní hyperplazie prostaty nebo BPH) a frekvenci močení. Kvalita tohoto výzkumu je však sporná.
• Preventivní užívání česneku by mohlo snižovat počet běžných nachlazení.
• Aplikování česnekového extraktu 2x denně může zlepšovat kuří oka. Specifický česnekový extrakt rozpustný v tucích fungoval již po 10-20 dnech léčby.
• Užívání konkrétního česnekového přípravku po dobu 12 měsíců může snižovat riziko náhlé smrti a srdečních záchvatů u lidí s rizikem zanesení tepen. Jiný doplněk obsahující starý česnek se ukázal jako potencionální prevence zhoršování tepen již zanesených.
• Předčasné výzkumy o vlivu česneku jako prevence rakoviny jícnu jsou nekonzistentní. Některé důkazy ukazují, že konzumace syrového česneku vývoji rakoviny v jícnu nezabrání. Jiný populační výzkum naznačil, že konzumace syrového česneku alespoň 1 týdně toto riziko snižuje.
• Užívání chemické látky z česneku (alicinu) denně po dobu 14 dnů může snižovat bolestivost svalů po cvičení u sportovců.
• Užívání 900 mg česneku před cvičením může zvyšovat vytrvalost mladých sportovců.
• Užívání specifického přípravku obsahujícího česnek, betakaroten, vitamín E a C 2x denně po dobu 6 měsíců může snižovat bolest prsou, premenstruační syndrom a hrudkovitou prsní tkáň u lidí s fibrocystickým onemocněním prsou.
• Konzumace větších množství česneku může být spojená s nižším rizikem rakoviny žaludku. Nezdá se však, že by užívání specifického přípravku se starším česnekem riziko rakoviny žaludku snižovalo.
• Užívání specifického přípravku obsahujícího česnek 2x denně po dobu 6 měsíců může zlepšovat trávení, zastavovat růst některých bakterií (H. pylori) a snižovat riziko rakoviny žaludku u lidí se zánětem žaludku (gastritida). Účinky samotného česneku však určeny nebyly.
• Užívání česneku spolu s difenyldimethyl-dikarboxylátem může lepšit funkci jater lidí s hepatitidou. Účinky samotného česneku však prověřeny nejsou.
• Užívání česneku 9 - 18 měsíců by mohlo lepšit hladinu kyslíku u lidí s hepatopulmonálním syndromem (dýchavičnost a nízká hladina kyslíku spojená s onemocněním jater).
• Užívání česneku 3x denně po dobu 4 týdnů může snížit koncentraci olova v krvi při otravě olovem. Česnek však pravděpodobně není účinnější než D-penicilamin.
• Používání ústní vody s česnekem 3x denně po dobu 4 týdnů může zlepšit zarudnutí u lidí se zánětlivými boláky v ústech (ústní mukozitida).

Zdá se, že lidé jsou s česnekem při léčbě ústní mukozitidy spokojenější než s léčivem nystatin, které je však účinnější

• Konzumace česneku může být spojená s prevencí rakoviny plazmatických buněk v kostní dřeni (mnohočetný myelom).
• Použití česnekové pasty na postižené oblasti úst může podpořit léčbu aftů (orální kandidóza). Pokud se kvasinka přemnoží ve vagíně, mluvíme o vaginální kandidóze.
• Užívání česneku denně po dobu 1 týdne sklerodermii (tvrdá kůže) nejspíš nezlepšuje.
• Používání vaginálního krému obsahujícího česnek a tymián po dobu 7 nocí může být při vaginálních kvasinkových infekcích stejně účinné jako clotrimazol vaginální krém. Jiný předčasný výzkum však naznačil, že užívání česneku 2x denně po dobu 14 dní příznaky nelepší.

"U některých svých pacientek jsem se setkal s tím, že aplikují babskou radu a při potížích si na noc česnek zavádí do pochvy. Příliš přesvědčivé efekty to však nemá," komentuje lékař Jan Kestřánek (red. upraveno a zkráceno)

• Aplikace speciálního extraktu z česneku rozpustného v tucích na bradavice rukou 2x denně bradavice odstraní během 1 - 2 týdnů. Extrakt z česneku rozpustný ve vodě může problém s bradavicemi po 30-40 dnech užívání mírně lepšit.
• Užívání kombinovaného přípravku obsahujícího různé extrakty včetně extraktu z česneku denně po dobu 8 týdnů může pomoci snižovat tělesnou hmotnost, obvod pasu i stehen, pokud dotyčný zároveň cvičí a drží dietu.
• Česnek může dále pomáhat s chřipkou a dalšími virovými onemocněními, s Alzheimerovou chorobou, rakovinou mozku, zlepšováním paměti a učení, krevním oběhem, posilováním imunitního systému, zrychlováním metabolismu, psoriázou a dalšími zdravotními problémy.

 

Zdravotní, kosmetické a kulinářské využití česneku

Česnek a akné

Česnek může pomoci s bojem proti bakteriím, které akné způsobují. Ale buďte opatrní - při potírání pokožky česnekem můžete kůže pálit a po česneku i “vonět”.

 

Česnek proti plísni nohou

Česnek může pomoci proti kožním plísním. Máte li plíseň nohou, zkuste je potírat syrovým česnekem.

 

Čaj z česneku

V lidovém léčitelství je česnekový čaj (podobně jako zázvorový) používán při nemocech od běžného nachlazení až po vysoký krevní tlak. Není však jasné, zda má čaj z česneku na oběhové ústrojí opravdu vliv. Při užívání léků na oběhové či kardiovaskulární nemoci může být česnekový čaj dokonce nebezpečný.

 

Česnek pro zlepšení chuti jídla

Česnek kromě zdravotních benefitů vyniká také silným aroma s minimem kalorií. Můžete ho použít opékaný, posypaný na chleba, místo másla, do marinád mas,  nebo s pečenou zeleninou.

Česnek má v kuchyni široké uplatnění

 

Nutriční hodnoty česneku

100 g sušeného česnekového prášku (koření) obsahuje zhruba tyto hodnoty (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční hodnoty: sacharidy - 84 % - 72,7 g - 24 % DDD vláknina - 9,9 g - 40 % DDD tuky - 2 % - 0,8 g - 1 % DDD omega-3 mastné kyseliny - 30 mg omega-6 mastné kyseliny - 348 mg bílkoviny - 14 % - 16,8 g - 34 % DDD 332 kalorií - 1390 kJ - 17 % DDD fytosteroly - 8 mg voda - 6,4 g popel - 3,3 g

Vitamíny: vitamín C - 18 mg - 30 % DDD vitamín E - 0,6 mg - 3 % DDD thiamin - 0,5 mg - 31 % DDD riboflavin - 0,2 mg - 9 % DDD niacin - 0,7 mg - 3 % DDD vitamín B6 - 2,9 mg - 147 % DDD folát - 2 mcg - 0 % DDD cholin - 67,5 mg betaine - 6,1 mg

Minerály: vápník - 80 mg - 8 % DDD železo - 2,7 mg - 15 % DDD hořčík - 58 mg - 14 % DDD fosfor - 417 mg - 42 % DDD draslík - 1101 mg - 31 % DDD sodík - 26 mg - 1 % DDD zinek - 2,6 mg - 18 % DDD měď - 0,1 mg - 7 % DDD mangan - 0,5 mg - 27 % DDD selen - 38 mcg - 54 % DDD

 

100 g syrového česneku obsahuje zhruba tyto hodnoty (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční hodnoty: sacharidy - 85 % - 33,1 g - 11 % DDD vláknina - 2,1 g - 8 % DDD tuky - 3 % - 0,5 g - 1 % DD omega-3 mastné kyseliny - 20 mg omega-6 mastné kyseliny - 229 mg bílkoviny - 12 % - 6,4 g - 13 % DDD 149 kalorií - 624 kJ - 7 % DDD voda - 58,6 g popel - 1,5 g

Vitamíny: vitamín A - 9 IU - 0 % DDD vitamín C - 31,2 mg - 52 % DDD vitamín E - 0,1 mg - 0 % DDD vitamín K - 1,7 mcg - 2 % DDD thiamin - 0,2 mg - 13 % DDD riboflavin - 0,1 mg - 6 % DDD niacin - 0,7 mg - 4 % DDD vitamín B6 - 1,2 mg - 62 % DDD folát - 3 mcg - 1 % DDD kyselina pantothenová - 0,6 mg - 6 % DDD cholin - 23,2 mg

Minerály: vápník - 181 mg - 18 % DDD železo - 1,7 mg - 9 % DDD hořčík - 25 mg - 6 % DDD fosfor - 153 mg - 15 % DDD draslík - 401 mg - 11 % DDD sodík - 17 mg - 1 % DDD zinek - 1,2 mg - 8 % DDD měď - 0,3 mg - 15 % DDD mangan - 1,7 mg - 84 % DDD selen - 14,2 mcg - 20 % DDD

 

Dávkování česneku

Pro zdravé lidi je podle University of Maryland Medical Center bezpečné konzumovat 2 až 4 stroužky česneku denně (1 má zhruba 1 gram).

Některé epidemiologické studie ukazují, že předcházení nemocí může pomoci konzumace česneku alespoň 3x týdně

Dávkování česneku záleží především na vašem zdravotním stavu, váze, věku a druhu česneku. Vhodnou dávku vám pomůže stanovit váš lékař. Obecně bývá doporučováno zhruba:

• 2 - 5 g čerstvého česneku denně
• 600 mg extraktu ze starého česneku
• mražený česnek s 1,3 % alicinu (400 mg ve 3 dávkách denně)

 

Toto dávkování bylo studováno ve vědeckých výzkumech:

Při kornatění tepen:

• 300 mg práškové tablety (Kwai, Lichter Pharma) rozděleno do 1 - 3 dávek až po dobu 4 let
• 150 mg konkrétního česnekového doplňku (Allicor, INAT-Farma, Moskva, Rusko) 2x denně 24 měsíců
• speciální výživový doplněk z česneku (Kyolic, Total Heart Health, Formula 108, Wakunaga) obsahující 250 mg extraktu česneku po dobu 12 měsíců
• kombinovaný přípravek obsahující 300 mg extraktu z česneku ve formě 4 tablet denně po dobu 1 roku

 

Při cukrovce:

• česnekový prášek 600-1500 mg denně po dobu nejméně 12 týdnů
• 300 mg česnekové tablety (Allicor, INAT-Farma) 2 - 3x denně spolu s léky nazývanými metformin nebo sulfonylmočovina po dobu 4 - 24 týdnů

 

Při vysokém cholesterolu:

• 1000 - 7200 mg specifického starého česneku (Kyolic, Wakunaga) denně po dobu 4 - 6 měsíců
• 600 - 900 mg česneku v prášku (Kwai, Lichtwer Pharma) 2x denně po dobu 6 - 16 týdnů
• 300 mg specifického česnekového prášku (Garlex, Bosch Pharmaceuticals) 2x denně po dobu 12 týdnů
• 1200 mg česnekového prášku + 3 g rybího tuku denně po dobu 4 týdnů
• 500 mg česnekového oleje + 600 mg rybího tuku denně po dobu 60 dnů

 

Při vysokém krevním tlaku:

• 300 - 1500 mg česnekových tablet denně po dobu 24 týdnů
• 2400 mg práškového česneku v tabletě (Kwai, Lichtwer Pharma) jednorázově nebo 600 mg denně po dobu 12 týdnů
• kapsle obsahující 960 mg - 7,2 g extraktu ze staršího česneku denně po dobu 6 měsíců
• specifický produkt obsahující extrakt z česneku (Garlic High Potency Everyday Formula 112, Wakunga/Wagner) 500 mg česnekového oleje + 600 mg rybího tuku denně po dobu 60 dnů

 

Při rakovině prostaty:

• 1 mg extraktu česneku rozpustného ve vodě na 1 kg tělesné váhy denně po dobu 1 měsíce

 

Proti pokousání klíšťaty

• kapsle obsahující 1200 mg česneku denně po dobu  8 týdnů

 

Při plísňové kožní infekci

• aplikace česnekové složky ajoene v 0,4% krému, 0,6% gelu nebo 1% gelu 2x denně na kůži po dobu 1 týdne

 

Užívání česneku

Hlavní použití česneku je ochucování potravin. Může se používat také jako pomoc s léčbou některých zdravotních problémů.

Česnek se používá syrový, vařený, jako extrakt i čaj

 

Nežádoucí účinky česneku

Česnek je pro většinu lidí pravděpodobně bezpečný, užívá li se ústy a správně. Ve výzkumech bylo jeho užívání bezpečné až 7 let.

Nežádoucím účinkem zejména při konzumaci syrového česneku a doplňků z něj může být nepříjemný pach z úst nebo celého těla, pálení v ústech, žáhy či žaludku, plynatost, nevolnost, zvracení, průjem, rýma, bolest hlavy, závratě, změna tělesné teploty nebo dokonce ztráta zraku.

Česnek může zvyšovat riziko krvácení, astma i další alergické reakce (otoky hrdla, dýchací potíže)

Aplikace produktů z česneku na kůži je zřejmě bezpečná. Při vědeckých výzkumech se gely, pasty a ústní vody s česnekem používaly až 3 měsíce. Může však způsobit poškození kůže podobné spálenině.

Aplikace syrového česneku na kůži pravděpodobně bezpečné není a může způsobit vážné podráždění kůže.

 

Kdo by česnek užívat neměl?

Než do svého jídelníčku zařadíte nadměrné množství česneku nebo doplňků z něj, poraďte se svým lékařem. 4 stroužky česneku denně nejsou vhodné například pro lidi s citlivým žaludkem nebo gastrointestinálními poruchami.

Česnek může ovlivňovat účinek některých léků a v množstvích větších, než které se běžně používají při vaření, může být zdraví škodlivý. Kdo by se měl mít obzvlášť na pozoru?

 

Těhotné, kojící ženy a česnek

Při těhotenství i kojení je česnek jako potravina pravděpodobně bezpečný. Nebezpečný může být v léčebných dávkách, vždy se proto raději poraďte s lékařem. O bezpečnosti aplikace česnekových přípravků na kůži není dostatek spolehlivých informací - jejich používání se proto při kojení a těhotenství vyhněte.

 

Děti a česnek

Pokud je česnek užíván krátkodobě a ústy, je pravděpodobně vhodný i pro děti. Ve velkých dávkách však může být nebezpečný. Některé zdroje uvádí, že velké dávky česneku mohou být pro děti až smrtené. O významných  nežádoucích účincích česneku však neexistují žádné případové zprávy a důvod těchto upozornění není znám. Česnek aplikovaný na dětskou kůži může způsobit poškození pokožky podobné spálení.

 

Česnek může zvyšovat riziko krvácení

Nepoužívejte proto česnek při poruchách krvácení.

 

Česnek a cukrovka

Česnek může snížit hladinu cukru v krvi a teoreticky tedy způsobit příliš nízký cukr u diabetiků.

 

Česnek a trávicí potíže

Česnek může dráždit gastrointestinální trakt. Pokud máte problémy s trávením nebo žaludkem, užívejte česnek opatrně.

 

Lidé s nízkým tlakem a česnek

Česnek může snižovat krevní tlak a teoreticky tedy i způsobit příliš nízký tlak u těch, kteří na nízký tlak trpí.

 

Česnek před chirurgickým zákrokem

Pokud máte před operací, konzumaci česneku se raději minimálně na 2 týdny vyhněte.

Česnek dobře chutná i kvete. Může však prodloužit dobu krvácení, narušit krevní tlak a snižovat hladinu cukru v krvi.

 

S jakými léky česnek neužívat? (kontaindikace)

Isoniazid (Nidrazid, INH) a česnek

Česnek může ovlivnit to, kolik isoniazidu tělo vstřebá a jak dobře bude účinkovat. Pokud užíváte isoniazid, česnek nekonzumujte.

 

Léky na léčbu HIV/AIDS (inhibitory nenukleosidové reverzní transkriptázy NNRTI) a česnek

Tělo se léků proti HIV/AIDS snaží zbavit. Česnek může zvyšovat rychlost, jakou se mu to podaří. Užívání česneku spolu s léky proti HIV/AIDS proto může snižovat účinnost některých léků používaných při jeho léčbě. Mezi tyto léky patří například nevirapine (Viramune), delavirdin (rescriptor) a efavirenz (Sustiva).

 

Saquinavir (Fortovase, Invirase) a česnek

Tělo se saquinaviru snaží zbavit. Česnek může urychlit to, za jak dlouho se mu to povede. Užívání saquinaviru současně s česnekem tedy může jeho účinek snižovat.

 

Antikoncepční pilulky a česnek

Některé antikoncepční tabletky obsahují estrogen, kterého se tělo snaží zbavit. Česnek může urychlit to, za jakou dobu se mu to podaří. Užívání česneku spolu s antikoncepčními pilulkami proto může snižovat účinnost antikoncepčních léků a měli byste použít i další formu antikoncepce (například kondom). Mezi tyto antikoncepční pilulky patří například ethinylestradiol a levonorgestrel (Triphasil), ethinylestradiol a norethindrone (Ortho-Novum 1/35 , Ortho-Novum 7/7/7) a další.

 

Cyklosporin (Neoral, Sandimmune) a česnek

Tělo se cyclosporin snaží zbavit. Česnek může urychlit to, za jak dlouho se mu to povede. Užívání cyclosporin současně s česnekem tedy může jeho účinek snižovat.

 

Léky zpracovávané játry (substráty cytochromu P450 2E1 (CYP2E1)) a česnekový olej

Některé léky zpracovávají játra. Česnekový olej může snižovat rychlost, kdy se to stane, což může zvýšit účinky i nežádoucí účinky vašeho léku. Při užívání takových léků konzumaci česnekového oleje nejdříve konzultujte s lékařem. Mezi léky, která játra zpracovávají, patří například acetaminofen, chlorzoxazon (Parafon Forte), ethanol, teofylin a léky používané pro anestezie během operace, jako je enfluran (Ethrane), halotan (fluothan), isoflurane (Forane) a methoxyfluran (Penthran).

 

Léky zpracovávané játry (substráty cytochromu P450 3A4 (CYP3A4)) a česnek

Některé léky zpracovávají játra. Česnek může zvyšovat rychlost, kdy se to stane, což může snížit účinky vašeho léku. Při užívání takových léků konzumaci česneku nejdříve konzultujte s lékařem. Mezi léky, která játra zpracovávají, patří například lovastatin (Mevacor), ketokonazol (Nizoral), itrakonazol (Sporanox), fexofenadin ), triazolam (Halcion) a mnoho dalších.

 

Léky zpomalující srážlivost krve (antikoagulancia, protiplaziva) a česnek

česnek může zpomalovat srážení krve. Užívání česneku spolu s léky, které krevní srážlivost také zpomalují, může zvýšit riziko modřin a krvácení. Mezi léky zpomalující krevní srážlivost patří například aspirin, clopidogrel (Plavix), diklofenak (Voltaren, Cataflam a další), ibuprofen (Advil, , další), naproxen (Anaprex, Naprosyn, další), dalteparin (Fragmin), enoxaparin (Lovenox), heparin, warfarin (Coumadin) a další.

 

Warfarin (Coumadin) a česnek

Warfarin se používá ke zpomalování srážení krve. Česnek může účinnost warfarinu zvyšovat, což může vést k většímu riziku vzniku modřin a krvácení. Nechávejte si krev kontrolovat pravidelně - vaše dávka warfarinu může být potřeba upravit.

VIDEO: Sklizeň česneku

Česnek a FAQ - často kladené dotazy

Jak česnek připravit?

Je vařený česnek lepší než syrový?

Nikoli. Vaření může snížit počet zdraví prospěšných látek, které česnek obsahuje v syrové formě. Česnek byste neměli zahřívat nad 60 °C. Vyšší teploty ničí sloučeninu, která může za jeho “superschopnosti” (může například pomoci zlepšit váš imunitní systém, bojovat proti zánětu a udržet váš krevní tlak v rovnováze). Česnek do pokrmů přidávejte tehdy, až jsou téměř hotové. Syrový, nakrájený nebo rozdrcený česnek, který necháte odležet zhruba na 10 minut, je mnohem silnější než česnek nerozkrájený či vařený.

Jak stroužek česneku oloupat?

Stroužek česneku rychle a snadno oloupete tak, že jej pevně stisknete plochou stranou nože, dokud slupka nepraskne.

Jak česnek nakrájet?

Při krájení česnek podélně rozkrojte, odstraňte hořké zelené jádro (pokud na něj narazíte), proveďte několik podélných řezů a několik do kříže. Můžete použít také česnekový lis, ten se však často špatně čistí.

Můžu česnek skladovat v ledničce?

Neskaldujte česnek v lednici, ale ve spíži. Chlad a vlhkost uvnitř ledničky způsobí, že zelené výhonky vyrostou dříve. Uchovávejte však česnek a cibuli dál od jiných potravin, aby se jejich silná vůně nerozšířila i na jinou zeleninu.

Musím česnek vyhodit, objeví se na něm zelené klíčky?

Nikoli. Stroužky česneku se zelenými výhonky mohou být pro vaše zdraví ještě zdravější. Jedna studie uvádí, že česnek s 5 denními klíčky obsahoval více zdraví prospěšných antioxidantů, než mladší stroužky. Česnek s klíčky je však starší a už nebude tak silný.

 

Praktické informace

Můžu si česnek vypěstovat na zahradě?

Ano. Zasaďte stroužky brzo na jaře, asi 15 centimetrů od sebe zhruba 5 cm do půdy.

Je pěstování česneku prospěšné i pro mé další rostliny?

Česnek může chránit broskve, rajčata, zelí a lilek před škůdci. Nesaďte jej však blízko hrachu nebo fazolí, protože by mohl zpomalit jejich růst.

Je česnek koření?

Nikoli. Česnek je zelenina příbuzná cibuli, pórku a šalotce. Lidé jej v kuchyni používají už tisíce let.

Můžu česnek nabídnout svému psovi?

Nikoli, česnek může být pro psy toxický. Nedělejte si však starosti, pokud váš pes trochu česneku sní - aby onemocněl, musí sníst velké množství česneku.

Kolik stroužků zhruba obsahuje 1 česnek?

1 česnek obsahuje 4 až 20 stroužků.

Jak se zbavím česnekového zápachu z úst?

Snězte současně nebo hned po jezení česneku jablko. Pomoci může i salát nebo máta. Česnekové aroma může snížit i petržel, kardamon, bílý jogurt nebo sklenice mléka. Zápachu se můžete zbavit i tak, že si jednoduše vyčistíte zuby.

Jak dlouho mi po česneku bude “smrdět z pusy”?

Česnekový zápach se z vašich úst může linout až 1 den po jeho konzumaci. Chemické látky způsobující zápach se totiž během trávení dostanou do krevního oběhu i plic.

Můžu česnekové doplňky užívat i během těhotenství a kojení?

O užívání jakýchkoli doplňků stary se během těhotenství a kojení poraďte s lékařem.

Můžu česnek konzumovat během těhotenství a kojení?

Ano, může mít pro vás i vaše dítě spoustu zdravotních benefitů. Před jeho užíváním se však raději poraďte s vaším lékařem.

V podrobném profilu superpotraviny čočka zjistíte:

• jak přesně vám čočka může zlepšit zdravotní stav a kondici
• jaký je vliv čočky na hubnutí, krásu a vitalitu
• jaký je kompletní výživový profil čočky
• nežádoucí účinky a kdo by čočku užívat neměl

 

Levná čočka s bohatým nutričním profilem je ideálním doplňkem stravy

Čočka je luštěnina, semínko sklízené z lusků. Obvykle ji koupíte sušenou,
připomínající malé tvrdé oblázky. Snadno se skladuje a používá v dušených pokrmech, kari a polévkách.

Čočka je nejen levným zdrojem bílkovin - má přirozeně nízký obsah tuku a kalorií, naopak vysoký obsah vlákniny, sacharidů a dalších základních živin, jako je například draslík. Přidáním čočky do jídelníčku můžete získat řadu zdravotních benefitů i skvělého pomocníka s udržováním váhy a zdraví srdce.

 

Červená, hnědá, zelená a černá čočka

Druhy čočky se od sebe nutričně významně neliší. Každá má však jinou konzistenci i chuť hodící se do jiných pokrmů. V obchodech můžete narazit nejčastěji na čočku hnědou, červenou, zelenou a černou.

Červená čočka se vaří nejrychleji. Při vaření se zbarví do zlata a má jemnou, nasládlou chuť, je tenká a změkne. Nejčastěji se používá k přípravě pyré, polévek, dušených mas, kari, pečiva, v Indických daalech a jiných tradičních indických pokrmech.

Loupaná červená čočka se před vařením nemusí namáčet a nenadýmá

"Po 12. měsíci dítěte je nejlepší začít červenou čočkou, která je je jemnější a lépe stravitelná. S ostatními luštěninami (čočka, hrách, soja) raději počkat do 1,5 - 2 let," komentuje dětský jídelníček MUDr. Helena Nováková (red. zkráceno a upraveno)

Hnědá čočka je nejlevnější, při vaření se rozvaří a nejlépe se hodí do polévek nebo například vegetariánských hamburgerů.

Hnědou čočku koupíte v každém obchodě s potravinami

Zelená čočka bývá někdy nazývaná francouzská. Zelená čočka má ořechovou chuť a i po uvaření zůstává pevná. Nejčastěji se používá do studených salátů a chili.

Černá čočka Beluga má jemnou, oříškovou chuť. Je menší než čočka hnědá, nemusí se namáčet a hodí se do salátů, pomazánek i rizota. Antioxidantů černá čočka obsahuje skoro stejné množství jako borůvky.

Černá čočka bývá nazývána kaviárem chudých

 

Fakta o čočce

Věděli jste, že …

• Čočka je zmíněná i v Bibli.
• Čočka je jednou z prvních potravin, kteří lidé začali pěstovat. Základem jídelníčků je již od starověku.
• Lidé čočku pěstují více než 8500 let. Podle historiků byla pěstována už v roce 6500 před naším letopočtem.
• Čočka je hlavním z pilířů východoevropské a indické kuchyně.
• Chuť čočky je zemitá a ořechová.
• Díky tvrdé slupce semen může být čočka skladována po dlouhou dobu.
• Lidské tělo železa z čočky vstřebá méně, než z masa. Vstřebávání železa z čočky může pomoci kombinace s potravinami bohatými na vitamín C, jako je například paprika.
• Čočka je malá, kulatá luštěnina diskovitého tvaru v několika barevných variacích.
• Kuchaři všestrannou čočku používají už celá staletí k přípravě rozličných pokrmů.

Čočka má jemnou, lehce zemitou chuť, která je chutným a výživným doplňkem polévek, salátů i zeleninových příloh a omáček

• Čočka obsahuje více bílkovin než většina druhů fazolí. Čočka je hned po masu, drůbeži, rybách a sóji, nejbohatším zdrojem bílkovin.
• Čočka sice obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin, podobně však jako další luštěniny (například fazole a černé fazole) málo aminokyseliny methioninu. To je důvod, proč se jako další rostlinné potraviny považuje za neplnohodnotný zdroj bílkovin. Kompletní spektrum aminokyselin získáte spojením čočky například s celozrnnou rýží. Podle Columbia University však aminokyseliny nemusíte jíst společně, stačí kdykoli během 24 h. Pestrou stravou získáte všechny aminokyseliny, i když budete konzumovat primárně neúplné proteiny.
• Čočka by se neměla konzumovat syrová - pokud ji však předem nenaklíčíte (což zpravidla trvá 2 - 3 dny).

Naklíčená čočka obsahuje více aminokyselin

• Čočku naklíčíte tak, že ji na 8 - 12 hodin namočíte. Pak ji propláchněte, umístěte do sklenice a skladujte několik dní na chladném místě. Každých 8 h proplachujte.
• Čočka by se před vařením měla namočit do čisté vody zhruba na 7 hodin.
• Čočka se vaří 15 - 30 minut. Z jednoho šálku sušené čočky vzniknou zhruba 2 šálky čočky vařené.

"Dejte čočku do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu, hrnec nechte odkrytý. Červená čočka se vaří asi 20 minut, hnědá 30 a zelená 40. Často ji kontrolujte a v případě potřeby přilijte vodu. Pozor, ať čočku nerozvaříte," radí lvýživová poradkyně Katherine Zeratsky (red. přeloženo a zkráceno)

• Vařenou čočku můžete zamrazit a později pohodlně používat.
• Rozvařená čočka se stává kašovitou.
• I když má čočka vysoký obsah sacharidů, pouze 10 % pochází z jednoduchých cukrů.
• Čočka je nízkoglykemická - nezvyšuje hladinu inzulínu cukru v krvi, který způsobuje, že vaše tělo ukládá tuky.
• Skvělým dochucovadlem čočky je kurkuma, zázvor, česnek, kmín a tymián.
• Konzervovaná čočka má trošku vyšší glykemický index i obsah sodíku než sušená. Nemusí se však vařit.
• Čočka neobsahuje cholesterol.
• Čočka obsahuje skoro 2x více železa než jiné luštěniny.
• Vařenou čočku můžete uchovávat v mrazáku a pak jednoduše používat do polévek i salátů.

Čočku si můžete vypěstovat i u nás. Je však mimořádně citlivá na povětrnostní podmínky a na choroby

VÍTE, ŽE sůl se při vaření čočky přidává až úplně nakonec, jinak čočka zůstane příliš tvrdá?

 

Důležité informace o čočce

• Známá také jako: čočka jedlá, Lens culinaris, čočka kuchyňská, lentil, hnědá čočka, červená čočka, zelená čočka, černá čočka, francouzská čočka, Beluga
• Krajina původu: Španělsko, Maroko, Alžírsko, Indie, Pákistán, Chile, Etiopie, Jihozápadní Asie, Evropa, Kanada
• Prodává se ve formě: polévka, sušená, konzervovaná, saláty, hummus, příloha, pomazánka
• Dostupnost v ČR a SR– ano

Čočka se nejčastěji pěstuje v těchto oblastech

 

Předpokládané účinky čočky

K objektivnímu zhodnocení vlivu čočky na lidské zdraví je potřeba více vědeckých důkazů.

• Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) je nedostatek železa nejčastější zdravotní poruchou, kvůli které se můžete cítit unavení a oslabení. Dobrým zdrojem železa je právě čočka - v ½ šálku čočka obsahuje 3,3 mg. Železo obsažené v čočce pomáhá vytvářet energii pro vaše tkáně a podporuje funkci bílých krvinek (což pomáhá k prevenci proti infekcím). Tělo železo z čočky začleňuje do proteinů hemoglobinu (transport kyslíku)  a myoglobinu (ukládání kyslíku).
• Čočka je skvělým zdrojem kyseliny listové - v ½ šálku čočky jí najdeme 179 mg. Kyselina listová (neboli folát či vitamín B9) tělu pomáhá vytvářet nové buňky. Kyselina listová je důležitá především pro ženy. Přiměřený přísun folátu před a během těhotenství hraje klíčovou roli ve zdravém vývoji plodu a pomáhá předcházet poruchám mozku a míchy dětí při porodu. Folát v čočce pomáhá vytvářet S-adenosylmethionin - chemikálii, kterou buňky využívají k řízení genů, což je nezbytné pro zdraví tkání a jako prevence rakoviny. Důležitý je také pro syntézu červených krvinek, DNA a energetický metabolismus.
• Čočka v jídelníčku může být také prevencí chronických onemocnění. Studie publikovaná roku 2012 v Archives of Internal Medicine zjistila, že přidáním 1 hrnku luštěnin (mezi které patří také čočka) do stravy lidí s cukrovkou snížilo hladinu cukru v krvi, hladinu cholesterolu a triglyceridů a mírně i krevní tlak.
• Institut Linus Pauling uvádí, že konzumace luštěnin má vztah s nižším rizikem diabetu 2. typu.
• Zinek obsažený v čočce může zlepšovat nervové funkce důležité pro smysly chutě a vůně i imunitní systém. Kontroluje také genovou aktivitu lidských buněk.
• Mangan obsažený v čočce může podpořit funkce mozku a regulovat hladinu cukru v krvi.
• Měď obsažená v čočce aktivuje cytochrom c oxidázu (protein, který tělo používá na výrobu energie) a také pomáhá při produkci melaninu (pigmentový protein který se nachází v očích, vlasech a pokožce).
• Vláknina z čočky může zjemňovat a zpravidelňovat stolici a pomáhat kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Strava bohatá na vlákninu z potravin, jako je čočka, může snižovat riziko mrtvice, hypertenze, srdečních chorob, cukrovky a poruch zažívacího traktu

• Protein z čočky poskytuje aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje pro tvorbu hormonů a buněk.
• Kyselinu pantotenovou obsaženou v čočce buňky lidského těla využívají, aby vyrobily koenzym A - chemickou látku pro správnou funkci mozku, výrobu energie a syntézu hormonů.
• V čočce je obsažena také esenciální aminokyselina lysin. Lysin je nezbytný pro stavbu bílkovin, správný růst, výrobu karnitinu (ten přeměňuje mastné kyseliny na energii a snižuje hladinu cholesterolu) i absorpci vápníku. Posle James Madison University může zlepšovat také atletický výkon.
• Výzkumníci studie zveřejněné v roce 2011 v “Biomed Central Medicine” zkoumali schopnost lysinu (esenciální mastná kyselina obsažená také v čočce) tlumit produkci oxidu dusnatého a mírnit příznaky schizofrenie. Při podávání 6000 mg lysinu po dobu 10 dnů jako doplněk konvenčních antipsychotik pacienti zaznamenali významný pokles symptomů, několik z nich snížení závažnosti příznaků a zvýšení kognitivní funkce, jeden snížení zvukových halucinací. Příznivé účinky lysinu na symptomy schizofrenie musí však potvrdit i další vědecké studie.
• Čočka je díky svému nízkému glykemickému indexu a pomalejšímu uvolňováním energie skvělou volbou i pro diabetiky. Podle Cochrane Intervention z roku 2007 může dieta založená na potravinách s nízkým glykemickým indexem pomoci s kontrolou hmotnosti i zdravím srdce.
• Americké ministerstvo zemědělství uvádí, že černá čočka obsahuje antioxidanty, které mohou chránit před onemocněním srdce, rakovinou a stárnutím.
• Čočka je bohatá také na vitamín K, který je důležitý pro srážení krve, zdraví kostí a růst buněk.

"Doporučováno bývá luštěniny (díky své nadýmavosti a horší stravitelnosti) začít pravidelně zařazovat do dětských jídelníčků až od 2 let věku (netýká se červené čočky).

Začít je vhodné v malém množství (např. lžíce), ideálně ještě mechanicky upravené (pomleté, rozmixované). Je také vhodné luštěniny před úpravou několik hodin namáčet a vařit v jiné vodě, než v té, ve které se luštěniny máčely, čímž se sníží jejich nadýmavost.

Vhodné je také vařit je např. s přídavkem majoránky či saturejkou, čímž se nadýmavost také může snížit,"vysvětluje nutriční teraputka Věra Boháčová (red. upraveno a zkráceno)

 

Zdravotní a kulinářské využití čočky

Čočka ve veganském a vegetariánském jídelníčku

Luštěniny, mezi které patří také čočka, často hrají důležitou roli především v jídelníčku vegetariánů a veganů. I když čočka obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin, aminokyseliny methionin obsahuje málo, a neměli byste na ni proto spoléhat jako na jediný zdroj bílkovin. Pokud ve vaší stravě některá esenciální aminokyselina není v dostatečném množství, můžete být náchylnější k infekcím a hojí se vám hůře rány.

Čočka je jedním z nejlepších veganských zdrojů lysinu. Používá se i jako náhražka masových jídel, jako je například zdravý čočkový hamburger na místo hovězího.

 

Čočka a hubnutí

Žádná potravina sama o sobě nezpůsobí skutečné hubnutí nebo spalování tuku. Čočka je však jídlo vhodné do zdravého i dietního jídelníčku.

Vláknina obsažená v čočce pomáhá jídlu v žaludku zůstat déle, vy se tak budete cítit sytí delší dobu a sníte méně kalorií. Zpomalování trávení způsobuje také stabilnější hladinu cukru v krvi. Bílkoviny zase pomáhají udržovat svalovou hmotu i při hubnutí.

 

Čočka místo rýže

Čočka oproti hnědé rýži obsahuje méně tuku a více živin. Nahrazením rýže čočkou dodáte pokrmu více bílkovin  i vlákniny. Rýži můžete nahradit 1,5 - 2 šálky sušené čočky na 1 šálek surové rýže v receptu.

Čočku můžete používat i místo rýže

 

Čočka pro celkové zdraví

Čočka je kvůli vysokému obsahu živin zdravým doplňkem jakéhokoliv jídelníčku. Čočku lze započítat do doporučené dávky zeleniny i bílkovin na každý den.

 

Univerzální přísada pokrmů

Čočka má jemnou, lehce zemitou chuť hodící se do spousty jídel. Skvěle chutná v polévkách, pomazánkách, pečivu, salátech, chilli con carne nebo třeba pilafu, k dušenému masu, ragú, i jako příloha.

 

Těhotné, kojící ženy a čočka

Folát obsažený v čočce je důležitý pro správný vývoj mozku plodu. Je důležité, aby ženy zvýšily jeho příjem, ještě než otěhotní. Folát totiž pomáhá předcházet vrozeným vadám neurální trubice, které vznikají v několika prvních týdnech těhotenství. Jeden šálek čočky obsahuje 358 mg folátu, což je skoro celá doporučená denní dávka (400 mg).

"Problém s nadýmavou stravou kojící matky se hodně traduje a někdy trochu zveličuje. Skutečný vliv jídla na potíže kojeného dítěte není tak velký.

Jezte, co vám chutná. V rozumné míře můžete i obecně nadýmavé potraviny. Důležitější je pestrá strava bohatá na živiny. A mimo jiné je důležité i to, jak se cítíte, a vaše spokojenost se odvíjí i od vaší stravy,"doporučuje MUDr. Martin Gregora (red. upraveno a zkráceno)

 

Nutriční hodnoty čočky

100 g syrové naklíčené čočky obsahuje zhruba tyto hodnoty (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční složky: sacharidy - 75 % - 22,1 g - 7 % DDD tuky - 4 % - 0,5 g - 1 % DDD omega-3 mastné kyseliny - 38 g omega-6 mastné kyseliny - 181 g bílkoviny - 21 % - 9 g - 18 % DDD 106 kalorií (444 kJ) - 5 % DDD voda - 67,3 g popel 1 g

Vitamíny: vitamín A - 45 IU - 1 % DDD vitamín C - 16,5 mg - 28 % DDD thiamin - 0,2 mg - 15 % DDD riboflavin - 0,1 mg - 8 % DDD niacin - 1,1 mg - 6 % DDD vitamín B6 - 0,2 mg - 9 % DDD folát - 100 mcg - 25 % DDD kyselina pantothenová - 0,6 mg - 6 % DDD

Minerály: vápník - 25 mg - 2 % DDD železo - 3,2 mg - 18 % DDD hořčík - 37 mg - 9 % DDD fosfor - 173 mg - 17 % DDD draslík - 322 mg - 9 % DDD sodík - 11 mg - 0 % DDD zinek - 1,5 mg - 10 % DDD měď - 0,4 mg - 18 % DDD mangan - 0,5 mg - 25 % DDD selen - 0,6 mcg - 1 % DDD

 

100 g čočky vařené ve slané vodě obsahuje zhruba tyto hodnoty (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční složky: sacharidy - 70 % - 19,5 g - 7 % DDD vláknina - 7,9 g - 32 % DDD tuky - 3 % - 0,4 g - 1 % DDD omega-3 mastné kyseliny - 37 mg omega-6 mastné kyseliny - 137 mg bílkoviny - 27 % - 9 g - 18 % DDD 114 kalorií (477 kJ) - 6 % DDD voda - 69,6 g popel - 1,4 g

Vitamíny: vitamín A - 8 IU - 0 % DDD vitamín C - 1,5 mg - 2 % DDD vitamín E - 0,1 mg - 1 % DDD vitamín K - 1,7 mcg - 2 % DDD thiamin - 0,2 mg - 11 % DDD riboflavin - 0,1 mg - 4 % DDD niacin - 1,1 mg - 5 % DDD vitamín B6 - 0,2 mg - 9 % DDD folát - 181 mcg - 45 % DDD kyselina pantothenová - 0,6 mg - 6 % DDD

Minerály: vápník - 19 mg - 2 % DDD železo - 3,3 mg - 19 % DDD hořčík - 36 mg - 9 % DDD fosfor - 180 mg - 18 % DDD draslík - 369 mg - 11 % DDD sodík - 238 mg - 10 % DDD zinek - 1,3 mg - 8 % DDD měď - 0,3 mg - 13 % DDD mangan - 0,5 mg - 25 % DDD selen - 2,8 mcg - 4 % DDD

 

VIDEO: Klíčení čočky

Dávkování čočky

Ministerstvo zemědělství USA doporučuje, aby každý člověk starší 14 let jedl nejméně 1 a ½ šálku fazolí, hrachu nebo čočky týdně.

 

Užívání čočky

Z čočky můžete připravit rozličné pokrmy od polévek, příloh k dušenému masu, až po saláty.

 

Nežádoucí účinky čočky

Plynatost z čočky

Čočka je plná rafinózních cukrů, které jsou těžké na trávení (lidské tělo na to nemá správný enzym). Když se střeva rafinovanými cukry živí, uvolňují oxid uhličitý a vodík, a vzniká nepříjemný plyn. Existuje však několik způsobů, jak se plynatosti z čočky vyhnout - můžete ji zkusit tři minuty vařit ještě před namáčením, namočit ji přes noc ve vodě s ⅛ čajové lžičky jedlé sody, pomalu vařit několik hodin, po uvaření do čočky přidat kyselé přísady (například melasu nebo rajčata) či konzervovanou čočku důkladně před konzumací opláchnout.

Pokud jinak neškodnou plynatost provází chronický průjem, nadýmání, bolesti břicha nebo zácpa - může to značit vážnější komplikace, jako je například celiakie nebo poruchy střev.

Červená čočka nenadýmá a hodí se proto i do jídel pro naše nejmenší.

"Luštěniny podle velikosti a typu vždy alespoň na 6 hodin namočte. Poté vodu slijte, luštěniny propláchněte a zalijte znovu čistou vodou.

Luštěniny můžete vařit v tlakovém hrnci. Jakmile dosáhnou bodu varu, buď je zceďte a vyměňte vodu v hrnci za studenou, nebo dolijte k horké vodě studenou a to opakujte několikrát - vždy, jakmile začne voda vřít.

Nakonec přidejte majoránku, saturejku, bazalku, tymián, koriandr nebo anýz, velmi vhodné je přidat i kousek řasy (kombu, wakame)," radí proti nadýmání z luštěnin lékař a předseda Lékařsko-vědecké rady Světa zdraví Ondřej Nývlt (red. upraveno a zkráceno)

 

Čočka obsahuje vysoké množství vlákniny

Pokud na vlákninu nejste zvyklí, přidávejte ji do stravy postupně a vyhněte se tak průjmu a nadýmání. Doporučená dávka vlákniny je 25 g pro ženy a 38 g pro muže (pro osoby starší 50 let 21 g pro ženy a 30 g pro muže). Jeden šálek vařené čočky obsahuje 16 g vlákniny (64 % doporučené denní dávky).

 

Alergie na čočku

Čočku podobně jako například fazole, sója, jetel, vojtěška nebo arašídy řadíme mezi luštěniny. Pokud trpíte jednou z nejčastějších potravinových alergií na arašídy nebo sóju, buďte opatrní i při konzumaci čočky.

Mezi nejčastější projevy alergie na čočku patří dýchací obtíže (včetně astmatu a rinitidy), kožní reakce (kopřivka, vyrážka) a v nejvážnějších případech se může objevit i anafylaktický šok, který vyžaduje okamžité ošetření lékařem.

Pokud jste na čočku obzvláště přecitlivělí, příznaky alergie se mohou objevit při pouhém vdechnutí páry při jejím vaření.

Křížová alergie na čočku se nejběžněji objevuje u alergie na hrách a cizrnu, méně pak na arašídy.

Při podezření na alergii na čočku se obraťte na svého lékaře nebo alergologa.

 

Nadměrná konzumace čočky

Nadměrnou konzumaci čočky doprovází zdravotní rizika, jako je nadýmání, poškození ledvin, průjem, žaludeční křeče, žlučové kameny, a hyperkalemii (spojenou s únavou, slabostí a nepravidelným srdečním tepem).

 

Kdo by čočku jíst neměl?

Čočka a dna

Čočka obsahuje větší množství purinů, není proto vhodná pro pacienty trpící dnou.

 

Čočka a radikální ledvinová dieta

Kvůli vysokému obsahu fosforu a dalších látek čočka není vhodná ani při radikální ledvinové dietě.

VIDEO: Růst čočky

S jakými léky čočku neužívat? (kontraindikace)

V současné době není známo, jaké účinky léků čočka ovlivňuje. Pokud nějaké léky nebo doplňky stravy používáte, poraďte se o pravidelné konzumaci čočky s lékařem.

 

Čočka a FAQ - často kladené dotazy

Jakou čočku vybrat?

Je lepší sušená nebo konzervovaná čočka?

Záleží na tom, kolik času v kuchyni chcete strávit. Suchá čočka se před vařením musí namáčet (kromě červené čočky, tu namáčet nemusíte), a pak 15 - 30 minut vařit. Konzervovaná čočka přípravu zkracuje, protože je již předvařená. Konzervovaná čočka však obsahuje více sodíku, kterým se konzervuje, a má vyšší glykemický index.

Je červená čočka lepší loupaná nebo neloupaná?

Neloupaná čočka je výživnější. Na druhou stranu, loupaná se nemusí namáčet, nenadýmá, je stravitelnější a v obchodech dostupnější.

Jaký je rozdíl mezi naklíčenou a vařenou čočkou?

Protože vařená čočka při vaření zvětšuje svůj objem (2 lžíce sušené čočky vytvoří asi ⅓ hrnku čočky vařené), je i kaloričtější. Hlavní rozdíl je v obsahu minerálů a vitamínů. Naklíčená čočka je výrazně bohatší na aminokyseliny, železo a měď. Sušená čočka obsahuje zase více folátu.

Je lepší bio nebo obyčejná čočka?

Zejména pro klíčení vybírejte bio čočku bez obsahu chemikálií.

 

Jak čočku připravit?

Můžu čočku jíst syrovou?

Ano, ale musíte ji nejdříve nechat 2-3 dny naklíčit.

Jak dlouho se čočka vaří?

Doba vaření čočky vždy závisí na konkrétním typu a délce namáčení, zpravidla však 15 - 30 minut.

Jak snížím dobu vaření čočky?

Čočku namočte, nebo použijte půlenou. Dalším způsobem, jak zkrátit dobu vaření, je přidat něco kyselého - například ocet, rajčata nebo citrón.

Mám čočku před namáčením propláchnout?"

Rozhodně ano. Propláchnutím čočku zbavíte prachu. Při proplachování z čočky vytáhněte i případné kamínky a další nečistoty.

Jak dlouho mám čočku namáčet?

Nejlépe přes noc, 8 - 12 hodin.

Je nějaký rozdíl v délce vaření půlené a celé čočky?

Ano, půlená čočka se vaří kratší dobu. Půlená čočka se častěji používá v omáčkách a pyré, celá do salátů a polévek.

Musím čočku před vařením namáčet?

Pokud čočku před vařením nenamočíte, budete ji vařit mnohem déle a bude hůře stravitelná. Například červená půlená čočka se nenamáčí nikdy.

 

Praktické informace o čočce

Kde čočku koupím?

Čočka (suchá i konzervovaná) je snadno dostupná ve většině obchodů, ve velkých řetězcích i menších zdravých výživách. V obchodě nejčastěji narazíte na hnědou a červenou čočku.

Můžu konzervovanou čočku zbavit sodíku?

Nejlepší způsob, jak množství sodíku v konzervované čočce snížit, je umýt ji pod tekoucí vodou. Opláchnutím ji můžete zbavit až 60 % sodíku.

Jak balenou čočku skladovat?

Balená (suchá i konzervovaná) čočka ve vaší skříni na potraviny vydrží až rok.

Jak skladovat uvařenou čočku?

Uvařenou čočku a čočkové pyré můžete v mrazáku skladovat až 3 měsíce, v lednici až 1 týden. Uskladněte je však vždy ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku, aby nedošlo k popálení mrazem.

Kojím, je pro mě čočka vhodná?

Do jídelníčku zkuste zařadit červenou čočku, která tolik nenadýmá.

Každý rád mlsá, ale cílem je mlsat zdravě a s čistým svědomím. Tyto nenáročné ovesné sušenky uspokojí mlsné chutě a ručím za to, že po nich nic nepřiberete. Naopak, Blendea a další "zdravosti" vám pomohou se snahou o zdravé a pestré stravování. Jak na ně?

 

Zelené veganské ovesné sušenky s Blendeou SUPERGREENS

 

Budeme potřebovat:

• 200 ml jemných ovesných vloček
• 100 ml špaldové mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 15 kapek vanilkového extraktu
• 3 - 4 lžíce jablečno-meruňkového pyré
• 100 ml sojového mléka
• javorový sirup dle chuti
• 1 lžíce kokosového oleje
• 2 lžičky chia semínek
• čokoládové chipsy či nastrouhaná hořká čokoláda dle chuti
• 1 lžička Blendea SUPERGREENS

 

Postup:

Jako první si vytvoříme vajíčko z chia semínek a 6 lžiček vody a necháme pár minut odstát. Mezitím si smícháme zvlášť suché a tekuté ingredience, které nakonec smícháme dohromady (nezapomeňte i na chia vajíčko!). Poté na pečícím papíru vytvoříme malé placičky a celý plech vložíme do předem rozehřáté trouby. Pečeme přibližně 15 minut na 200°C.

Sušenky jsou navíc trvanlivé a časem hezky změknou

 

• Ovesné vločky obsahují velké množství vlákniny, která dle australských studií pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi lépe než vláknina z pšenice.
• Hořká čokoláda v sobě ukrývá vysoké množství železa, manganu, hořčíku či antioxidantů.
• Konzumace chia semínek přispívá k vnitřní hydrataci těla a jsou vhodné při fyzické aktivitě.
• Sojové mléko je skvělým zdrojem bílkovin a muže chrání před rakovinou prostaty.
• Blendea SUPERGREENS je kombinací – mladé pšenice, spiruliny, zeleného ječmene a chlorelly. Mimojiné rychluje metabolismus, zlepšuje trávení, zmírňuje stres nebo zkvalitňuje spánek.

Na 10. srpna 2018 jsme se všichni dlouho těšili, proč? Konal se totiž náš historicky první Blendea workshop v Praze. Několik dnů před samotnou akcí nás začalo trápit počasí a my jsme tak museli zapojit naši flexibilitu a hledat náhradní prostory. Přeci jsme nemohli nechat naše milé účastníky a zákazníky moknout! A podařilo se :)  

Jak nám bylo na prvním blendeáckém jogovém workshopu?

Lektorka Katka Burešová před samotnou akcí

  Celým workshopem nás provedla zkušená učitelka jógy Katka Burešová z jogového studia Sedmé Nebe. Výběr lektora workshopu rozhodně nebyl náhodný. S Katkou spolupracujeme už několik měsíců, natáčeli jsme spolu několik videí pro náš Youtube kanál a já jsem dokonce otestovala i ji jako instruktora ashtanga jógy.

Uvítací piknik byl opravdu bohatý :)

  Před samotným zahájením workshopu jsme pohostili naše hosty zdravým občerstvením v podobě ovoce, smoothie nápojů a ovesných vegan sušenek. Nechyběla ani ochutnávka Blendea SUPERGREENS

Prvotní protažení a rozdýchání se s Katkou Burešovou

  Celý workshop byl zaměřený zejména na začátečníky a ty z nás, kteří svou první a další lekce neustále oddalují.

Základy ashtanga jógy - pozdravy slunci a jejich správná technika

  Katka se zaměřila na základy Ashtanga jógy a protažení těla. V průběhu celého večera mohl každý za Katkou dojít a poradit se např. ohledně svých zdravotních problémů. Katka je totiž zastánce toho, že jógu nemůže cvičit jen člověk líný, a proto vždy hledá pro každého vhodnou alternativu, aby vše šlo.

Použitá henna je čistě přírodní produkt

  Jako překvapení jsme si přichystali tetování hennou, a to pro všechny zdarma. Vlastně celá akce byla zdarma :) Povolali jsme tu nejzkušenější a nejšikovnější bytost, kterou známe, a to je Tamara. Výběr opět nebyl náhodný, s Tamarkou se známe totiž již z Blendea blogerského meetupu, který se nám podařil zorganizovat v květnu letošního roku.

Holky z týmu Blendea - Lenička (první z prava) a Sonička až z Lisabonu (třetí z prava)

  Na tetování hennou holky průběžně odbíhali z jogového workshopu. Na Tamarku se stála dokonce i fronta, kterou jsme vždy využili ke krátkému popovidání si :)

Naši Martičku to za foťákem opravdu baví :)

  Jeden z našich nových členů Blendea týmu - Martička, se spolu s fotografem Michalem zhostila velkého úkolu, a to reportovat celou akci.

Holky si piknik náramně užívaly

  Počasím jsme si rozhodně náladu zkazit nenechali  a tak místo původně plánovaného pikniku v trávě jsme vytvořili pohodovou atmosféru přímo ve studiu.

Občerstvení bylo pastvou pro oči

  Výběr občerstvení opět nebyl náhodný, protože jsme oslovili milé kluky z veganského bistra Incruenti, kteří pro nás přichystali báječné dobroty. Ochutnali jsme různé variance humusů ke kterým jsme přikusovali zeleninové hranolky. Ani dezertíkem jsme nepohrdli, k dispozici byly zdravé muffiny.

Na dárek se všichni těšili

  V závěru akce jsme obdarovali všechny cvičence naši Blendeou SUPERGREENS. Doufáme, že udělá radost a pomůže vybudovat pevnou imunitu na zimu :) Celá akce se nám tak zalíbila, že v tom budeme rozhodně pokračovat. Sledujte náš Instagram i Facebook, ať vám neuteče žádná informace.

PODÍVEJTE SE i na to, jak vypadal první meetup Blendea s našimi influencery.

 

Smoothie bowls jsou nejen krásné na pohled, ale také výborně chutnají a jsou samozřejmě velice zdravé. Jejich příprava je rychlá a zdobení může být i zábavné. Smoothie bowl se od klasického smoothie liší svou hustotou, jí se proto z misky a lžící. Dnes netradiční kombinace s pikantní rukolou.

 

Zelená smoothie bowl s rukolou a Blendeou

• Doba přípravy: 10 minut
• Náročnost: lehká
• Množství: 1 porce

 

Ingredience:

• 2 banány
• 200ml vody
• 100g jemných ovesných vloček
• hrst rukoly
• 1/2 odměrky Blendea Vegan protein
• 1 odměrka Blendea SUPERGREENS
• Na ozdobu: kokosové plátky, mandlové plátky, banán, směs koření květů a cukru.

 

Postup přípravy:

Vše dáme do mixéru a rozmixujeme do hladka Vzniklou směs dáme do misky, ozdobíme a můžeme podávat.

 

Myslete na své zdraví:

1. Ovesné vločky jsou bohatým zdrojem energie, protože se skládají z komplexních sacharidů. Používají se do sladkých i slaných pokrmů a rychle zaženou hlad. Nejoblíbenější jsou u sportovců a řadí se mezi fitness potravinu.
2. Blendea SUPERGREENS je kombinací mladé pšenice, spiruliny, zeleného ječmene a chlorelly. Mimojiné rychluje metabolismus, zlepšuje trávení, zmírňuje stres nebo zkvalitňuje spánek.
3. Blendea Vegan protein regeneruje svaly, dodává energii, posiluje vlasy, nehty i pokožku.

V podrobném profilu superpotraviny acai zjistíte:

• jak přesně vám acai mohou zlepšit zdravotní stav a kondici
• jaký je vliv acai na hubnutí, krásu a vitalitu
• jaký je kompletní výživový profil bobulí acai
• nežádoucí účinky a kdo by acai užívat neměl

 

Exotické bobule acai z deštného pralesa povodí Amazonky

 

Palma acai se hojně pěstuje a běžně roste v severních oblastech Jižní Ameriky, v deštných pralesech povodí Amazonky. Její bobule se nedají dobře transportovat, obvykle se využívají k výrobě doplňků stravy, většina komerčních výrobků obsahuje jen malé množství čistého acai.

Lidé acai užívají při osteoartróze, vysokém cholesterolu, erektilní dysfunkci, redukci váhy a obezitě, detoxikaci a pro zlepšení celkového zdraví. Vědci však zatím nepotvrdili žádný jiný zdravotní přínos, než u dalších bobulí. Přesto však dnes mají bobule acai pověst nejzdravějšího ovoce na planetě.

 

Proč píšeme o plodech acai?

Protože sušený prášek z nich je součástí zkrášlovací směsi Blendea SUPERBEAUTY pro podporu kvality pleti, růstu vlasů a pevnosti nehtů.

Sušíme celé plody v nejvyšší BIO kvalitě a nepřidáváme žádná barviva, aromata ani konzervanty.

 

Syrové plody acai se konzumují ve formě šťávy

Komerčně se šťáva používá jako džus, ve zmrzlině, želé a likérech. Bobule acai jsou asi 2,5 centimetru dlouhé, červeno hnědo fialové ovoce podobné hroznům. Někdo toto malé, kulaté ovoce přirovnává spíše k borůvkám.

Cena výrobků z acai bývá vysoká. Je to způsobeno tím, že 95 % bobulí tvoří nejedlé semeno a pouze 5 % tenká slupka a dužina, které se k výrobě nápojů a potravin využívají. Doplňky stravy z acai se vyrábí taktéž ze slupky a dužiny, které se suší mrazem a koupíte je v práškové formě.

Odborníci na výživu však často doporučují spíše čerstvé ovoce a zeleninu s vysokou nutriční hodnotou, než exotické ovoce v prášku.

 

Jsou bobule acai plné antioxidantů?

Ovoce acai jsou mezi superpotraviny zařazovány díky výjimečnému obsahu antioxidantů. Předpokládá se, že antioxidanty chrání tělesné buňky před škodlivými účinky chemických reakcí s kyslíkem (oxidace) a volných radikálů (vedlejší produkty trávení, ze slunečního záření nebo třeba cigaretový kouř), které mohou vést k mnoha nemocem (například rakovina).

Acai má podle některých výzkumů více antioxidantů než například brusinky, maliny, jahody, borůvky, pomerančové a jablečné šťávy. Jiné studie ukazují, že více oxidantů obsahuje například šťáva z hroznů, borůvek a černých třešní.

Bohatou fialovou barvu bobulím acai dává obsah mastné kyseliny bohaté na antokyany. Antokyany (prokyanydy) jsou silné antioxidanty, které mohu tělo chránit před rakovinou, zánětem, cukrovkou, stárnutím, neurologickými nemocemi a bakteriálními infekcemi. Acai má nejvyšší obsah fytochemikálií (antokyany a fenoly)  ze všeho ovoce a zeleniny. Antioxidační účinky acai však nejsou vědecky potvrzeny.

 

Bobule acai se často srovnávají s maqui bobulemi

Acai na rozdíl od plodu maqui vyniká obsahem omega-3 mastných kyselin. Maqui zase mají nejvyšší antioxidační hodnotu ze všech známých superovocí. Antioxidační hodnota maqui je 3 - 4 x vyšší než u acai.

 

Fakta o acai

Věděli jste, že …

• Acai se česky správně vyslovuje asají.
• Tmavě fialová bobule acai chutná jako kombinace lesních plodů a čokolády.
• Plody acai pochází z palmového, stálezeleného stromu divoce rostoucího v Jižní Americe. Acai je tam tradičním jídlem a bylinnou medicínou (je pomocníkem například při průjmu) již celá staletí.

• Šťáva z acai, lyfilizované acai a extrakt z acai se celosvětově prodává a používá na pití, ve smoothies a jako doplněk stravy od 90. let 20. století.
• V Severní Americe získala acai popularitu poté, co ji Dr. Nicholson Perrinon propagoval jako “Superpotravinu pro krásu a proti stárnutí” v show Oprah Winfrey.
• Acai se používá také jako přírodní purpurové potravinové barvivo.
• Ovoce acai obsahuje zdravé mastné kyseliny, jako je například kyselina olejová (stejný olej obsahuje také olivový olej).
• V některých obchodech můžete sehnat i syrové bobule acai.
• Acai jsou jedny z mála plodů (vedle avokád) obsahující zdravé mononenasycené tuky (MUFA). Obsah MUFA  je však v acai malý. Nachází se také v olivách, ořeších, semenech, tmavé čokoládě, sóje, lnu a slunečnicovém oleji.
• Bobule acai obsahují 10x více antioxidačních vitamínů než hrozny a 2x více než borůvky.

 

Důležité informace o acai

• Známé také jako: perla Amazonky, acai berries, bobule acai, acaí, assai palm, açai, Euterpe oleracea, crying berry
• Krajina původu: Čína, Brazílie, Belize, Bolívie, Chile, Peru, Střední a Jižní Amerika
• Prodává se ve formě: syrové, prášek, olej, tablety, džus, zmrzlina, mražená dužina, želé, likér, kapsle, nápoje, smoothies, sušené, sirup, čaj, extrakt
• Dostupnost v ČR a SR – ano

 

Předpokládané účinky acai

K objektivnímu zhodnocení zdravotních účinků acai je potřeba více vědeckých důkazů. Potenciální benefity ovoce acai jsou založeny pouze na předběžných laboratorních studiích, jeho možné zdravotní přínosy u lidí jsou zatím neznámé.

Bobule acai může teoreticky pomáhat při těchto zdravotních problémech:

• Sloučeniny z ovoce acai mohou potlačovat zánět, který vzniká například při artritidě. Potencionální protizánětlivé přínosy acai sloučenin potvrzuje studie publikovaná v roce 2012 v “Phytomedicine”, která uvádí, že laboratorní zvířata krmená acaiovým extraktem a vystavená cigaretovému kouři, měla menší zánět plic než podobná skupina, kterou vědci extraktem nekrmili. Možné potlačování zánětlivých sloučenin (interleukiny a cyklooxygenázy) vyslovili i odborníci z Memorial Sloan-Kettering Cancer Center. Tyto slibné výsledky však stále vyžadují i potvrzení kontrolovanými klinickými studiemi s lidskými subjekty.

• Osteoartróza.
• Erektilní dysfunkce.
• Alergie.
• Cukrovka.
• Neurologické nemoci.
• Bakteriální infekce.
• Zdravý zrak.
• Správný růst a vývoj.
• Acai mohou zlepšovat celkové zdraví a zpomalovat stárnutí.
• Acai může pomáhat při redukci váhy a obezitě.
• Extrakty z acai můžou mít pozitivní účinky na cévy, vysoký cholesterol, tlak a srdeční problémy.

"Steroly jsou přirozeně se vyskytující látky v zrnech, ovoci a zelenině. Mohou potlačovat absorpci cholesterolu ve střevě a pomáhat snižovat špatný cholesterol. Bobule acai obsahují hned několik druhů rostlinných sterolů - včetně B-sitosterolu, stigmasterolu a kampesterolu," uvádí lékař Steven Gundry (red. přeloženo a zkráceno)

• Podle odborníků z Memorial Sloan-Kettering Cancer Center antioxidanty obsažené v acai mohou být prevencí rakoviny, brzdit růst a šíření některých jejích typů. Že acai může způsobit smrt rakovinových buněk procesem nazývaným apoptóza nebo programovou smrtí buněk, potvrzuje také studie publikovaná roku 2006 v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry. Tyto a další výzkumy naznačují, že bobule acai můžou působit přímo proti rakovinotvorným buňkám, pro potvrzení je však potřeba více výzkumů.
• Podle článku publikovaného v časopise Journal of Biomedical Technology roku 2004 antokyany (obsažené také v bobulích acai) pomáhají udržovat zdravý oběhový systém, správné nervové funkce a můžou mít i protinádorové přínosy. Podobné přínosy mohou mít i fenoly (obsažené například v acai, hroznech a červeném vínu).
• Acai (podobně jako jahody, ořechy nebo borůvky) mohou zpomalit duševní úpadek spojený se stárnutím neboli přirozené stárnutí mozku. Podle recenze z ledna 2009 publikované v Clinical Nutrition and Metabolic Care jsou bobule acai bohaté na antioxidanty přínosné pro udržení kognitivní funkce starších zvířat.

"Přírodní sloučeniny nazývané polyfenoly, které se nacházejí v ovoci, zelenině a oříšcích, mají antioxidační a protizánětlivý účinek, který může chránit před úbytkem kognitivní funkce u starších lidí," komentuje PhD. Shibu Paulose, vědec výzkumného střediska Spojených Států pro výživu člověka v zemědělství výzkum acai na stárnutí (red. přeloženo a zkráceno)

• Studie publikovaná v roce 2006 v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistila, že sloučeniny acai patří mezi nejsilnější přírodní antioxidanty chránící imunitní buňky. Antioxidanty mohou tělo chránit před volnými radikály, které mohou časem poškodit buněčnou DNA a buněčné membrány, což zvyšuje riziko chronických onemocnění (rakovina, srdeční onemocnění). Studie publikovaná v říjnu 2008 provedená Texas A&M University zjistila úspěšnou absorpci antioxidantů z acai lidským tělem.

• Podle studie z března 2010 zveřejněné v Pharmaceutical Research konzumace bobulí acai úspěšně potlačila růst rakoviny (zřejmě díky vysokým hladinám antioxidantů) jícnu u potkanů. Studie však byla provedená se sedmi typy bobulí, které byly při prevenci rakoviny stejně účinné.
• Acai může snižovat riziko metabolických onemocnění (včetně kardiovaskulárních onemocnění a diabetu 2. typu), která jsou často spojována s obezitou. Předběžná studie z května 2011 publikovaná časopisem Nutrition Journal zjistila, že konzumace dužiny acai 2x denně snižovala hladinu glukózy, inzulínu nalačno a celkový cholesterol, však bez ovlivnění tlaku.

"Extrakt semínka bobule acai má vlastnosti, které mohou bránit podráždění v plicích, které jsou obvykle spojeny s dýchacími potížemi a otoky při kouření. Ačkoli doporučuji s kouřením spíše přestat, nebo lépe nikdy nezačínat, pokud kouříte nebo jste cigaretovému dýmu vystaveni, antioxidační vlastnosti acai mohou vaším plicím pomoci,"radí doktor Edward Group (red. přeloženo a zkráceno)

 

Zdravotní a kosmetické využití acai

Acai a hubnutí

O klíčové roli ovoce plného vlákniny v každém zdravém jídelníčku není pochyb. Zda acai hubnutí skutečně podporuje, však testovalo jen velmi málo studií. Stále tedy není jasné, jestli maji plody acai nějakou zvláštní schopnost při zbavování se nadbytečných kilogramů. Zejména nápoje z acai navíc často obsahují spoustu přidaných cukrů a kalorií.

"Bobule acai jsou dobrý zdroj antioxidantů, podobně jako mnoho dalších druhů ovoce. Žádné zázračné účinky v oblasti hubnutí od nich však nečekejte. Neexistuje žádná potravina, která by zaručila úbytek hmotnosti.

Chcete-li zhubnout, musíte změnit svůj životní styl - což zahrnuje zdravý výživný jídelníček, spoustu fyzické aktivity a odpovídající odpočinek,"vysvětluje nutriční terapeut David Grotto (red. přeloženo a zkráceno)

Acaiový olej v kosmetických výrobcích

Některé kosmetické výrobky obsahují acaiový olej kvůli jeho antioxidantům. Acaiový olej může být bezpečnou alternativou k jiným tropickým olejům používaným v kosmetických výrobcích (například krémy na obličej a tělo, anti-aging kožní terapie, šampony a kondicionéry). Hladina antioxidantů zůstává vysoká, i když je zpracovaný acaiový olej dlouhodobě skladován.

Čaj z bobulí acai

Z ovoce acai se vyrábí také čaj, který vám může pomoci udržet celkové zdraví a vyhnout se některým chronickým zdravotním problémům, pomoci zastavit růst rakovinných buněk, proti alergiím, zánětům, infekcím a autoimunním onemocněním. Pro potvrzení těchto přínosů je však zapotřebí více klinických studií na lidech.

Čaj z acai je sušený acaiový prášek v čajových pytlících - ať už samotný, nebo v kombinaci s jinými práškovými bobulemi, zeleným nebo černým čajem. Pytlík se obvykle zalévá horkou vodou a nechává 5 - 10 minut louhovat.

Účinky a nežádoucí účinky acai čaje jsou podobné jako u jiných výrobků s acai, a před zařazením do jídelníčku byste se měli poradit s lékařem.

 

Nutriční hodnoty acai

100 gramů syrových, neslazených bobulí acai obsahuje zhruba tyto hodnoty (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční složky: sacharidy - 23 % - 4 g - 1 % DDD vláknina - 2 g - 8 % DDD tuky - 71 % - 5 g - 8 % DDD bílkoviny - 6 % - 1 g - 2 % DDD 70 kalorií (293 kJ) - 4 % DDD

Vitamíny: vitamín A - 750 IU - 15 % DDD

Minerály: vápník - 20 mg - 2 % DDD sodík - 10 mg - 0 % DDD

 

Dávkování acai

V současné době chybí dostatek vědeckých důkazů k stanovení doporučené denní dávky acai. Vhodná dávka závisí na více faktorech, jako je například věk a zdravotní stav. Pečlivě proto dodržujte pokyny na štítcích výrobků a před použitím se poraďte s lékařským personálem.

Navzdory chybějícím vědeckým důkazům, bobule acai má dlouhou historii užívání v tradiční medicíně a může poskytnout určitý návod k jejímu užívání.

Obecně je za bezpečné bez významných vedlejších účinků považováno 1000 mg acai 1 - 2x denně.

 

Nežádoucí účinky acai

V mírných množstvích jsou plody acai pravděpodobně bezpečné, především při konzumaci jako potravina. Typické vedlejší účinky acai jako doplňků stravy zatím nejsou známy. Mnoho doplňků s acai obsahují přidané konzervační a další látky, které mohou přínosy bobulí acai snižovat a být dokonce zdraví škodlivé.

Pití syrového džusu acai bývá spojováno s vypuknutím Americké trypanosomiázy a Chagasovy choroby.

 

Na bobule acai se může objevit alergická reakce (nejčastěji vyrážka, dýchací a gastrointestinální potíže, otoky hrdla, jazyka, úst nebo rtů). Opatrní by měli být především lidé s alergií na pyl nebo podobné bobule. Národní centrum pro doplňkovou a alternativní medicínu uvádí, že pokud jste alergičtí na potraviny z palem (čeleď arekovité - například datle nebo kokosové ořechy), bobulím acai byste se měli vyvarovat.

Ovoce acai může zvyšovat krevní tlak a způsobit vředy nebo střevní krvácení. Před vyšetřením magnetickou rezonancí se o konzumaci acai poraďte s lékařem - acai může test ovlivnit.

"Pokud například v doplňcích stravy, užíváte vyšší množství acai, než byste mohli přijmout při běžné konzumaci v potravě, informujte o tom svého lékaře. Aby váš lékař věděl, že jíte bobule acai, je důležité také při plánovanou magnetickou rezonancí (MRI). Velmi velké dávky acai mohou výsledky vyšetření ovlivnit,"říká certifikovaná výživová poradkyně Katherine Zeratsky (red. přeloženo a zkráceno)

Největším rizikem doplňků na bázi acai nejsou samotné bobule acai, ale další přísady. Jednou z nejběžnějších je kofein - který může způsobit bolesti hlavy a žaludku, nespavost, úzkost, gastrointestinální potíže, nervozitu a další nežádoucí účinky. Kofein však často na štítcích produktů nebývá uvedený.

Ovoce acai obsahuje mnoho minerálů, kterými je možné se při ohromných dávkách předávkovat. Konzumujte proto acai s mírou a pečlivě sledujte množství přidaných látek a minerálů na štítcích výrobků.

 

Pro koho užívání acai není vhodné?

Těhotné, kojící ženy a acai

O bezpečnosti užívání acai zatím není dostatek vědeckých důkazů. Pokud jste těhotná nebo kojíte, je lepší konzumaci acai se vyhnout nebo ji konzultovat s lékařem.

 

Bobule acai a cukrovka

Většina ovoce, jako třeba bobule, mají vysoký nejen obsah antioxidantů, ale zejména při konzumaci ve formě šťáv také cukrů a kalorií. Diabetici a lidé s vysokým rizikem vzniku cukrovky by proto měli suplementy s acai nebo acai produkty do stravy přidávat obzvlášť opatrně.

VIDEO: Zpracovávání plodů acai

 

Se kterými léky acai nekombinovat? (kontraindikace)

Interakce acai s léčivy zatím nejsou známy. Pokud pravidelně užíváte nějaké léky nebo doplňky, poraďte se před užíváním acai s lékařem. Zejména velké dávky bobulí acai mohou být škodlivé a ovlivnit účinnost některých přípravků.

Acai mohou ovlivňovat účinky volně prodejných léků, jako je například ibuprofen a další léky proti bolesti NSAID, stejně tak u léků proti bolesti na předpis.

Acai mohou blokovat také účinek léků proti rakovině a chemoterapeutické léčby. Neužívejte proto přípravky s acai při léčbě rakoviny před konzultací s lékařem.

Souhlas lékaře je nutný také před užíváním acai spolu s jinými doplňky stravy s antioxidačními účinky.

 

Acai a FAQ - často kladené dotazy

Ovoce acai v přírodě

Co je to acai, jak to chutná a vypadá?

Acai jsou malé, sladké, tmavofialové bobule. Velikostí se podobají hroznům. Chutnají trochu jako sladký, čokoládovo ostružinový koláč. Jiní chuť přirovnávají spíše k borůvkám smíchaným s hořkou čokoládou. Nejsou ale tak sladké jako jiné bobulovité ovoce, jejich chuť je mírně trpká.

Jak vypadá palma acai?

Palma acai je vysoký strom rostoucí v deštném pralese povodí Amazonky. Může vyrůst až do 25 metrů. Bobule acai rostou ve vyšších patrech a sklízí je zkušení stromoví horolezci. Palma acai roste například v Brazílii.

Odkud acai pochází?

Bobule acai pochází ze slavného Amazonského deštného pralesa v Brazílii.

Způsobuje komerční pěstování acai kácení amazonského deštného pralesa?

Právě naopak. Organizace Greenpeace označila sklízení acai za udržitelnou komerční iniciativu, která je pro místní obyvatele přínosem a působí proti odlesňování tohoto regionu.

Proč se acai těší takové oblibě až v posledních letech?

Domorodí obyvatelé deštných pralesů acai jako tradiční léčbu i potravinu používají již celá století. Bobule acai však rostou v poměrně izolovaných oblastech a proto pozornost vnějšího světa začaly přitahovat až od konce 20. století.

Proč se mi nedaří sehnat čerstvé acai v supermarketu?

Acai pochází přímo od Amazonky, do 24 hodin od sběru hořkne, kazí se a špatně převáží. Mrazí se proto nebo suší pár hodin po utrhání, aby si zachovali všechny výživné látky a antioxidanty. Mimo oblasti Amazonie je ve formě čerstvých bobulí nejspíš neseženete.

 

Zdravotní benefity acai

Co je na acai bobulích tak výjimečného?

Bobule acai jsou považovány za jednu z nejzdravějších potravin světa. Jsou plné živin, včetně antioxidantů, vlákniny, aminokyselin,  zdravých omega mastných kyselin, vápníku, železa, hořčíku, zinku, mědi a vitamínů A, B1, B2, B3 i E.

Jaké jsou zdravotní benefity acai?

Žádné výjimečné zdravotní benefity acai nebyly vědecky potvrzeny. Bobule acai jsou nejčastěji užívány pro zvýšení energie a pomůcka při trávení (kvůli vysokému obsahu vlákniny jsou acai pravděpodobně užitečné zejména při zácpě). Někteří zastánci acai toto ovoce užívají také pro pomoc s depresí a artritidou. Amazonští domorodci acai používají k léčbě parazitických infekcí a vředů. Stále se zkoumá také jejich vliv na zpomalování stárnutí.

Obsahují acai antioxidanty?

Bobule acai jsou bohatým zdrojem flavonoidů, z nichž všechny mají předpokládané pozitivní účinky v boji proti rakovině.

V čem je acai lepší než naše borůvka?

Bobule acai obsahují 2x více antioxidantů než borůvky z našich lesů.

 

Užívání acai

Musím acai konzumovat syrové?

Čerstvé bobule acai u nás pravděpodobně neseženete. Většina lidí konzumuje acai jako extrakt, kapsle nebo v lyofilizované formě. Koupit je můžete také v tabletkách rozpustných na jazyku.

Kde acai koupím?

Nakupujte acai pouze v akreditovaných lékárnách nebo renomovaných online zdravotních obchodech.

Kolik acai mám denně sníst?

Běžně se doporučuje 1000 mg acai 1x denně nebo 500 mg acai 2x denně. Pečlivě čtěte příbalový leták přípravků s acai.

V jakou denní dobu bobule acai užívat?

Na době užívání acai mnoho nezáleží. Výjimku tvoří produkty z acai s kofeinem, které není vhodné užívat před spaním. Pečlivě zkontrolujte příbalový leták a jaké přísady konkrétní přípravek obsahuje.

Můžou acai jíst všichni?

Bobule acai jsou pravděpodobně bezpečné pro všechny včetně dětí a těhotných žen. Všechny doplňky stravy však doporučujeme konzultovat s vaším lékařem - zvláště pokud máte nějaké chronické zdravotní obtíže.

Od jakého věku můžu acai jíst?

Konzumace acai závisí na vašem zdravotním stavu a věku. Řiďte se pozorně pokyny na příbalových letácích a před přidáním větších množství acai do stravy se poraďte s lékařem.

Můžou ovoce acai ovoce jíst i děti, kojící a těhotné ženy?

Acai je přírodní ovoce, které neobsahuje žádné stimulanty a uměliny, je tedy vhodné i pro děti a těhotné nebo kojící ženy. Pečlivě však čtěte složení přípravků s acai a při jejich konzumaci se poraďte s lékařem.

S jakými léky acai nemám užívat?

V současné chvíli není dostatek informací o možné interakci acai s léky. Každý člověk na různé léky a potraviny reaguje jinak, konzultuje proto užívání acai raději vždy se svým lékařem - zvláště pokud pravidelně nějaké léky užíváte.

 

Praktické informace

Jak skladovat lyofilizovaný prášek acai?

Prášek z acai je citlivý na teplo a vystavování vysokým teplotám může snižovat jeho nutriční hodnoty. Doporučuje se uchovávat jej v ledničce.

Kolik kalorií je v acai?

Bobule a přípravky z acai mají poměrně vysokou energetickou hodnotu. 100g bobulí acai obsahuje 335 až 1046 kJ - v závislosti na přípravě.

Pomůžou mi acai zhubnout?

Zatím neexistují dostatečné důkazy o vlivu acai na redukci tělesné hmotnosti. Předběžný výzkum ukázal, že konzumace 100 mg dužiny a slupky acai 2 x denně může snížit hladinu glukózy nalačno i hladinu celkového cholesterolu u lidí s nadváhou. Bobule acai mají nízký glykemický index a jsou tedy zdravým doplňkem stravy pro ty, kdo chtějí lépe kontrolovat svůj krevní cukr.

Mám si pilulku acai nechat rozpustit na jazyku nebo spolknout?

Na jazyku se nechávají rozpustit tabletky rozpustné. Pilulky ve formě kapslí se polykají a zapíjí dostatečným množstvím vody.

Přestal jsem acai užívat a cítím se nafouknutý. Co mám dělat?

Bobule acai mohou pomáhat s trávením a když je vysadíte, vaše staré zažívací problémy (například plynatost) se můžou zase vrátit. Těchto problémů jste si předtím možná nevšímali, protože jste s nimi žili celý život. Jakmile však acai vysadíte, možná poznáte, jak zdravě jste se cítili, když jste je užívali denně. Je to jen známka toho, jak acai vašemu zažívání prospívá. Do dvou týdnů by měl problém zase vymizet (ve skutečnosti si na něj spíše zase zvyknete).

Může acai zvýšit krevní tep?

Samotné acai srdeční tep nezvýší. Zvyšovat ho mohou různé přísady přípravků s acai - například čaj nebo kofein.

Může acai podpořit sexuální touhu?

Acai není viagra. Může však způsobit zdravější tělo a zvýšenou výdrž, které souvisí také s mírným nárůstem sexuální touhy.

Může být acai opravdu prevencí rakoviny?

Acai není lékem na rakovinu. K potvrzení tvrzení, že acai s rakovinou skutečně pomáhá, je potřeba více vědeckých faktů.

Jak se acai vyslovuje?

Slovo acai pochází z jazyka domorodých obyvatel jižní ameriky tupi, ze slova iwasa’i. V překladu znamená něco jako “ovoce, které pláče vodu”. Když do Brazílie přišli Portugalci, měli problém toto slovo iwasa’i vyslovit a acai si přejmenovali na açaí– vyslovované a-saj-í.

NEZAPOMEŇTE:

Plody acai obsahuje i směs Blendea SUPERBEAUTY pro rozjasnění pleti, zpevnění vlasů a nehtů.

V podrobném profilu superpotraviny quinoa zjistíte:

• jak přesně vám quinoa může zlepšit zdravotní stav a kondici
• jaký je vliv quinoy na hubnutí, krásu a vitalitu
• jaký je kompletní výživový profil quinoy
• nežádoucí účinky a kdo by quinou užívat neměl

 

Výjimečná semínka quinoy obsahující vysoce kvalitní protein

Quinoa se v poslední době stala trendem zdravé výživy. Ve srovnání s jinými obilovinami však tato pseudoobilnina obsahuje velké množství bílkovin a žádný lepek.

Z quinoy se připravují různé pokrmy, mouka, polévky a pivo. Konzumace quinoy může zasytit víc, než pšenice nebo nebo rýže. Má jemnou neutrální chuť hodící se do rozličných pokrmů, vysokou nutriční hodnotu,  je jednoduchá na přípravu (podobně jako rýže nebo kuskus) a uvařená do 15 - 30 minut. Obsahuje významné množství vlákniny, bílkovin, fosforu, hořčíku, mědi, manganu, zinku a železa.

Quinoa může také snižovat hladinu krevních tuků (triglyceridů) po jídle - ve srovnání třeba s konzumací chleba. Quinoa bývá nejčastěji využívána celiaky, při vysoké hladině triglyceridů a infekci močových cest, pro odpuzování hmyzu, proti bolesti a podporu hubnutí.

VÍTE, ŽE pseudoobilnina quinoa je rostlina jiné čeledi než obilniny, ke skupině obilnin se však řadí díky stejnému hospodářskému využití a chemickému složení?

 

Bílá, červená a černá quinoa

Existuje přes 120 různých druhů quinoy, komerčně pěstovány a prodávány jsou však jen 3 z nich. Liší se především barvou, výživová hodnota je podobná. Kuchaři odrůdu quinoy volí obvykle právě podle vzhledu.

Bílá neboli slonovinová či zlatá quinoa je nejběžnější a má bledě béžovou barvu. Bílá quinoa je o něco méně křupavá než červená a vaří se rychleji. Červená quinoa má o něco méně bílkovin než bílá. Červená quinoa však obsahuje 2x více vlákniny než bílá.

Červená quinoa má zemitou červenou barvu

Černá quinoa si černou barvu zachovává i po uvaření. Ve srovnání s bílou quinou má sladší a jemnější chuť. Na pultech obchodů se nevyskytuje tak často jako bílá a červená, má však obecně stejné výhody.

Černá quinoa je podobná máku

 

 

Fakta o quinoe

Věděli jste, že …

• Quinoa se česky správně vyslovuje kinua.
• Organizace spojených národů quinou označila za superpotravinu pro její nutriční hodnotu a schopnost efektivně nakrmit velké masy lidí.
• Před více než 5000 lety začali quinou jako jeden ze svých základních plodin pěstovat Inkové. Věřili, že dodá sílu válečníkům a quinou používali i při slavnostních rituálech.
• Doslovný význam quinoy v incké řeči je “matka zrn”.

Když Španělé v šestnáctém století dorazili do Jižní Ameriky, pole s quinou jako součást Incké kultury spálili. Quinoa však dál rostla divoce v horách a byla také v malých množstvích pěstována tajně.

• V 80. letech 20. století na toto starodávné super-výživné jídlo narazili dva severoameričané a začali jej pěstovat poblíž Boulder v Coloradu. Od té doby se quinoa stala populární potravinou po celém světě.
• Quinoa je jedinečné semeno se všemi 9 esenciálními aminokyselinami.

"Je to jediný zdroj sacharidů, který obsahuje kompletní bílkovinu, tedy všech 9 esenciálních aminokyselin," uvádí nutriční terapeutka Shoshana Pritzker (red. přeloženo a zkráceno)

• Quinoa má vyšší obsah bílkovin než jiné obiloviny (asi 7 gramů bílkovin v ¼ hrnku suché quinoy).
• Ve srovnání s jinými zrny je quinoa pozoruhodně bohatá na polyfenoly (fytochemikálie známé svou potencionálně ochrannou antioxidační aktivitou).
• Quinoa je přirozeně bezlepková.
• Quinoa má 2x více bílkovin než hnědá rýže, kterou v receptech skvěle nahradí.
• Quinoa má jemnou ořechovou chuť a velikostí připomíná sezamové semínko.
• V šálku uvařené quinoy najdete stejné množství bílkovin jako v šálku mléka (přes 8 g).
• Při vaření podobně jako rýže 3x zvýší svůj objem. Vaří se také jako rýže - 1 šálek suché quinoy na 2 šálky vody.
• NASA quinou astronautům balí na dlouhé lety vesmírem.

"Quinoa ve skutečnosti není zrno, ale pseudoobilnina. Znamená to, že je semenem širokolisté rostliny - zatímco pravé obiloviny jsou semena trav. Merlík čilský je příbuzný řepě, špenátů a mangoldu. Mnoho lidí si quinou plete se zrnem, protože se podobně vaří, jí a chutná," objasňuje lékař Andrew Weil (red. přeloženo a zkráceno)

 

Důležité informace o quinoe

• Známá také jako: keen-wah, zlato Inků, zeleninový kaviár, merlík čilský, Chenopodium quinoa, Incká rýže, červená quinoa, bílá quinoa, černá quinoa
• Krajina původu: pohoří And, Bolívie, Peru, Chile, Ekvádor
• Prodává se ve formě: suchá, saláty, granola, těstoviny, snídaňové cereálie a kaše, pečivo, mouka, pivo, polévky, proteinové tyčinky, mléko, dezerty
• Dostupnost v ČR a SR– ano

Quinoa se nejčastěji pěstuje v těchto oblastech

 

Předpokládané účinky quinoy

Pro objektivní zhodnocení benefitů quinoy na lidské zdraví je zapotřebí více vědeckých důkazů a lékařských studií. Quinoa by teoreticky mohla být účinná při těchto zdravotních obtížích:

• Celiakie.
• Vysoká hladina krevního tuku neboli triglyceridů.
• Jako repelent proti poštípání hmyzem.
• Bolesti.
• Infekce močových cest.
• Ztráta tělesné hmotnosti. Předběžná studie publikovaná roku 2015 v časopise Journal of Food Science and Technology na laboratorních potkanech zjistila, že quinoa může potlačovat chuť k jídlu. Další studie na zvířatech publikovaná v Physiology & Behavior zjistila, že myši krmené extraktem quinoy s vysokým obsahem sloučeniny 20-hydroxyecdyson spálily více tuku a ze stravy jej absorbovaly méně. Další studie z roku 2012 týkající se obezity zjistila, že myši krmené výtažkem quinoy s vysokým obsahem 20-hydroxyecdysonu přibíraly méně. Je však příliš brzy tvrdit, že quinoa má stejné benefity i pro člověka.

Quinoa je nutričně hodnotnou přílohou

• Quinoa může pomoci vašim svalům s růstem. V rostlinných zdrojích všech 9 esenciálních aminokyselin najdete jen výjimečně, quinoa vám je poskytne všechny.
• Kvůli vysokému obsahu vlákniny může nízkoglykemická (způsobuje postupný vzestup inzulínu) quinoa zejména lidem s cukrovkou pomáhat k správné hladině krevních cukrů.
• Vysoký obsah železa v quinoe pomáhá lepší distribuci kyslíku v těle. Obzvlášť pak do mozku, což může pomoci zvýšit bdělost. Nedostatek železa ve stravě může vést k anémii.
• Hořčík obsažený v quinoe může pomoci v boji proti migrénám.
• Lidem s trávicími problémy může pomáhat vysoký obsah vlákniny v quinoe.
• 36 % vlákniny v quinoe je rozpustné, 64 % nerozpustné. Rozpustná vláknina tvoří gel, který může snižovat hladinu cholesterolu a glukózu v krvi. Nerozpustná vláknina reguluje pohyby střev.
• Quinoa obsahuje velké množství lysinu - hlavní aminokyseliny zodpovědné za hojení bolestivých svalů po intenzivním cvičení.
• Měď a mangan obsažené v quinoe mohou pomoci v boji proti volným radikálům a udržovat zdravé kosti.
• Železo a fosfor mohou tělu pomáhat vytvářet energii a být prevencí rakoviny.
• Quinoa může snižovat celkovou hladinu cholesterolu i LDL neboli “špatný” cholesterol v krvi a současně tedy i riziko aterosklerózy, ischemické choroby srdeční, srdečního selhání i infarktu.

"Quinoa má vysoký obsah hořčíku pomáhajícího uvolňovat cévy. To vede k menšímu počtu bolestí hlavy u pacientů trpících migrénami, snížení rizika hypertenze i mrtvice. Je také dobrým zdrojem manganu, železa, mědi, fosforu, vitamínu B2 i dalších důležitých minerálů a má nejvyšší obsah bílkovin ze všech obilovin. Má zvlášť vysoký obsah lysinu, aminokyseliny u jiných zrn typicky nízké," říká doktor Andrew Weil (red. přeloženo a zkráceno)

 

Zdravotní a kosmetické quinoy

Quinoa a hubnutí

Quinoa obsahuje některé živiny, které mohou pomoci zbavit se přebytečných kil a bývá tedy pomocníkem řazeným do mnoha diet. Quinoa není nízkokalorická, při zařazení do hubnoucího jídelníčku je proto důležité sledovat velikost její porce.

Šálek vařené quinoy má 222 kalorií, což může být až 19 % vašeho kalorického denního přímu (při 1200 kaloriích za den). Obsahuje však významné množství vitamínů typu B (živiny důležité pro zdravý metabolismus) i esenciální minerály (například fosfor, který buňky lidského těla využívají při tvorbě DNA). Najdete v ní také spoustu vlákniny a bílkovin, které stabilizují hladinu krevního cukru.

Quinoa má jemnou neutrální chuť hodící se do receptů na slano i sladko

 

Quinoa a alergie na lepek

Quinoa je často doporučována pacientům s bezlepkovou dietou, kteří nesnesou bílkovinový lepek obsažený v zrnech jako je například pšenice, ječmen a žito. K určení dlouhodobých účinků quinoy u lidí s celiakií je však potřeba více studií a vědeckých důkazů.

"Quinoa by teoreticky měla být bezlepková. Zpracovávání této pseudoobilniny se však často provádí v zařízeních, která rovněž zpracovávají i jiná zrna. Zde vzniká hlavní problém - křížová kontaminace. Nedávná studie zjistila, že 41 % zpracovaných výrobků náhodně vytažených z potravinových regálů obchodů obsahuje dostatek lepku, aby způsobil problémy u osob na něj citlivých," upozorňuje lékař Peter Osborne (red. přeloženo a zkráceno)

 

Quinoa, vegani a vegetariáni

Všechny esenciální mastné kyseliny jsou obsažené zpravidla v živočišných produktech. Quinoa je však výjimkou a činí tak výbornou bílkovinovou volbu pro ty, kdo se masu, mléku a vejcím vyhýbá.

Quinoa má mnohem více zdravých rostlinných bílkovin než například pšenice, rýže, žito, kukuřice nebo ječmen. Quinoa je zdravou alternativou k masovým a jiným živočišným zdrojům bílkovin, které obsahují spousty nasycených tuků a mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi.

TIP: Zdravé účinky quinoy snadno pokazí přidání másla nebo jiné potraviny s vysokým obsahem cholesterolu a nasycených tuků do receptu. Je lepší se těmto kombinacím vyhnout.

 

Quinoa pro zdravé vlasy a pokožku

Folát patří k vitamínům skupiny B, které tělu pomáhají přeměňovat potravu na energii. Je důležitý pro zdravou kůži, vlasy, oči, játra i správnou funkci nervového systému.

Na zvýšený příjem folátu (obsaženém například v quinoe) je zásadní dbát zejména během těhotenství, dětství a dospívání, kdy buňky a tkáně rostou nejrychleji

 

Nutriční hodnoty quinoy

100 gramů vařené quinoy obsahuje zhruba tyto složky (DDD = doporučená denní dávka):

Nutriční hodnoty: sacharidy - 71 % - 21,3 g - 7 % DDD vláknina - 2,8 g - 11 % DDD tuky - 14 % - 1,9 g - 3 % DDD bílkoviny - 15 % - 4,4 g - 9 % DDD 120  kalorií (502 kJ) - 6 % DDD voda - 71,6 g popel - 0,8 g

Vitamíny: vitamín A - 5 IU - 0 % DDD vitamín E - 0,6 mg - 3 % DDD thiamin - 0,1 mg - 7 % DDD riboflavin - 0,1 mg - 6 % DDD niacin - 0,4 mg - 2 % DDD vitamín B6 - 0,1 mg - 6 % DDD folát - 42 mcg - 10 % DDD

Minerály: vápník - 17 mg - 2 % DDD železo - 1,5 mg - 8 % DDD hořčík - 64 mg - 16 % DDD fosfor - 152 mg - 15 % DDD draslík - 172 mg - 5 % DDD sodík - 7 mg - 0 % DDD zinek - 1,1 mg - 7 % DDD měď - 0,2 mg - 10 % DDD mangan - 0,6 mg - 32 % DDD selen - 2,8 mcg - 4 % DDD

 

"Quinoa je bohatá na fytonutrienty, jako jsou antioxidatny kyselina ferulová, kumarová a vanilová. Obsahuje také antioxidanty quercetin a kamferolem – jejich množství v quione je podobné jako v brusinkách. Má skvělé protizánětlivé účinky. Ostatní zrna spíše zánět podporují,"vysvětluje výživový poradce Martin Škába (red. upraveno)

 

Užívání quinoy

Mírnou chuť quinoy skvěle doplní zelenina nebo sladké kousky ovoce. Lidé ji přidávají do salátů například s paprikou, kukuřicí a černými fazolemi nebo třeba místo hamburgerů a karbanátek z mletého hovězího masa (quinoa, vajíčka, cibule a strouhaný sýr) do rozkrojené housky. Quinou můžete vařit v rýžovaru i hrnci pod pokličkou.

Quinoa je lahodnou přísadou zeleninových hamburgerů

 

Dávkování quinoy

Dávkování quinoy závisí na mnoha faktorech, jako je například věk a zdravotní stav. K určení doporučené denní dávky momentálně chybí dostatečné vědecké informace. Pečlivě dodržujte pokyny na štítcích výrobků a před konzumací se poraďte se svým lékařem.

 

Nežádoucí účinky quinoy

Quinoa může u některých lidí vyvolávat žaludeční bolesti, svědění kůže, kopřivku a další časté příznaky alergie na potraviny. Křížovou alergii může quinoa vyvolat s alergií na řepu, špenát, mangold a pyly trav.

Pokud se u vás objeví alergie na quinou, stav konzultujte s lékařem. Při vážnějších reakcích okamžitě navštivte pohotovost.

Při alergii na quinou může pomoci quinou na 30 minut namočit a důkladně propláchnout - pro zbavení se saponinu, chemické látky v povlaku semene quinoy. Alergie a symptomy intolerance se mohou vyvinout také na bílkoviny či oxaláty obsažené v quinoe.

 

Pro koho quinoa není vhodná?

Těhotné, kojící ženy a quinoa

Přes chybějící vědecké informace o bezpečnosti užívání quinoy během těhotenství a kojení bývá některým kojícím ženám quinoa doporučována jako bohatý zdroj železa, vitamínů B, zinku a vápníku. Nastávající a čerstvé maminky by však konzumaci quinoy měly raději nejdříve konzultovat s lékařem.

 

S jakými léky quinou neužívat? (kontraindikace)

V současné době není známo, jaké účinky léků quinoa ovlivňuje. Pokud nějaké léky nebo doplňky stravy používáte, poraďte se o pravidelné konzumaci quinoy s lékařem.

 

Quinoa a FAQ - často kladené dotazy

Kolik quinoy uvařím z 1 hrnku sušené quinoy?

Z 1 hrnku suché quinoy vznikne zhruba 3 a čtvrt hrnku vařené.

Kolik vody k uvaření quinoy potřebuji?

Na 1 hrnek suché quinoy potřebujete zhruba 2 hrnky vody.

Jak dlouho se quinoa vaří?

Quinoa se vaří zhruba 15 minut.

Jak poznám, že je quinoa uvařená?

Uvařená quinoa praskne a je v ní vidět drobnou spirálku (klíček) oddělující se od semínka.

Proč je quinoa někdy hořká?

Přirozenou nahořklost quinoy způsobuje sloučenina saponin, která se nachází na vnější straně semínka. Hořkosti můžete předejít důkladným omytím v sítku.

Jak můžu chuť quinoy vylepšit?

Quinoa je opravdu delikatesní, připravíte ji například namísto vody v zeleninovém nebo kuřecím vývaru. Ochutit ji (po nebo při vaření) můžete také například strouhaným česnekem, snítkou čerstvého rozmarýnu nebo jinou oblíbenou bylinkou či kořením.

Můžu quinou vařit v rýžovaru?

Ano. Vařte ji v poměru 2 : 1 (voda : quinoa) a řiďte se instrukcemi na vašem rýžovaru.

Je nějaký rozdíl mezi, červenou, černou a bílou quinou?

Všechny 3 druhy quinoy mají oříškovou chuť, červená a černá jsou trochu zemitější. Bílá quinoa je chuťově nejneutrálnější. Červená a černá quinoa mají trochu tužší texturu, v salátech a studených přílohách jsou proto chutnější.

Jak mám quinou skladovat?

Quinou uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na suchém a chladném místě.

Jak dlouho mi quinoa vydrží?

Pokud quinou skladujete správně, její trvanlivost je až dva roky. Pokud chcete, aby vám vydržela ještě déle, skladujte ji v ledničce nebo mrazáku. Po uvaření můžete quinou 6-7 dnů uchovávat v lednici nebo 10-12 měsíců v mrazáku. Při obou způsobech si quinoa zachová chuť, texturu i nutriční hodnotu. Quinou si tedy můžete navařit ve větších dávkách dopředu.

Chlorella je modrozelená řasa stejně jako její sestřenka spirulina. Zpět do minulosti - také jste byla od mala vedena k tomu, abyste jedla více listové zeleniny? Sepsala jsem 7 důvodů, proč užívat chlorellu nebo alespoň běžnou listovou zeleninu každý jeden den.  

Zařazením listové zeleniny a dalších listů včetně chlorelly do jídelníčku tělo obohatíte o velkou dávku vitamínů, enzymů, minerálů, vlákniny a dalších důležitých látek

 

Chlorella pomáhá a je silnější, než několik porcí listové zeleniny denně

Přiznejme si, někdy je obtížné sníst 5 až 7 porcí denní dávky zeleniny doporučené odborníky a lékaři. Hledáte přírodní doplněk, který zvýší vaši energii, podpoří ztrátu tuku a pomůže detoxikovat tělo od těžkých kovů? Chlorella je přesně pro vás.

Zařadit chlorellu do jídelníčku je snadné. Stačí k tomu pouhé rozhodnutí. Formu této superpotraviny si můžeme vybrat, a to mezi práškem, který je rozpustný ve vodě, a tabletkami. Pravidelné a dlouhodobé užívání nabízí našemu tělu širokou škálu zdravotních benefitů, které jsou dlouhodobě podložené vědeckými studiemi. Tady je 7 z nich:

TIP: Zelená směs superpotravin Blendea SUPERGREENS obsahuje 15 % vysoce kvalitní chlorelly pěstované na Taiwanu ve své nejčistější podobě.

Chlorella detoxikuje tělo

V případě, že máte doma rtuťové výplně, jíte pravidelně ryby, vystavujete se záření nebo pravidelně konzumujete potraviny z Číny, můžete mít v těle těžké kovy. V této moderní době se s toxiny setkáváme na denní bázi.

"Naše tělo má sice přirozené detoxikační schopnosti, narůstající znečištění ovzduší, vody a potravin jej však neúměrně zatěžují,” tvrdí výživová specialistka Maria Dalen.

Problematika toxicity není ještě zcela prozkoumaná, nicméně je jasné, že je zdraví zásadně škodlivá. Účinně se vyhýbat náporu toxinů je téměř nemožné. Můžeme však tělu pomoci s vypořádáním se s nimi a celkovým pročištěním.

Právě chlorella je možný pomocník v tomto dlouhodobém boji díky obsahu antioxidantů. Dle výživového poradce Mgr. Martina Jelínka jsou antioxidanty  látky, které se nacházejí ve stravě s úkolem likvidace tzv. volných radikálů.

Ve studii z roku 2009 je zmíněna schopnost chlorelly absorbovat tyto nežádoucí látky a její pravidelná konzumace může pomoci zabránit celkovému hromadění těžkých kovů v měkkých tkáních a orgánech. Chlorella totiž obsahuje vláknitou membránovou stěnu, která se přirozeně váže na toxiny. 

Jedna malá cigareta obsahuje tisíce toxinů způsobujících až rakovinu

"Obecný účinek volných radikálů spočívá v tom, že pokud jich existuje příliš mnoho, vzniká tzv. oxidační stres (je způsoben např. kouřem, smogem, UV a RTG zářením, stresem, zvýšenou spotřebou kyslíku při cvičení, produkty metabolismu a mnoha dalšími faktory). Takto vzniklé volné radikály napadají v největší míře náš genetický materiál (DNA) a vznikají různé mutace, poruchy a nemoci," doplňuje Mgr. Martin Jelínek.

Dallen tvrdí, že chlorella patří mezi nejúčinnější detoxikační prostředky především díky vysokému obsahu chlorofylu a speciální vlákniny obsažné v buněčné stěně. Ta podporuje vylučování pesticidů, těžkých kovů, zbytků léků, toxinů z cigaret, dalších toxických produktů metabolismu a jiných škodlivin.

 

Chlorella výborně pomáhá s následky po ozařování

Mezi  nejčastější způsoby léčby rakoviny patří radioterapie a chemoterapie, které samy o sobě mají obrovský vedlejší dopad na naše zdraví. Existuje několik studií, které účinky chlorelly opakovaně potvrdily.

Tato zelená superpotravina patří mezi jeden z nejbohatších zdrojů chlorofylu obsahující hodně hořčíku a dusíku. Vysoká hladina chlorofylu u chlorelly prokázala, že chrání tělo před ošetřením ultrafialovým zářením, tvrdí doktor Axe. Zmírňuje tedy vedlejší dopady léčby na naše tělo. 

Ozařování sice zabíjí rakovinné buňky, celkově ale na tělo působí negativně

"Chlorella samozřejmě není žádný zázračný lék na rakovinu, protože není schopen zabíjet nádorové buňky. Díky tomu, že podporuje imunitu a vykazuje další příznivé vlastnosti, však může hrát určitou roli nejen v prevenci choroby, ale i v podpoře její léčby, vysvĚtluje Dalen.

 Internetový magazín Superfoodly se  zabýval touto problematikou, odpovědi na otázky hledal ve vědecky ověřených studiích. V článku autoři odkazují na studii z roku 1990, která byla provedena výzkumníky na Virgninie Commonwealth University Medical College.

Vědci se zabývali přínosy a vedlejšími účinky doplňků chlorelly v průběhu radiační léčby. Buněčné složky a funkce imunitního systému těchto pacientů, užívající chlorellu, zůstávali téměř normální a byli méně negativně ovlivněny v době podstoupení chemoterapie. Zpozorováno bylo také snížení počtu příznaků infekcí dýchacích cest.

 

Chlorella zlepšuje pleť

Chlorella je plná antioxidantů včetně vitamínů C a E, luteinu a beta - karotenu. Jedná se o výživné látky v podobě vitamínů, minerálních látek a enzymů, které se vyskytují jak v potravinách, tak i jako přirozené látky v pokožce člověka. Tělu pomáhají především posilovat antioxidanty, které v pleti jsou již obsažené.

Účinků antioxidantů si je vědoma i kosmetická společnosti Vichy, která je využívá ve svůj prospěch. Pravidelně se objevují jako součást kosmetiky.

Výzkum z roku 2013 vysvětluje, proč chlorella může zpomalit proces stárnutí. Dle vědců značně snižuje oxidační stres, který může být způsoben znečištěním, stresem a špatnou stravou.

Dle dalších zdrojů člověk může vypadat lépe již po několika týdenním užívání. Tématem se zabývá i magazín Alivebynature, který tvrdí, že chlorella zvyšuje pevnost a tón pleti po pouhých 48 hodinách používání. Uvedená je i přítomnost určitých extraktů, které zlepšují tvorbu kolagenu pokožky. To jsou vlastně bílkoviny, které jsou zodpovědné za elasticitu pokožky.

Chlorella zlepšuje kožní problémy, které se projevují například zarudnutím kůže. Dalším přínosem je přítomnost antioxidantů, protože chrání kožní buňky před zrychleným stárnutím způsobeným zářením slunce a volnými radikály.

V neposlední řadě pravidelná konzumace chlorelly poskytuje tělu důležité živiny pro správnou regeneraci pokožky. Dle Marii Dallen (2012, s. 80)  je tomu díky  látce označované jako CGF (Chlorella Grow Factor), která je zodpovědná za nezvykle vysoké reprodukční schopnosti této řasy, buněčný růst a regeneraci v lidském těle.

 

Chlorella podporuje imunitu

Z předchozích bodů je jasné, že chlorella  pomáhá zbavovat tělo těžkých kovů a dalších toxinů. Tělu je tak umožněno fungovat efektivněji.

Wikipedie vyjadřuje imunitu jako schopnost našeho organismu bránit se proti škodlivým bakteriím pocházejícím jak z vnějšího prostředí, tak z vnitřního prostředí těla.

Dle vědce Hagesawa pravidelné užívání chlorelly pomáhá posilovat imunitu před dalšími nežádoucími vlivy, například před stresem.

Stres dehydratuje pleť, poškozuje vlasové kořínky, objevují se kruhy pod očima a vyvolává psychosomatické choroby

Pravidelné užívání této superpotraviny zvyšuje aktivitu buněk, které přirozeně zabíjejí zánětlivé reakce v těle. Vliv chlorelly na imunitní systém popisuje i autorka Maria Dallen ve své publikaci z roku 2012. Dle autorky chlorella představuje velmi účinný přírodní způsob podpory imunity.

"Odborníci ji nazývají “modifikátorem biologické odpovědi” pro její schopnost zvyšovat kapacitu imunitního systému, zvláště u lidí, kteří jsou vystaveni negativním účinkům stresu," píše Maria Dalen.

 

Chlorella je komplexním zdrojem bílkovin

Bílkoviny v těle člověka mají důležitou funkci. Pomáhají s tvorbou svalové hmoty, ale i s redukcí váhy. Kanadský magazín uvádí podíl bílkovin v chlorelle od 58 % do 75 % s vysokou mírou stravitelnosti.

Základní stavební jednotkou bílkovin jsou aminokyseliny, které do těla přicházejí v podobě potravy. Chorella obsahuje celkem 19 aminokyselin, a to včetně 9ti esenciálních aminokyselin, což znamená, že obsahuje kompletní zdroj bílkovin.

Celková kvalita komplexnosti bílkovin se měří porovnáním podílů esenciálních aminokyselin a podílem, který odpovídá správné výživě. Čím je tento podíl esenciálních aminokyselin vyšší, tím je bílkovina považována za kvalitnější.

Tělo člověka není přizpůsobeno na nárazové doplňování aminokyselin, a proto je potřeba ho zásobovat pravidelně. Aminokyseliny, respektive bílkoviny chrání svalová vlákna před poškozením a podporují růst svalové hmoty (například posilování) a zároveň chrání svalovou hmotu před devastací (v průběhu redukce váhy).

VIDEO: O prospěšnosti aminokyselin mluví naše Květka. 

"U zdravého hubnutí je velmi důležité hlídat si si množství bílkovin ve stravě. Jde o to, jaký mít poměr rostlinných a živočišných bílkovin, míru stravitelnosti apod," doplňuje Ing. Martin Škába, výživový poradce.

 

Chlorella snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi

Dle údajů Diabetické asociace ČR počet pacientů s diabetem rapidně stoupá. Trend byl zachycen u všech známých typů cukrovky.

Dle doktora Axe diabetes typu 2 a vysoký cholesterol jsou dvěma vážnými chronickými stavy, kterým čelí na světě mnoho lidí. Onemocnění se může projevit jako následek nesprávného jídla, stresu a nedostatku spánku.

Ve studii z roku 2008 vědci prokázali, že 8 000 mg chlorelly denně pomáhá snížit hladinu cholesterolu a glukózy v krvi. Nejdříve byl zaznamenán pokles kladiny cholesterolu v krvi a poté zlepšení krevního cukru.

Dle magazínu The Organic Diabetic chlorella působí především na játra a slinivku, které jsou regulátorem nakládání cukru v krvi a pomáhají s vyrovnáním jeho hladiny.

Cholesterol a cukr v krvi lze snižovat i bez léků mnoha potravinami, například zelené fazole fungují bezvadně

 

Chlorella pomáhá při trávení

Dle Dallenové (2012, s. 93) stejně jako u všech zelených potravin platí, že chlorella působí příznivě na celý trávicí systém od chvíle, kdy vstoupí do úst, až do doby, kdy její nestrávené zbytky opouštějí tělo. Přesto jsou její účinky v mnohém specifické. Chlorella zlepšuje zdraví trávicí soustavy hned několika mechanismy.

Dle tohoto magazínu o zdravém životním funguje chlorella jako vynikající, trávicí a čistící prostředek, který obsahuje mnoho prospěšných enzymů, z nich ten nejdůležitější je pepsin a chlorofyláza.

Potraviny stagnující v zažívacím traktu způsobují zánět střevní výstelky a způsobují rozšiřování škodlivých mikroorganismů, což způsobuje mnoho nepříjemných problémů.

Chlorella zlepšuje především peristatickou funkci střeva, která slouží pro rychlejší pohyb jídla. Antioxidační a protizánětlivé účinky přinášejí úlevu pacientům trpící syndronem dráždivého tračníku a Crohnovou chorobou. Chlorella má vynikající probiotický účinek a zajišťuje pravidelné zásobování živin bakterií ve střevech.

Mnoho lidí kolem trpí příznaky poruchy trávení, plynatostí a průjmem, které mohou být vymýcené užíváním chlorelly nebo listové zeleniny. 

Zvláštní moc nejen listové zeleniny způsobuje látka chlorofyl. Pozitivní účinky tohoto přírodního zeleného barviva na organismus člověka jsou překvapující.

VÍTE, ŽE chlorella je jednou ze složek Blendea SUPERGREENS? Směs kombinuje sílu 5 zelených superpotravin. Užívat samostatně všechny složky a vitamíny je složité, ale s Blendeou SUPERGREENS to zvládnete v jedné odměrce. Zcela jistě vás potěší 100% BIO kvalita, nepřítomnost lepku, laktózy a cukru.

Chia puding je velmi efektivní, sytá a zdravá pochoutka. V kavárnách nebo bistrech za něj zaplatíte balík, přitom udělat si ho doma není vůbec těžké, ani drahé. Připravte ho jako občerstvení pro sebe a své přátele. Jistě je mile překvapíte.

 

Veganský chia puding s ovocem a Blendeou

• Doba přípravy: 15 minut + namočení semínek den předem
• Náročnost: lehká
• Množství: 2 porce

 

Ingredience:  

• hrnek chia semínek
• 1 bezlaktózový jogurt
• 1 mango
• hrst jahod
• hrst borůvek
• šťáva z jednoho citronu
• máta na dozdobení
• lžička Blendea SUPERGREENS

TIP: 1 balení Blendey vám vydrží až na 30 zdravých receptů. Pokud ještě Blendeu nemáte, klikněte na obrázek níže :) 

 

Postup:

Chia semínka dejte do hrnku s jogurtem v poměru 1:1, přikryjte hrnek potravinářskou fólií a nechte 24 hodin v ledničce nabobtnat. Mango oloupejte, jahody omyjte, nakrájejte ovoce na kousky a vložte do smoothie makeru. Přidejte omyté borůvky a vymačkanou šťávu z citronu. Vše důkladně promixujte.

Nezapomeňte k ovoci také přidat lžičku zelené směsi Blendea SUPERGREENS, která posílí účinky použitých surovin.  Chia puding pak rozdělte do dvou hrnečků nebo misek - každý naplňte do třetiny a zbytek naplňte ovocným smoothie. Dozdobte mátou, jahodami, borůvkami a máte hotovo.

TIP: Pokud máte ovocnou směs dostatečně hustou, aby na ní ovoce drželo, můžete střídat chia s ovocem, dokud vám to prostor dovolí. Vizuální přitažlivost je zaručená.

 

Zdravotní účinky použitých surovin:

• Chia semínka jsou bohatým zdrojem antioxidantů, obsahují velmi málo kalorií, zato ale obsahují hodně vlákniny, a díky tomu pomáhají při hubnutí. Protože umí hodně nabobtnat, dost vás zasytí, takže jsou zdravou a vydatnou svačinkou.
• Jahody mají velmi nízký obsah kalorií, takže je můžete v klidu mlsat a nemusíte se bát přibírání. Navíc podporují činnost mozku a omlazují funkci centrálního nervového systému. Bojují také proti vysokému krevnímu tlaku, působí jako prevence proti rakovině a dobře působí na srdce.
• Mango snižuje cholesterol, potlačuje nervozitu i deprese, čistí tělo a má pro něj hydratační účinky. Mango obsahuje vlákninu, která pomáhá při zažívání a také třeba bojuje proti zácpě.
• Borůvky jsou úplný malý poklad. Působí antidepresivně, protizánětlivě, čistí tělo i krev, snižují vysoký tlak, snižují hladinu cholesterolu v krvi, pomáhají při hubnutí, působí proti stárnutí a dokonce předchází stařecké demenci.
• Máta mírní bolesti, a to převážně žaludku. Také dobře působí na trávení. Blahodárně působí na psychiku a nervy, zklidňuje jak naši mysl, tak tělo.
• Zelená směs superpotravin Blendea SUPERGREENS urychluje proces detoxikace, snižuje krevní tlak, posiluje imunitní systém a dodává potřebnou energii . Vyzkoušejte ji a sami se přesvědčte o výsledcích. 

Je tady nejdynamičtější období roku. Příroda se probouzí, život je všudypřítomný. Pokud máte pocit, že všude kolem je plno energie a jenom vám chybí, pomůže očista. Očista organismu k zdravému životu patří. Je to způsob, jak probudit své tělo, nastartovat metabolismus, a s ním i aktivitu jako takovou.

 

Během detoxikace se zaměřte se na játra

Správná detoxikace je také obdobím jater, potažmo žlučníku, který s játry úzce spolupracuje. Žlučníku se věnujeme v samostatném článku: Jak načerpat sílu? Pomůže detoxikační jídelníček.

Především játra se zjara na plné obrátky perou se zimními nánosy v organismu a snaží se očistit tělo od škodlivin. Játra jsou životně důležitý orgán, který funguje jako biochemická čistička těla.

• Játry prochází 75 % všech škodlivin a odpadních látek, které se nacházejí v těle.
• V každém okamžiku v játrech probíhají tisíce biochemických procesů, které se odrážejí na celé řadě dalších funkcí, orgánů a systémů lidského organismu.
• Játra zajišťují více než 500 funkcí. Patří k těm nejvytíženějším orgánům těla.

VIDEO: 4 detoxikační potraviny do smoothies:

Úkoly jater

• čistí krev, odbourávají toxiny, zajišťují jejich vylučování
• fungují jako zásobárna energie v podobě glykogenu
• v játrech dochází ke zpracování některých živin
• ukládají se zde vitamíny rozpustné v tucích
• částečně zde probíhá trávení tuků

K detoxikaci patří i ničím nerušený a dostatečný spánek

Jak vypadá správná detoxikace?

Detoxikace má hlavní cíl – tím je podpořit játra, aby se mohla věnovat detoxikačním procesům a pročistit organismus od škodlivin. Díky očistě mohou játra vykonávat svoji práci a dát tělo zevnitř do pořádku. Zásadní je proto játra nezatěžovat dalšími škodlivinami nebo nevhodným životním stylem.

Očista by měla spočívat i v očistě psychické, protože i stres oslabuje činnost jater.

Očista by neměla zapomínat ani na kvalitní spánek. Dle orgánových hodin vrcholí játra ve své činnost v době mezi 1 a 3 hodinou ráno. Zatímco většina orgánů je v útlumu, v játrech dochází k výrazným detoxikačním a metabolickým dějům. V této době je tedy nejlepší spát a poskytnout tak játrům klid a teplo pro práci.

TIP: Více o spánku najdete v článku: 11 tipů, jak klidně spát a budit se odpočatá.

Dostatečný odpočinek, čas na regeneraci by měl být v období samozřejmostí celoročně, stejně jako pohybové aktivity. Nemusejí být přitom nijak náročné, naopak. Ze zimního útlumu do energie jara se doporučuje přejít postupně. Na začátek klidně stačí procházky na čerstvém vzduchu, svižná chůze, lehčí běh nebo jízda na kole. Výrazný podíl na detoxikaci organismu nese zejména jídelníček.

Jak vypadá detoxikační jídelníček?

Omezit bychom měli maso, uzeniny, tučné a smažené pokrmy, také mléčné výrobky, sladkosti, cukrovinky, kofein a alkohol. Pokud je to možné, měli bychom se vyhýbat přídatným látkám v potravinách, chemickým preparátům a nadměrnému užívání léků.

Játrům prospějí potraviny s kyselou a hořkou chutí, stejně jako hořké jaterní bylinky – Ostropestřec mariánský, pampeliška (extrakt z kořene), řepík, pelyněk, zeměžluč, jeřabina, pupava aj.

Největší podíl v detoxikačním jídelníčku by měla mít zelenina a obiloviny jako bohaté zdroje vlákniny. Právě vláknina se na čištění organismu velkou mírou podílí. Užitečná bude i listová zelenina, bylinky a zelené potraviny, kterým jsou také připisovány silné detoxikační účinky.

Hodí se i zeleninové šťávy, které pro detoxikaci organismu doporučuje mj. výživový expert Martin Škába. Mají schopnost velmi rychle dodat do krevního oběhu velkou dávku bioaktivních látek, enzymů, vitamínů a minerálů. Tím podporují fungování organismu jako takového, také detoxikaci a vlastní regenerační schopnosti těla.

Potraviny podporující činnost jater

• luštěniny
• klíčky
• kuskus
• bulgur
• špalda
• rýže
• artyčok
• mrkev
• zelený hrášek
• ředkvička
• kedluben
• červená řepa
• kysané zelí
• polníček
• petrželka
• kopřiva
• mladý ječmen
• chlorella
• jablka
• citrony
• olivový olej
• lněný olej
• kurkuma

Takto vypadá zdravá svačinka. Všimněte si, že nikde nevidět activie, brumíky a bebe kexy. Ty se zdravou stravou nemají nic společného. 

Ukázkový detoxikační jídelníček

DEN PRVNÍ

Snídaně

• čistící jablečné smoothie

Svačina

• celozrnný chléb, tofu, zelenina
• čaj z ostropestřce

Oběd

• jarní polévka s pórkem
• pečené brambory s česnekem a jogurtovým dresingem

Svačina

• mrkvová pomazánka, knäckebrot

Večeře

• smoothie miska s karobem a konopnými semínky

  

DEN DRUHÝ

Snídaně

• nakopávací smoothie s čerstvými fíky

Svačina

• žitný chléb, tvaroh, jablko
• čaj z ostropestřce

Oběd

• zelná polévka
• salát z baby karotky, hrášku a kukuřice s rýží

Svačina

• pomazánka z červené řepy, tmavý chléb

Večeře

• zelené proteinové smoothie s baobabem

 

DEN TŘETÍ

Snídaně

• zelené super čisticí smoothie

Svačina

• bílý jogurt zasypaný amarantovými lupínky a oříšky
• čaj z ostropestřce

Oběd

• polévka z červené řepy s koriandrem
• dušená zelenina s olivovým olejem a semínky

Svačina

• jarní salát z kedlubny s řeřichou a bylinkami (recept níže)

Večeře

• jáhlová smoothie bowl + ořechy a ovoce

 

Salát z kedlubny s řeřichou a bylinkami – recept

• Připravte si kedlubnu, jablko, zelenou petrželku a další bylinky.
• V přírodě můžete nasbírat třeba listy popence, ptačince, žebříčku nebo mladé kopřivy (doporučujeme nejprve spařit).
• Hodit se můžou i jarní květy sedmikrásky, fialky nebo hluchavky.

Vitamínovou bombu udělá z jarního salátu především řeřicha – drobná bylinka s velkou dávkou cenných látek, kterou si bez potíží můžete pěstovat za oknem. Semínka řeřichy klíčí takřka ihned a za pár dnů můžete sklízet zdravou zelenou pochoutku. Ta se skvěle hodí nejenom do jarního salátu. Je bohatým zdrojem vitamínu C, ale i dalších vitamínů a minerálů (železo, draslík, vápník, fosfor, zinek). Řeřicha nese detoxikační, ale také protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. To vše se hodí, zvláště zjara.

Návod na přípravu 

• Kedlubnu zbavte slupky a nastrouhejte, přidejte nastrouhané jablko zbavené slupky a jadřince.
• Pak k salátu přimíchejte dostupné jarní divoké bylinky a řeřichu, kterou si pěstujete (případně se dá i koupit).
• Jako dresink můžete využít citronovou šťávu s olivovým olejem, případně jogurt nebo kysanou smetanu.

Namíchejte si salát dle svých možností a chutí. Využijte k dochucení bylinky, naopak šetřete se solí. Ta ani není potřeba, salát s kedlubnou, jablkem, řeřichou a bylinkami je chutný dost i bez soli. Dobrou chuť.

Pokud chcete do salátu přidat ještě trochu zelené, můžete využít směs zelených superpotravin Blendea SUPERGREENS s BIO spirulinou, chlorellou, mladým ječmenem a zelenou pšenicí. Směs se dá rozmíchat v jogurtu nebo smetaně, salátu dodá ještě další dávku prospěšných živin a ještě posílí jeho detoxikační vlastnosti. Pro detoxikační účinky se vyzdvihuje zejména chlorella.